Berberitze, echte

Echte Berberitze Berberis vulgaris ist ein dorniger Strauch mit roten, säuerlichen Beeren und langer Tradition in der Wildobstnutzung sowie in der Naturheilkunde. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Wissenschaftliche Namen: Berberis vulgaris
Synonyme: Gewöhnliche Berberitze, Bubenstrauch, Dreidorn, Essigbeere, Hasenbrot, Kuckucksbrot, Reselbeere, Spiessdorn, Spitzbeeri, Sauerdorn, Weinzäpferln, Zizerlstrauch.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Hahnenfußähnliche Ranunculidae
• Ordnung: Hahnenfußgewächse Ranunculaceae
• Familie: Berberitzengewächse Berberidaceae
• Gattung: Berberitzen Berberis
• Art: Echte Berberitze

Blühende Berberitze

Berberitze, Früchte

Beschreibung

• Vorkommen: Mitteleuropa, Südeuropa, Westasien, bis etwa 2600 Meter; Gebüsche, Waldränder, auf trockenen, sandigen, kalkreichen Stellen.

• Kennzeichen: Ein bis drei Meter hoher, sommergrüner Strauch; Holz hart, gelb; Rinde glatt, weißlich-grün; Blätter zwei bis sechs Zentimeter lang, ein bis drei Zentimeter breit, am Rand dornig gewimpert, in Büscheln an Kurztrieben, die in den Achseln eines meist dreiteiligen Dornes stehen; Blüten gelb, mit je sechs Kelch, Kron- und Staubblättern, in hängenden Trauben, länger als die Blätter; Blütezeit: April bis Juni; Beeren korallenrot, länglich, bis ein Zentimeter lang, mit zwei bis drei Samen.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Sammelgut und Sammelzeit: Beeren von September bis Oktober. Die Früchte verbleiben oft lange am Strauch und können auch noch nach dem ersten Frost geerntet werden.

Reife Berberitzenfrüchte sind kleine, länglich-ovale, leuchtend rote Beeren mit einem sehr sauren, aber erfrischenden Geschmack. Roh genossen schmecken sie ähnlich wie Rhabarber oder Sauerkirschen – allerdings konzentrierter. Die enthaltenen Kerne sind hart, aber essbar.

Hinweis: Unreife Früchte oder andere Pflanzenteile (Blätter, Rinde) enthalten höhere Mengen an Alkaloiden und sind deswegen nicht bekömmlich.

Lagerung/Haltbarkeit: Frische Berberitzen sind nur wenige Tage haltbar. Getrocknet sind sie hingegen monatelang lagerfähig – kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Ein Einfrieren frischer Früchte ist möglich, führt jedoch zu leichter Texturveränderung.

Kultur im eigenen Garten: Berberitzen sind beliebte Sträucher für naturnahe Hecken. Sie gedeihen auf den meisten durchlässigen Böden, am besten sind vollsonnige Standorte. Berberitzen können aus den Samen reifer Beeren gezogen werden oder aber als Jungpflanzen das ganze Jahr über gepflanzt werden.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil
Wasser	74,0
Kohlenhydrate	22,0
Eiweiße	1,0
Fette	0,4
Rohfasern	3,0
Mineralstoffe	1,1
Vitamin C	15–25 mg
Kalzium	25–35 mg

Besondere Inhaltsstoffe

Die Berberitze enthält eine Vielzahl bioaktiver Verbindungen, die seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde geschätzt werden:

• Berberin: Ein Alkaloid mit antibiotischer, antimikrobieller und verdauungsregulierender Wirkung – besonders in Rinde und Wurzeln enthalten
• Chelidonin und Palmatin: Weitere Alkaloide mit beruhigenden und krampflösenden Eigenschaften
• Anthocyane: Farbstoffe mit stark antioxidativer Wirkung, zellschützend
• Pektine: Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel und die Verdauung positiv beeinflussen

Wissenswertes

• Namensgebung: Der Gattungsname Berberis leitet sich von dem arabischen Wort berbery her und bedeutet "Beeren". Der Artname vulgaris stammt aus dem Lateinischen und bedeutet "allgemein, gewöhnlich, alltäglich". "Sauerdorn" wird die Pflanze wegen ihrer sauren Früchte und ihrer Bedornung genannt.

• Heilkunde: Die Wirkung wird als abführend, appetitanregend, gallentreibend, harntreibend, magenwirksam und tonisch beschrieben.
  Die Wurzelrinde war früher ein beliebtes Mittel bei Verdauungsstörungen und bei Leber- und Gallenbeschwerden. Heute ist "Berberis" nur noch in homöopathischer Zubereitung gebräuchlich, z.B. bei rheumatischen Erkrankungen, Nierensteinen, Leber- und Gallenstörungen und Hautleiden.
  Die Früchte wirken mild abführend, harntreibend und tonisierend.

• Nutzpflanze: Neben der Verwendung als Wildobst dient die Berberitze als Zierstrauch, Heckenpflanze und Erosionsschutz.
  Die Früchte finden in der orientalischen Küche Verwendung, etwa im persischen Reisgericht „Zereshk Polo“.
  In Permakultur-Konzepten wird sie wegen ihrer Robustheit und ökologischen Funktion geschätzt.
  Aus der Berberitze kann ein gelber Farbstoff zum Färben von Wolle und Leder gewonnen werden.
  Das harte Holz wird für Einlege- und Drechselarbeiten verwendet.

• Mythos und Geschichte: Schon in der Antike wurde die Pflanze als Heilmittel genutzt. In mittelalterlichen Klostergärten war sie verbreitet. In Europa wurden Berberitzen zeitweise ausgerottet, da man sie als Zwischenwirt des Getreide-Schwarzrostes Puccinia graminis verdächtigte.

• Magie/Brauchtum: Am Johannistag gepflückte Beeren sollen gegen Tobsucht helfen. Am Karfreitag gesammelte Wurzeln und Zweige sollten vor Zauberei und Hexerei schützen, deshalb wurden sie verräuchert und in Ställe und Stuben gehängt. Mitunter wurde die Berberitze auch als Ernteorakel gebraucht: Waren die Früchte lang und schmal, sollte es einen langen, aber milden Winter geben. Waren sie kurz und dick, gab es einen kurzen und harten Winter.

• Symbolik und spirituelle Deutung: Die Berberitze steht für Grenzen, Schutz und Klärung. Ihre Dornen markieren Abgrenzung, ihre leuchtenden Früchte symbolisieren Klarheit und Reinheit. Spirituell wird sie dem Solarplexus-Chakra zugeordnet – als Pflanze der Entgiftung, der inneren Wahrheit und Durchsetzungskraft.

→ Siehe auch: Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre