Goldbrasse: Unterschied zwischen den Versionen

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Wissenschaftliche Namen: ''Sparus aurata''<br>
Die '''Goldbrasse''' ''Sparus aurata'' ist ein beliebter Speisefisch des Mittelmeeres. Charakteristisch ist der goldene Querstreifen zwischen den Augen, der ihr den deutschen Namen verliehen hat. 
Synonyme: Dorada, Dorade, Dorade Royale, Orade.
 
__TOC__ 
'''Wissenschaftliche Namen:''' ''Sparus aurata''<br>
'''Synonyme:''' Dorade, Dorada, Dorade Royale, Orade.


===Systematik===
===Systematik===
*Stamm: Chordatiere ''Chordata''
* Stamm: Chordatiere ''Chordata''
*Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
* Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
*Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
* Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
*Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
* Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
*Teilklasse: Echte Knochenfische ''Teleostei''
* Teilklasse: Echte Knochenfische ''Teleostei''
*Überordnung: Stachelflosser ''Acanthopterygii''
* Überordnung: Stachelflosser ''Acanthopterygii''
*Ordnung: Barschartige ''Perciformes''
* Ordnung: Barschartige ''Perciformes''
*Überfamilie: ''Sparoidea''
* Überfamilie: ''Sparoidea''
*Familie: Meerbrassen ''Sparidae''
* Familie: Meerbrassen ''Sparidae''
*Gattung: ''Sparus''
* Gattung: ''Sparus''
*Art: Goldbrasse
* Art: Goldbrasse


===Beschreibung===
===Beschreibung===
Vorkommen: Mittelmeer.
* '''Vorkommen:''' Die Goldbrasse ist vor allem im Mittelmeer verbreitet, kommt aber auch im Ostatlantik vor, von den Britischen Inseln bis zu den Kapverden.
 
* '''Merkmale:''' 
Merkmale:
** Größe/Gewicht: bis zu 70 cm lang und 2,5 kg schwer.
*Größe/Gewicht: bis zu siebzig Zentimeter lang und zweieinhalb Kilogramm schwer.
** Körperform: oval, hochrückig und seitlich zusammengedrückt; leicht unterständiges Maul mit dicken Lippen.
*Körperform: oval, hochrückig, seitlich zusammengedrückt; leicht unterständiges Maul mit dicken Lippen.
** Flossen: die vordere Hälfte der Rückenflosse ist mit kräftigen Stachelstrahlen versehen.
*Flossen: vordere Hälfte der Rückenflossen mit Stachelstrahlen besetzt.
** Färbung: Rücken dunkelgrau, Seiten silbrig bis stahlblau, Bauch weiß; typischer goldener Querstreifen zwischen den Augen sowie goldene Flecken auf den Wangen.
*Färbung: Rücken dunkelgrau, Seiten silbrig bis stahlblau, Bauch weiß.
* '''Lebensweise:''' Goldbrassen leben einzeln oder in kleinen Gruppen in Küstennähe, meist in Tiefen bis 30 m. Sie ernähren sich von Muscheln, Seeigeln, Krebstieren, Schnecken und kleineren Fischen. Wie viele Meerbrassen sind sie Hermaphroditen: Die Tiere werden zunächst als Weibchen geschlechtsreif (im Alter von 1–2 Jahren) und wandeln sich später in Männchen um.
 
Lebensweise: Goldbrassen leben als Einzelgänger oder in kleinen Gruppen in Tiefen von weniger als dreißig Metern. Sie ernähren sich von Fischen, Muscheln, Seeigeln und Krebstieren sowie von Weichtieren. Goldbrassen sind wie alle Meerbrassen Zwitter: Die Tiere werden im Alter von ein bis zwei Jahren als Weibchen geschlechtsreif und wandeln sich später in Männchen um.


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Die Goldbrasse hat wenig Gräten, das Fleisch ist fest und aromatisch im Geschmack.
Das Fleisch der Goldbrasse ist fest, weiß und aromatisch, mit wenigen Gräten, was sie in der Küche sehr beliebt macht.


Saison/Fangmethden: Goldbrassen werden mit Schleppnetzen und Angeln gefischt.
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.  


Goldbrassen werden mittlerweile in sogenannten Aquakulturen gezüchtet. Beim Kauf sollte man daher darauf achten, dass die Fische aus Wildfang stammen.
'''Saison/Fangmethoden:''' Gefangen wird die Goldbrasse traditionell mit Schleppnetzen und Angeln. Heute stammt jedoch ein Großteil der angebotenen Doraden aus Aquakulturen, insbesondere aus Griechenland und der Türkei. Für Rohkosternährung wird Wildfang bevorzugt.  


===Nährstoffe===
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===Wissenswertes===
===Wissenswertes===
Namensgebung: Seinen Namen verdankt der Fisch einem sichelförmigen, goldgelben Querstreifen, der zwischen den Augen liegt und je einem goldenen Fleck auf den Wangen.
* Der Name „Goldbrasse“ leitet sich von dem auffälligen goldgelben Querstreifen zwischen den Augen ab, der als charakteristisches Merkmal dient. 
__NOEDITSECTION__
* In der Antike galt die Dorade als Fisch der Göttin Aphrodite und wurde in römischen Villen häufig in Fischbecken gehalten. 
* Die Goldbrasse zählt zu den beliebtesten Mittelmeerfischen und ist ein traditionelles Festtagsgericht in vielen Ländern Südeuropas.
* Durch die intensive Zucht ist die Art heute nicht gefährdet, allerdings werden Wildbestände lokal stark befischt. 
 
 
→ Siehe auch: [[Kabeljau]], [[Karpfen]], [[Blaufelchen]], [[Instinktive Ernährung]], [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]] 
 
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[[Kategorie:Wassertiere]] 
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Version vom 22. August 2025, 15:30 Uhr

Die Goldbrasse Sparus aurata ist ein beliebter Speisefisch des Mittelmeeres. Charakteristisch ist der goldene Querstreifen zwischen den Augen, der ihr den deutschen Namen verliehen hat.

Wissenschaftliche Namen: Sparus aurata
Synonyme: Dorade, Dorada, Dorade Royale, Orade.

Systematik

  • Stamm: Chordatiere Chordata
  • Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
  • Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
  • Reihe: Knochenfische Osteichthyes
  • Teilklasse: Echte Knochenfische Teleostei
  • Überordnung: Stachelflosser Acanthopterygii
  • Ordnung: Barschartige Perciformes
  • Überfamilie: Sparoidea
  • Familie: Meerbrassen Sparidae
  • Gattung: Sparus
  • Art: Goldbrasse

Beschreibung

  • Vorkommen: Die Goldbrasse ist vor allem im Mittelmeer verbreitet, kommt aber auch im Ostatlantik vor, von den Britischen Inseln bis zu den Kapverden.
  • Merkmale:
    • Größe/Gewicht: bis zu 70 cm lang und 2,5 kg schwer.
    • Körperform: oval, hochrückig und seitlich zusammengedrückt; leicht unterständiges Maul mit dicken Lippen.
    • Flossen: die vordere Hälfte der Rückenflosse ist mit kräftigen Stachelstrahlen versehen.
    • Färbung: Rücken dunkelgrau, Seiten silbrig bis stahlblau, Bauch weiß; typischer goldener Querstreifen zwischen den Augen sowie goldene Flecken auf den Wangen.
  • Lebensweise: Goldbrassen leben einzeln oder in kleinen Gruppen in Küstennähe, meist in Tiefen bis 30 m. Sie ernähren sich von Muscheln, Seeigeln, Krebstieren, Schnecken und kleineren Fischen. Wie viele Meerbrassen sind sie Hermaphroditen: Die Tiere werden zunächst als Weibchen geschlechtsreif (im Alter von 1–2 Jahren) und wandeln sich später in Männchen um.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch der Goldbrasse ist fest, weiß und aromatisch, mit wenigen Gräten, was sie in der Küche sehr beliebt macht.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Saison/Fangmethoden: Gefangen wird die Goldbrasse traditionell mit Schleppnetzen und Angeln. Heute stammt jedoch ein Großteil der angebotenen Doraden aus Aquakulturen, insbesondere aus Griechenland und der Türkei. Für Rohkosternährung wird Wildfang bevorzugt.

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100 g essbarem Anteil
Wasser 74,9
Kohlenhydrate 0,0
Eiweiße 19,7
Fette 1,9
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe k. A.

Wissenswertes

  • Der Name „Goldbrasse“ leitet sich von dem auffälligen goldgelben Querstreifen zwischen den Augen ab, der als charakteristisches Merkmal dient.
  • In der Antike galt die Dorade als Fisch der Göttin Aphrodite und wurde in römischen Villen häufig in Fischbecken gehalten.
  • Die Goldbrasse zählt zu den beliebtesten Mittelmeerfischen und ist ein traditionelles Festtagsgericht in vielen Ländern Südeuropas.
  • Durch die intensive Zucht ist die Art heute nicht gefährdet, allerdings werden Wildbestände lokal stark befischt.


→ Siehe auch: Kabeljau, Karpfen, Blaufelchen, Instinktive Ernährung, Fisch und Fleisch in der Rohkost

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