Salz- und Mineralpflanzen in der Rohkost

Salz- und Mineralpflanzen in der Rohkost sind Wild- oder Küstenpflanzen, die auf natürliche Weise besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen oder auch Natrium sind. Viele dieser Pflanzen wachsen an nährstoffreichen Standorten, etwa auf salzhaltigen Böden, Meeresküsten, Felsen oder trockenen Weiden, wo sie durch spezielle Anpassungsmechanismen hohe Mengen an anorganischen und sekundären Pflanzenstoffen einlagern.

In der instinktiven Rohkost können solche Pflanzen spontan sehr anziehend sein – besonders dann, wenn der Körper nach bestimmten Mineralstoffen verlangt. Typische Merkmale sind ein salziger, bitterer oder metallischer Geschmack, ein fleischig-saftiger Habitus und eine intensive Sperre bei Überversorgung.

Diese Seite bietet eine Übersicht typischer Salz- und Mineralpflanzen, die instinktiv verzehrt und gezielt zur Deckung des natürlichen Mineralstoffbedarfs genutzt werden können.

Rohköstliche Bedeutung

Pflanzen mit hohem Mineralstoffgehalt können helfen, den Bedarf an essentiellen Stoffen auf natürliche Weise zu decken, z. B. in Phasen verstärkter körperlicher Aktivität, bei einseitiger Ernährung oder saisonalen Mangelerscheinungen. Besonders wichtig sind sie für Menschen, die bewusst auf Steinsalz, Mineralstoffpräparate oder stark mineralhaltiges Wasser verzichten möchten.

Botanische Besonderheiten

Viele salz- und mineralreiche Pflanzen gehören zu den sogenannten Halophyten – also Pflanzen, die salzhaltige Standorte wie Meeresküsten, Dünen oder Salzwiesen bevorzugen. Sie besitzen spezielle Mechanismen zur Salzspeicherung, -absonderung oder -verdünnung in den Zellvakuolen. Andere mineralreiche Wildpflanzen wachsen bevorzugt auf Felsen, Ruderalflächen oder extensiven Weiden mit hoher Mineralverfügbarkeit.

Sensorische Hinweise

Salz- und Mineralpflanzen fallen oft durch ihren besonderen Geschmack auf – von salzig über bitter bis metallisch-erdig. In der instinktiven Rohkost gelten solche sensorischen Signale als wertvolle Hinweise auf bestehenden Bedarf oder Sättigung. Ein plötzliches Nachlassen des Appetits oder ein pelzig-trockener Nachgeschmack kann auf ausreichende Versorgung hinweisen.

Hinweis zur Instinktiven Sperre

Pflanzen mit hohem Mineralstoffgehalt lösen oft rasch eine Sperre aus – meist begleitet von einem trockenen Mundgefühl, pelzigem Nachgeschmack oder spontaner Ablehnung. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Körperreserven gefüllt sind. In der instinktiven Ernährung wird diese Reaktion als natürliche Schutzfunktion verstanden.

Beispiele für salz- und mineralstoffreiche Pflanzen

Geordnet nach wissenschaftlichen Namen:

Pflanze	Botanischer Name	Typische Mineralien	Rohköstliche Hinweise
Schafgarbe	Achillea millefolium	Kalium, Bitterstoffe, Flavonoide	Stark aromatisch
Meerrettich	Armoracia rusticana	Schwefelverbindungen, Kalium	Sehr scharf
Melde	Atriplex spp.	Kalzium, Magnesium, Kalium	Mild salzig
Wild-Mangold	Beta vulgaris subsp. maritima	Kalium, Magnesium, Oxalsäure	Mineralisch
Knoblauchsrauke	Alliaria petiolata	Schwefelverbindungen, Kalium	Scharf, senfölig, wirkt reinigend
Meerrettichbaum	Moringa oleifera	Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Zink	Blätter und Samen roh essbar; scharf-würzig, stark mineralisch
Kresse	Lepidium spp.	Schwefel, Kalium, Vitamin C	Scharf-würzig, anregend, mineralisch
Labkräuter	Galium spp.	Kalzium, Kieselsäure	Milder Geschmack, lymphreinigend
Gänsefuß	Chenopodium album	Kalzium, Eisen, Magnesium	Mild salzig, wildes "Spinatgewächs"
Wegwarte	Cichorium intybus	Kalium, Eisen, Bitterstoffe	Bittersperre möglich, fördert Leber- und Gallenfluss
Meerkohl	Crambe maritima	Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel	Junge Blätter und Triebe mild-salzig, mineralisch
Meerfenchel	Crithmum maritimum	Natrium, Kalium, Jod, Magnesium	Salzig-aromatisch, sehr anziehend bei Bedarf
Spitzwegerich	Plantago lanceolata	Zink, Kieselsäure, Bitterstoffe	Klar, reinigend, wirkt oft ausgleichend
Portulak	Portulaca oleracea	Magnesium, Omega-3, Kalium	Saftig-frisch, oft spontan anziehend
Queller	Salicornia europaea	Natrium, Magnesium, Jod	Stark salzig, oft roh reizvoll
Salzkraut	Salsola kali	Natrium, Kalium	Typischer Halophyt, salzig-aromatisch
Mönchsbart	Salsola soda	Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium	Sehr salzig und mineralisch, mitunter leicht jodartig im Geschmack
Vogelmiere	Stellaria media	Kalzium, Kalium, Magnesium	Mild, zart
Ampfer	Rumex spp.	Oxalsäure, Kalium, Eisen	Sauer, stark mineralisch
Löwenzahn	Taraxacum officinale	Kalium, Kalzium, Bitterstoffe	Leberwirksam, früh im Jahr oft sehr anziehend
Stranddreizack	Triglochin maritima	Jod, Natrium, Kalium	Selten, aber sehr mineralreich
Kapuzinerkresse	Tropaeolum majus	Schwefel, Kalium	Scharf-senfig, klärend und anziehend bei Bedarf
Brennnessel	Urtica	Eisen, Kalzium, Silizium, Magnesium	Stark mineralisch

→ Siehe auch: Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre, Mineralstoffe in der Rohkost