Malvengewächse in der Rohkost

Malvengewächse in der Rohkost umfassen eine Vielzahl teils wild wachsender, teils kultivierter Pflanzen mit weichen, oft schleimhaltigen Blättern oder essbaren Früchten. Einige Arten spielen in der instinktiven Rohkost als Wildgemüse oder Fruchtlieferanten eine bedeutende Rolle. Diese Seite bietet einen Überblick über roh verzehrbare Vertreter der Familie Malvaceae.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida
• Ordnung: Malvenartige Malvales
• Familie: Malvengewächse Malvaceae

Beschreibung

• Herkunft unf Verbreitung: Malvengewächse sind weltweit verbreitet und wachsen als krautige Pflanzen, Halbsträucher, Sträucher oder Bäume. Typisch sind:
  • weiche, oft gelappte oder gezähnte Blätter
  • schleimhaltige Inhaltsstoffe (besonders in Blättern und Blüten)
  • auffällige Blüten mit fünf Kronblättern und verwachsenen Staubblättern
  • Kapsel- oder Spaltfrüchte, bei tropischen Arten auch Beerenähnliches

Rohkosttipps und Erfahrungen

• Junge Blätter der Malvenarten sind besonders mild, weich und roh genießbar.
• Die Blüten sind essbar und optisch attraktiv, jedoch selten sättigend.
• Okraschoten sollten sehr jung geerntet werden, da ältere zäh und faserig werden.
• Das Fruchtfleisch der Kakaofrucht ist in reifem Zustand roh ein besonderer Genuss.
• Hibiskus-Kelche z. B. von Hibiskus sabdariffa können eine erfrischend säuerliche Note bieten.
• Durian Durio spp., auch als „Königin der Früchte“ bezeichnet, liefert ein äußerst nährstoffreiches Fruchtfleisch mit hohem Fett- und Enzymgehalt. Bei instinktivem Verzehr wird sie von vielen als sättigend, befriedigend und stimmig empfunden – sofern sie vollreif ist.

Besondere Inhaltsstoffe

Viele Malvengewächse sind reich an:

• Schleimstoffen: reizlindernd, magenfreundlich, wohltuend für Schleimhäute
• Flavonoiden: antioxidativ
• Vitamin C, Kalium, Kalzium: basisch wirkend und stoffwechselaktivierend
• Polyphenolen (v. a. im Hibiskus): säuerlich, blutdrucksenkend

Essbare Malvengewächse

Trivialname	Wissenschaftlicher Name	Essbare Teile (roh)	Bemerkungen
Wilde Malve	Malva sylvestris	Blätter, Blüten, unreife Früchte	Schleimig, mild, als Wildgemüse beliebt
Weg-Malve	Malva neglecta	Blätter, Blüten, junge Früchte	Sanft aromatisch, ideal als Beigabe
Moschus-Malve	Malva moschata	Blätter, Blüten, Samen	Zart duftend, angenehm weich
Echter Eibisch	Althaea officinalis	Blätter, Wurzel (junge)	Medizinisch und kulinarisch nutzbar
Hibiskus	Hibiscus sabdariffa	Kelch (frisch)	Frisch säuerlich
Okra	Abelmoschus esculentus	Schote (jung)	Schleimhaltig, mild – roh gut verträglich
Kakaobaum	Theobroma cacao	Fruchtfleisch der Kakaofrucht	Süßlich-fruchtig, instinktiv sehr attraktiv
Durian	Durio spp.	Fruchtfleisch	Sehr nahrhaft, fettreich

Potentiell ungeeignete Malvengewächse

Diese Tabelle dient zur Vorsicht und Orientierung – in der instinktiven Rohkost empfiehlt sich bei unbekannten Malvengewächsen immer ein sorgfältiger Geruchs- und Geschmackstest vor dem Verzehr:

Trivialname	Wissenschaftlicher Name	Grund für Einschränkung	Hinweise
Baumwolle	Gossypium spp.	Samen enthalten Gossypol	Gossypol ist toxisch; Baumwollsamenöl nur raffiniert verwendbar
Kolabaum	Cola acuminata, Cola nitida	Hoher Koffeingehalt	Samen nur in geringen Mengen
Wilde Hibiskusarten	Hibiscus spp. (außer H. sabdariffa)	teils bitter, unbekömmlich	Nur ausgewählte Arten wie H. sabdariffa
Malventee-Kultursorten	diverse Kreuzungen	Verarbeitung notwendig	Industriell genutzte Sorten meist für Trockentees; roh nicht gebräuchlich

→ Siehe auch: Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre