Brotfrucht
Wissenschaftliche Namen: Artocarpus communis syn. Artocarpus altilis
Synonyme: Brotbaum
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
- Ordnung: Rosenartige Rosales
- Familie: Maulbeergewächse Moraceae
- Gattung: Brotfruchtbäume Artocarpus
- Art: Brotfruchtbaum
Zu der Gattung der Brotfruchtbäume gehören fünfzig bis sechzig verschiedene Arten. Auch die Früchte folgender Arten werden genutzt:
- Cempedak Artocarpus chempedak
- Jackfrucht Artocarpus heterophyllus
- Marang Artocarpus odoratissima
Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Malaysisches Archipel, Polynesien; in den Tropen weltweit kultiviert.
Kennzeichen: Immergrüner, breitkroniger Baum mit kräftigem, bis achtzig Zentimeter dickem Stamm; Blätter wechselständig, im Umriss elliptisch, fiederspaltig gelappt, bis achtzig Zentimeter lang und fünfzig Zentimeter breit, auf der Oberseite glänzend dunkelgrün, auf der Unterseite rauhhaarig; männliche und weibliche Blüten getrennt in kolbenförmigen Ähren; der weibliche Blütenstand bildet einen bis zwei Kilogramm schweren fleischigen Nussfruchtverband mit stärkehaltigem Fruchtfleisch und kastaniengroßen Nüssen.
Die ganze Pflanze führt einen hautreizenden, milchigen Saft.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Die kugel- oder eiförmigen Früchte haben eine Länge von neun bis fünfundvierzig Zentimetern, einen Durchmesser von fünf bis dreißig Zentimetern und ein Gewicht von dreihundert bis dreitausend Gramm. Die Schale ist rauh, warzig, anfangs grünlich und wird mit zunehmender Reife gelblich bis bräunlich. Aus hellgrünen, unreifen Früchten fließt ein klebriger Milchsaft aus. Reife Brotbaumfrüchte sind sehr weich, haben eine dünne, essbare Schale und ein weißliches bis gelbliches, cremiges Fruchtfleisch, das an Pudding erinnert. Sie sind sehr sättigend.
Saison: Brotfruchtbäume blühen und tragen häufig das ganze Jahr über Früchte, dementsprechend gibt es auch das ganze Jahr über kleinere Angebote.
Lagerung/Haltbarkeit: Die reife Brotbaumfrucht verdirbt schnell, deshalb sollte sie am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährstoffe
Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
---|---|
Wasser | 73,0 |
Kohlenhydrate | 23,3 |
Eiweiße | 1,3 |
Fette | 0,3 |
Rohfasern | 0,3 |
Mineralstoffe | 0,3 |
Wissenswertes
Die berühmte "Meuterei auf der Bounty" war durch Brotfruchtbäume bedingt: William Bligh bekam 1787 von König Georg III. den Auftrag, Stecklinge des Brotfruchtbaums von Tahiti zu den Westindischen Inseln zu bringen. Sie sollten als preiswertes Nahrungsmittel für die Sklaven auf den dortigen Zuckerrohrplantagen dienen.
Nutzpflanze: Die Brotfrucht ist in den Tropen ein bedeutsames Grundnahrungsmittel. Das gelbliche Holz benutzt man für die Herstellung von Möbeln und im Bootsbau. Auf Hawaii werden die traditionellen Trommeln aus Stammabschnitten angefertigt.
x