Kresse, Feld-
Feld-Kresse Lepidium campestre ist eine einjährige bis ausdauernde Wildpflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Sie gilt als typisches Ackerunkraut mit scharf-würzigem Geschmack. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
Wissenschaftliche Namen: Lepidium campestre
Synonyme: Ackerkresse, Wilde Kresse, Bauernsenf.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
- Ordnung: Kreuzblütlerartige Brassicales
- Familie: Kreuzblütengewächse Brassicaceae
- Gattung: Kressen Lepidium
- Art: Feld-Kresse
Zur Gattung Lepidium gehören etwa 140 bis 220 Arten, darunter folgende:
- Salz-Kresse Lepidium cartilagineum
- Dichtblütige Kresse Lepidium densiflorum
- Pfeil-Kresse Lepidium draba
- Grasblättrige Kresse Lepidium graminifolium
- Pfefferkraut oder Breitblättrige Kresse Lepidium latifolium
- Maca oder Peruanischer Ginseng Lepidium meyenii
- Durchwachsenblättrige Kresse Lepidium perfoliatum
- Weg-Kresse, Schutt-Kresse Lepidium ruderale
- Garten-Kresse Lepidium sativum
- Virginische Kresse Lepidium virginicum
Alle mitteleuropäischen Kresse-Arten sind essbar.
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Beschreibung
- Vorkommen: Europa, Vorderasien.
- Standorte: Brachland, Felder, Wegränder; braucht nährstoffreichen, kalkhaltigen Lehm- oder Tonboden.
- Kennzeichen: Zwanzig bis fünfzig Zentimeter hohe, ein- bis zweijährige krautige Pflanze; Stängel aufrecht, im oberen Teil verzweigt, kurz abstehend behaart; Blätter wechselständig, länglich, buchtig gezähnt, gestielt, obere Blätter sitzend; Blüten in Trauben am Ende des Stängels, Einzelblüte weiß, etwa einen Millimeter im Durchmesser, vierzählig; Blütezeit: Mai bis Juni; Frucht vier bis sechs Millimeter langes Schötchen mit zwei Samen.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Sammelgut und Sammelzeit: Die ganze Pflanze von April bis Juli.
Alle Pflanzenteile besitzen einen würzigen bis scharfen, typisch kresseartigen Geschmack.
Lagerung/Haltbarkeit: Frisch gesammelt rasch verzehren; Blätter welken schnell. Gekühlt maximal ein bis zwei Tage haltbar.
Besondere Inhaltsstoffe
Die Feld-Kresse enthält eine Reihe typischer Senfölverbindungen, welche der Pflanze ihren scharfen Geschmack und ihre antimikrobielle Wirkung verleihen.
- Glucotropaeolin: Wird beim Zerreiben enzymatisch zu scharf schmeckendem Benzylsenföl umgewandelt
- Flavonoide: Wirken antioxidativ und entzündungshemmend
- Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und wirkt antioxidativ
- Kalzium, Magnesium, Eisen: Wichtig für Knochenstoffwechsel, Muskelfunktion und Blutbildung
Wissenswertes
- Namensgebung: Der Gattungsname Lepidium stammt vom griechischen „lepís“ = Schuppe, in Anlehnung an die schuppenähnlichen Früchte. Das Artepitheton „campestre“ bedeutet „auf dem Feld wachsend“ und weist auf den bevorzugten Standort hin.
- Heilkunde: In der Volksmedizin wurde Feld-Kresse als harntreibend, schleimlösend und blutreinigend genutzt. Die Senföle gelten als sekretfördernd und antimikrobiell. Auch äußerlich wurden zerstoßene Blätter bei Gelenkbeschwerden aufgelegt.
- Nutzpflanze: Die Feld-Kresse ist heute kaum kultiviert, spielte aber früher als Wildgemüse und Heilkraut eine Rolle. Für Wildbienen sind die Blüten eine willkommene Nektarquelle.
- Mythos und Geschichte: Keine spezifischen Überlieferungen bekannt. Ähnliche Kreuzblütler wie Senf und Kresse wurden jedoch bereits in der Antike genutzt.
- Magie und Brauchtum: In der europäischen Volksmagie sind keine Rituale mit der Feld-Kresse überliefert, jedoch galten scharfe Kräuter oft als schützende Pflanzen gegen „böse Einflüsse“.
- Symbolik und spirituelle Deutung: Die Feld-Kresse kann als Symbol für Widerstandskraft und Selbstbehauptung gelten – sie wächst auch unter widrigen Bedingungen und bringt eine gewisse „Schärfe“ ins Leben. Auf der energetischen Ebene spricht sie vor allem das Kehlchakra (Kommunikation, Ausdruck) an – ihr Geschmack regt das Halszentrum an und kann helfen, innere Wahrheiten klarer auszusprechen.
→ Siehe auch: Garten-Kresse, Kreuzblütler in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre
