Kälberkropf, Gewürz-

Wissenschaftliche Namen: Chaerophyllum aromaticum
Synonyme: Aromatischer Kälberkropf, Duft-Kälberkropf.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
• Ordnung: Doldenblütlerartige Apiales
• Familie: Doldenblütler Apiaceae
• Unterfamilie: Apioideae
• Gattung: Kälberkröpfe Chaerophyllum
• Art: Gewürz-Kälberkropf

Die Gattung Chaerophyllum umfasst ca. vierzig Arten. Dazu gehören außerdem:

• Gold-Kälberkropf, Goldfrüchtiger Kälberkropf Chaerophyllum aureum
• Knolliger Kälberkropf Chaerophyllum bulbosum
• Behaarter Kälberkropf, Rauhaariger Kälberkropf, Wimper-Kälberkropf, Bach-Kälberkropf Chaerophyllum hirsutum
• Hecken-Kälberkropf, Taumel-Kälberkropf, Taumel-Kerbel, Betäubender Kälberkropf Chaerophyllum temulum
• Alpen-Kälberkropf Chaerophyllum villarsii

Gewürz-Kälberkropf	Gewürz-Kälberkropf, Blatt
Gewürz-Kälberkropf, Blütenstand

Beschreibung

Blütezeit: Juli bis August.

Vorkommen: Mitteleuropa; Waldränder, Auenwälder, Gebüsche, Gräben; braucht feuchten, humosen, kalkarmen Lehmboden.

Kennzeichen: Sechzig bis einhundertfünfzig Zentimeter hohe, ausdauernde krautige Pflanze; Stängel aufrecht, ästig, rund, im unteren Drittel schütter borstig beharrt und oft rotfleckig, unter den Blattansätzen verdickt; Blätter wechselständig, dreiteilig, Blattspreite zweifach gefiedert, Fiederblättchen vier bis zehn Zemtimeter lang, eiförmig, kahl oder schwach flaumig und weiß behaart, spitz zulaufend, am Rand grob gesägt; Blütenstand aus Dolden erster und zweiter Ordnung, Einzelblüte weiß, zwei Millimeter im Durchmesser; Früchte ein Zentimeter lang, gelbbraun.

Verwechslung: Ist mit anderen Doldenblütlern möglich.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Sammelgut und Sammelzeit: Alle oberirdischen Pflanzenteile während der Vegetationsperiode.

Blätter und Früchte der Pflanzen verströmen beim Zerreiben einen intensiven Geruch nach Möhren. Der Geschmack ist würzig.

Kultur im eigenen Garten: Der Gewürz-Kälberkropf bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Er wächst auf feuchten Lehmböden.

Wissenswertes

Namensgebung: Der Gattungsname Chaerophyllum ist aus den griechischen Wörtern charein = sich freuen und fyllos = Blatt zusammengesetzt.