Lattich, blauer
Blauer Lattich Lactuca perennis ist eine ausdauernde, wild vorkommende Pflanzenart mit essbaren Blättern und bitterem Milchsaft. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
Wissenschaftliche Namen: Lactuca perennis
Synonyme: Ausdauernder Lattich, Berg-Lattich, Blau-Lattich, Dauerlattich, Wildlattich.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
- Ordnung: Asternartige Asterales
- Familie: Korbblütler Asteraceae
- Unterfamilie: Cichorioideae
- Gattung: Lattiche Lactuca
- Art: Blauer Lattich
Zur Gattung Lactuca gehören ca. 75 Arten, von denen 17 in Europa vorkommen. Dazu gehören auch die verschiedenen Kulturformen des Gartensalates.
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Beschreibung
- Vorkommen: Süd- und Mitteleuropa.
- Standorte: Trockenrasen, Wege, Mauern, Felsbänder; braucht trockenen, steinig-flachgründigen oder sandigen Lehm- oder Lößboden.
- Kennzeichen: Zwanzig bis fünfundsiebzig Zentimeter hohe, ausdauernde Pflanze; alle Pflanzenteile milchsaftführend; Stängel aufrecht, rund, kahl, im Blütenstand reichlich sparrig verzweigt; Stängelblätter wechselständig, tief buchtig gezähnt bis fiederteilig, Fiedern länglich, ganzrandig oder gezähnt, untere Blätter kurz gestielt, übrige sitzend, obere herzförmig stängelumfassend, bläulich-grün; Blüten in Körbchen in sparrig ausladender Rispe am Ende des Stängels, Körbchen zwei bis vier Zentimeter im Durchmesser, mit zwölf bis zwanzig Blüten, zungenförmig, fahlblau bis lila; Blütezeit: Mai bis Juli; Achänen um sechs Millimeter lang.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Sammelgut und Sammelzeit: Die junge Blätter und die Blüten von April bis Mai.
Blüten und junge Blätter sind mild im Geschmack, je älter die Pflanzen sind, desto mehr Bitterstoffe enthalten sie.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 85,0 |
| Kohlenhydrate | 3,0 |
| Eiweiße | 1,2 |
| Fette | 0,3 |
| Rohfasern | 2,8 |
| Mineralstoffe | 1,0 |
| Vitamin C | 15–30 mg |
Besondere Inhaltsstoffe
Die Pflanze enthält milchsaftführende Röhren und charakteristische Bitterstoffe:
- Bitterstoffe (Sesquiterpenlactone): verdauungsfördernd, appetitanregend
- Lactucin und Lactucopicrin: leicht beruhigend, schmerzlindernd
- Milchsaft mit Latexanteilen: typisch für die Gattung, instinktiv meist abstoßend
- Vitamin C: antioxidativ, stärkt das Immunsystem
Wissenswertes
- Namensgebung: Lactuca ist der lateinische Name des Gartensalates, von lac, lactis = Milch. Der Artname perennis ist ebenfalls lateinischen Ursprungs und bedeutet "ausdauernd".
- Heilkunde: In der Volksmedizin wurde der Milchsaft zur Beruhigung, bei Reizhusten oder als mildes Schlafmittel verwendet. Die Blätter galten als tonisch und entgiftend.
- Nutzpflanze: Historisch eher als Heil- denn als Gemüsepflanze genutzt. Der Blaue Lattich war gelegentlich Bestandteil alter Klostergärten.
- Mythos und Geschichte: Wie andere Latticharten wurde auch Lactuca perennis in der Antike mit beruhigenden Eigenschaften in Verbindung gebracht. Eine kultische oder magische Bedeutung ist nicht belegt.
- Magie und Brauchtum: Keine belegten rituellen Anwendungen; gelegentlich als „Hexenkraut“ in Kräuterbünden erwähnt.
- Symbolik und spirituelle Deutung: Der Blaue Lattich symbolisiert Abgrenzung und Rückzug. Seine Bitterkeit steht für innere Reinigung. Gelegentlich dem Stirnchakra zugeordnet wegen seiner beruhigenden Wirkung auf den Geist.
→ Siehe auch: Korbblütler in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre
