Quappe

Die Quappe Lota lota ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Dorsche Lotidae. Sie ist die einzige Art der Dorschartigen Gadiformes, die ausschließlich im Süßwasser lebt.

Wissenschaftlicher Name: Lota lota
Synonyme: Rutte, Trüsche, Burbot (engl.), Lotte (frz.).

Systematik

• Stamm: Chordatiere Chordata
• Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
• Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
• Reihe: Knochenfische Osteichthyes
• Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
• Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
• Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
• Ordnung: Dorschartige Gadiformes
• Familie: Quappenverwandte Lotidae
• Gattung: Lota
• Art: Quappe

Beschreibung

• Vorkommen: in Flüssen und Seen Europas, Nordasiens und Nordamerikas; bevorzugt kalte, tiefe und sauerstoffreiche Gewässer.
• Merkmale:
  • Größe/Gewicht: meist 30–60 cm, maximal bis 1,2 m; Gewicht bis 30 kg.
  • Körperform: langgestreckt, dorschartig, aber mit abgerundetem Kopf.
  • Haut/Schuppen/Färbung: bräunlich bis olivgrün mit marmorierter Musterung; Bauch heller.
  • Kopf/Maul: unterständiges Maul mit einem auffälligen Bartfaden am Kinn.
  • Flossen: zwei Rückenflossen (die zweite lang), lange Afterflosse; Schwanzflosse abgerundet.
• Lebensweise: nachtaktiv, bodenlebend; bevorzugt kaltes Wasser, im Sommer oft in tiefere Schichten zurückgezogen.
• Nahrung: Fische, Krebse, Insektenlarven, Würmer.
• Fortpflanzung: Laichzeit im Winter (Dezember–Februar), oft unter Eis; Weibchen legt bis zu 1 Million Eier.
• Feinde: Hechte, größere Raubfische, Mensch (Fischerei).

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch der Quappe ist weiß, zart und sehr wohlschmeckend, dem von Kabeljau ähnlich.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Saison/Fangmethoden: vor allem im Winter gefangen; traditionell mit Netzen, Angeln oder Reusen.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil
Wasser	79,0
Kohlenhydrate	0,0
Eiweiße	18,0
Fette	1,0
Rohfasern	0,0
Mineralstoffe	1,1

Wissenswertes

• Die Quappe ist der einzige Süßwasservertreter der Dorschartigen.
• Sie laicht im Winter unter Eis – einzigartig unter europäischen Süßwasserfischen.
• Ihre Leber ist sehr groß und reich an Vitamin A.
• In der traditionellen Küche gilt sie als Delikatesse, vor allem die Leber wird geschätzt.
• Der Name „Quappe“ leitet sich vermutlich von „quabbeln“ (= wabbeln) ab und bezieht sich auf den weichen Körper.

→ Siehe auch: Kabeljau, Schellfisch, Wels, europäischer, Zander, Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre