Himbeere
Himbeere (Rubus idaeus) ist eine essbare Wild- und Kulturpflanze aus der Familie der Rosengewächse mit leuchtend roten Sammelsteinfrüchten und aromatisch-süßem Geschmack. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
Wissenschaftliche Namen: Rubus idaeus
Synonyme: Ambas, Ampe, Hendelbeere, Hohlbeere, Katzenbeere, Madebeere, Mollbeere, Mutterbeere, Runtzelbeere, Waldbeere, Waldhimmelbeere.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
- Ordnung: Rosenartige Rosales
- Familie: Rosengewächse Rosaceae
- Gattung: Rubus
- Art: Himbeere
Die Gattung Rubus umfasst mehrere tausend Arten, in Europa sind ca. eintausend erfasst, vierhundert davon in Deutschland. Folgende Arten gehören dazu:
- Allackerbeere Rubus arcticus
- Kratzbeere Rubus caesius
- Moltebeere Rubus chamaemorus
- Brombeere Rubus fruticosus
- Himbeere Rubus idaeus
- Zimt-Himbeere Rubus odoratus
- Rotborstige Himbeere Rubus phoenicolasius
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Beschreibung
- Vorkommen: Eurasien, Nordamerika.
- Standorte: Gebüsche, Wälder, Pioniergewächs auf Trockenrasen oder in Steinbrüchen; bis 1850 Meter; Stickstoffzeiger; häufig.
- Kennzeichen: Ein bis zwei Meter hoher, mehrjähriger Strauch; Zweige rutenförmig, überhängend, violett, schwach bestachelt; Blätter wechselständig, drei- bis siebenzählig gefiedert, Blattfiedern eiförmig, am Rande gesägt, auf der Oberseite dunkelgrün und kahl, auf der Unterseite weißfilzig; doldenartige Blütenstände, Blüten weiß, fünfzählig; Blütezeit: Mai bis August; Sammelfrüchte hell- bis dunkelrot, innen hohl, duftend, samtig.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Sammelgut und Sammelzeit: Die Früchte von Juni bis September, die Blätter während des ganzen Jahres.
Die Früchte sind wohlschmeckend süß-säuerlich und aromatisch. Wildwachsende Himbeeren sind wesentlich gehaltvoller und schmecken aromatischer als Kulturhimbeeren. Die Blätter sind zusammenziehend.
Kultur im eigenen Garten: Himbeeren lassen sich leicht in jedem Gartenboden kultivieren. Sie stehen gerne halbschattig auf nährstoffreichem Lehmboden. Aus dem Wurzelstock entwickeln sich aufrechte Stängel, die im zweiten Jahr Blüten ansetzen und nach der Fruchtbildung absterben. Diese werden dann entfernt. Es gibt eine Vielzahl von kultivierten Himbeersorten, bei denen die Farbe der Früchte von tiefrot bis weiß schwankt. Die Himbeere wird hauptsächlich durch Wurzelausläufer vermehrt.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 84,5 |
| Kohlenhydrate | 4,8 |
| Eiweiße | 1,3 |
| Fette | 0,3 |
| Rohfasern | 4,7 |
| Mineralstoffe | 0,5 |
Besondere Inhaltsstoffe
Die Himbeere enthält eine Vielzahl bioaktiver Verbindungen, die sie auch in der Heilkunde interessant machen:
- Anthocyane: antioxidative Farbstoffe, schützen Zellen vor freien Radikalen
- Ellagsäure: stark antioxidativ, entzündungshemmend, potenziell krebshemmend
- Fruchtsäuren (v. a. Zitronensäure): fördern Verdauung und Ausleitung
- Pektine: regulieren Darmtätigkeit und fördern das Mikrobiom
Wissenswertes
- Namensgebung: Der Name "Himbeere" geht vermutlich auf "Hintbere" (mittelhochdeutsch) zurück, was so viel wie "haarige Beere" bedeutet – in Bezug auf die feinen Härchen an der Frucht. Der wissenschaftliche Gattungsname Rubus = rot stammt aus dem Lateinischen und weist auf die roten Früchte hin, der Artname idaeus stammt aus dem Griechischen und bezieht sich auf den Berg Ida.
- Heilkunde: Die Wirkung wird als abführend, adstringierend, apptitanregend, blutreinigend, erfrischend, harntreibend, die Menstruation regulierend, schweißtreibend und tonisch beschrieben.
Der Saft der Früchte wird bei Fieber empfohlen. Himbeerblätter wurden traditionell als Tee bei Frauenleiden, zur Geburtsvorbereitung und gegen Durchfall verwendet.
- Nutzpflanze: Der Himbeerstrauch wird heute fast weltweit in der nördlichen Hemisphäre wegen seiner Früchte angebaut.
- Mythos und Geschichte: Schon in vorgeschichtlicher Zeit war die Himbeere ein Nahrungsmittel. Seit dem Mittelalter wird sie kultiviert.
- Magie/Brauchtum: Geschlecht: feminin; Planet: Venus; Element: Wasser; Magische Kräfte: Schutz, Liebe.
Die Himbeerruten werden als allgemeine Schutzvorrichtung an Türen und Fenstern gehängt, auch wenn jemand gestorben ist, um zu verhindern, dass der Geist des Verstorbenen ins Haus zurückkehrt. Durch den Verzehr der Beeren werden Liebesgefühle entfacht und Frauen, die ein Kind erwarten, können Himbeerblätter zur Schmerzlinderung während der Schwangerschaft und bei der Geburt bei sich tragen.
- Symbolik und spirituelle Deutung: Die Himbeere steht für Zartheit, Genuss und den Zugang zur süßen Seite des Lebens. Sie kann als Sinnbild für Erdverbundenheit und gleichzeitig feinstoffliche Öffnung gedeutet werden.
