Seelachs
Der Seelachs Pollachius virens ist ein Schwarmfisch aus der Familie der Dorsche Gadidae. Er lebt im Nordatlantik und in der Nordsee und gehört zu den wichtigsten Speisefischen Europas. Trotz seines Namens ist er nicht mit dem Lachs verwandt, sondern mit dem Kabeljau.
Wissenschaftliche Namen: Pollachius virens
Synonyme: Köhler, Kohlfisch, Coalfish, Saithe.
Systematik
- Stamm: Chordatiere Chordata
- Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
- Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
- Reihe: Knochenfische Osteichthyes
- Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
- Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
- Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
- Ordnung: Dorschartige Gadiformes
- Unterordnung: Gadoidei
- Familie: Dorsche Gadidae
- Gattung: Pollachius
- Art: Seelachs
Beschreibung
- Vorkommen: Nördlicher Atlantik von der Barentssee und Island bis zur Biskaya; häufig in der Nordsee und norwegischen Fjorden; lebt in Tiefen von 0–300 m.
- Merkmale:
- Größe/Gewicht: meist 50–80 cm, maximal 130 cm; Gewicht bis 20 kg.
- Körperform: langgestreckt, ähnlich dem Kabeljau.
- Haut/Schuppen/Färbung: Rücken dunkelgrünlich bis schwärzlich, Flanken silbrig, Bauch heller; charakteristisch ist der gerade Seitenlinienverlauf.
- Flossen: drei Rückenflossen und zwei Afterflossen, typisch für Dorsche.
- Lebensweise: bildet große Schwärme, oft in küstennahen Regionen und Fjorden.
- Nahrung: kleinere Fische (Hering, Sprotte, Lodde), Krebstiere.
- Fortpflanzung: Laichzeit Februar–April in Tiefen von 100–200 m; Weibchen legen mehrere hunderttausend Eier.
- Feinde: größere Raubfische, Meeressäuger, Mensch (Fischerei).
Rohkosttipps und Erfahrungen
Der Seelachs ist ein fettarmer Fisch mit einem hohen Jod-Gehalt, der meistens als Filet angeboten wird. Das Fleisch ist fest, leicht grau, mit wenigen Gräten.
Sasion/Fangmethoden: Die Hauptfangsaison dauert von Oktober bis Februar. Gefischt wird der Seelachs mit Schleppnetzen, aber auch mit Stellnetzen und anderen Angelgeräten.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 80,0 |
| Kohlenhydrate | 0,0 |
| Eiweiße | 18,3 |
| Fette | 0,9 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 0,5 |
Wissenswertes
- Der irreführende Name "Seelachs" (der Seelachs gehört nicht zu der Familie der Lachse, sondern zu der der Dorsche) wurde Anfang des 20. Jahrhunderts geprägt: Zur Zeit des ersten Weltkrieges war die Einfuhr von echtem Lachs nach Deutschland stark eingeschränkt. Als Ersatz wurde deshalb der Köhler unter dem Namen "Seelachs" angeboten.
- Seinen ursprünglichen Namen "Köhler" verdankt der Fisch seinem schwarzen Maul und der schwarzen Rückenfärbung.
- Seelachs ist neben Kabeljau und Schellfisch einer der wichtigsten Dorschfische im europäischen Fischfang.
- Norwegen und Island sind die Hauptfangnationen für Seelachs.
→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre
