Hagebutte: Unterschied zwischen den Versionen

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Synonyme: Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche, Mehlbeere.
'''Hagebutte''' ist die Sammelfrucht verschiedener Wildrosenarten (v. a. ''Rosa canina''), die vor allem durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und ihre leuchtend rote Farbe auffällt. Sie kann roh verzehrt werden und wird in der Rohkost besonders wegen ihrer Vitalstoffdichte geschätzt. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
 
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'''Synonyme:''' Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche, Mehlbeere.


===Allgemeines===
===Allgemeines===
Als Hagebutten werden die Früchte verschiedener Wildrosenarten bezeichnet, wie zum Beispiel:
Als Hagebutten werden die Früchte verschiedener Wildrosenarten bezeichnet, wie zum Beispiel:
*Apfelrose oder Kartoffelrose ''Rosa rugosa''
*[[Kartoffelrose]] ''Rosa rugosa''
*Gebirgsrose ''Rosa pendulina''
*[[Gebirgsrose]] ''Rosa pendulina''
*Heckenrose oder Hundsrose ''Rosa corymbifera''
*[[Hundsrose]] ''Rosa canina''
*[[Apfelrose]] ''Rosa villosa''


{|
{|
|[[Datei:Hagebutten.JPG|none|thumb|400px|Hagebutten der Heckenrose ]]
|[[Datei:Hagebutten am Strauch.jpg|none|thumb|300px|Hagebutten der Hundsrose am Strauch]]
|[[Datei:Hagebutten, rund.JPG|none|thumb|400px|Hagebutten der Apfelrose]]
|-
|[[Datei:Hagebutten, rund.JPG|none|thumb|400px|Hagebutten der Kartoffelrose]]
|-
|[[Datei:Hagebutten Nahaufnahme.jpg|none|thumb|400px|Inneres einer Hagebutte (Hundsrose)]]
|}
|}


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
===Vergleich verschiedener Hagebuttenarten===
Hagebutten können ab Spätherbst bis weit in den Winter hinein geerntet werden. Es sind frostfeste Sammelfrüchte, die viele kleine Nüsse enthalten, die mitgegessen werden können. Die Früchte sind reif, wenn sie weich sind. Das Fruchtfleisch der Apfelrose schmeckt fruchtig süß, das der Gebirgsrose mehlig süß und das der Heckenrose süß mit einer säuerlichen, fruchtigen Note. In der himmlischen Phase schmecken Hagebutten wie eine wunderbare Sorte Marmelade.
 
===Nährstoffe===
{|class="wikitable"
{|class="wikitable"
!Nährstoff
!Art
!Gehalt in Gramm<br>pro 100g essbarem Anteil
!Wissenschaftlicher Name
|-
!Fruchtform / Größe
|Wasser
!Fruchtfleisch
|style="text-align:center"|50,0
!Geschmack (roh)
|-
!Besonderheiten
|Kohlenhydrate
!Vitamin C<br>(mg/100 g)
|style="text-align:center"|16,2
|-
|-
|Kartoffelrose
|Eiweiße
|''Rosa rugosa''
|style="text-align:center"|3,6
|groß, rundlich, apfelförmig
|-
|sehr dick, weich
|Fette
|mild, süßlich, wenig säurehaltig
|style="text-align:center"|0,6
|leicht auszulöffeln, sehr rohköstlerfreundlich
|-
|200–1000
|Rohfasern
|-
|style="text-align:center"|23,7
|Hundsrose
|-
|''Rosa canina''
|Mineralstoffe
|mittelgroß, länglich
|style="text-align:center"|1,3
|moderat, recht fest
|}
|säuerlich, fruchtig
|klassische heimische Wildrose, häufigste Hagebutte
|300–1200
|-
|Gebirgsrose
|''Rosa pendulina''
|klein bis mittel, oval
|dünn, eher trocken
|süßlich, wenig sauer
|haarlose Samen, beliebt bei Rohköstlern
|300–700
|-
|Essigrose
|''Rosa gallica''
|mittelgroß, rundlich
|weich, saftig
|säuerlich-aromatisch
|traditionelle Gartenrose, früher medizinisch genutzt
|200–600
|-
|Wein-Rose
|''Rosa rubiginosa''
|klein, rundlich
|dünn, zart
|süßlich-herb, aromatisch
|duftet intensiv nach Apfellaub
|400–800
|-
|Apfelrose
|''Rosa villosa''
|groß, kugelig
|dick, leicht mehlig
|mild, leicht süßlich
|früher kultiviert, wenig behaarte Samen
|300–800
|}


Der Vitamin-C-Gehalt von Hagebutten kann je nach Art und Boden zwischen 400 bis 1.500 mg pro 100 g frischem Fruchtfleisch liegen. Die Hagebutte ist damit neben dem [[Sanddorn]] der größte einheimische Vitamin-C-Lieferant.  
'''Hinweis:''' Die Werte für den Vitamin C-Gehalt sind Richtwerte und hängen stark von Reife, Standort, Klima und Lagerung ab. Die Angaben beziehen sich immer auf das Fruchtfleisch ohne Kerne.


===Wissenswertes===
===Wissenswertes===
Namensgebung: Der Name Hagebutte leitet sich von dem deutschen Wort "Hag" = Hecke und "Butte", einem volkstümlichen Ausdruck für eine dicke runde Gestalt ab.
*'''Namensgebung:''' Das Wort „Hagebutte“ setzt sich zusammen aus „Hag“ – einem alten Begriff für Hecke – und „Butte“, einer mundartlichen Bezeichnung für etwas rundlich Gedrungenes. Die Hagebutte ist somit wörtlich die „runde Frucht aus der Hecke“.
 
*'''Heilkunde:''' Hagebutten gelten als immunstärkend, entzündungshemmend und leicht harntreibend. In der Volksmedizin werden sie traditionell bei Erkältungen, Frühjahrsmüdigkeit, Magen-Darm-Beschwerden sowie Entzündungen der Harnwege eingesetzt. Ihre Schleim- und Gerbstoffe können beruhigend auf Schleimhäute wirken.
 
*'''Vitamin-C-Gehalt und Bedeutung als Wildobst:''' Je nach Art, Standort und Reifegrad schwankt der Gehalt an Vitamin C stark – er kann zwischen 400 und 1.500 mg pro 100 g frischem Fruchtfleisch betragen. Damit zählt die Hagebutte neben dem [[Sanddorn]] zu den bedeutendsten einheimischen Vitamin-C-Quellen.


Heilkunde: Die Wirkung wird als das Immunsystem stärkend, entzündungshemmend und harntreibend beschrieben.<br>In der Volksheilkunde wird sie gegen Erkältungen, bei Darmbeschwerden, Entzündungen der Harnwege und Frühjahrsmüdigkeit eingesetzt.
*'''Hagebutte im Liedgut:''' Die Hagebutte wurde 1843 im bekannten Kinderlied von August Heinrich Hoffmann von Fallersleben verewigt:


Die Hagebutte wurde 1843 in einem Kinderlied von August Heinrich Hoffmann von Fallersleben verewigt:
<blockquote>''Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm,''<br> ''Es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um.''<br> ''Sagt, wer mag das Männlein sein,''<br> ''Das da steht im Wald allein<br>Mit dem purpurroten Mäntelein?''</blockquote> <blockquote>''Das Männlein steht im Walde auf einem Bein''<br> ''Und hat auf seinem Haupte schwarz Käpplein klein,''<br> ''Sagt, wer mag das Männlein sein,''<br> ''Das da steht im Wald allein<br>Mit dem kleinen schwarzen Käppelein?''</blockquote>
<blockquote>''Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm,''<br>
''Es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um.''<br>
''Sagt, wer mag das Männlein sein,''<br>
''Das da steht im Wald allein<br>Mit dem purpurroten Mäntelein?''</blockquote>


<blockquote>''Das Männlein steht im Walde auf einem Bein''<br>
''Und hat auf seinem Haupte schwarz Käpplein klein,''<br>
''Sagt, wer mag das Männlein sein,''<br>
''Das da steht im Wald allein<br>Mit dem kleinen schwarzen Käppelein?''</blockquote>
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Aktuelle Version vom 28. Mai 2025, 14:22 Uhr

Hagebutte ist die Sammelfrucht verschiedener Wildrosenarten (v. a. Rosa canina), die vor allem durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und ihre leuchtend rote Farbe auffällt. Sie kann roh verzehrt werden und wird in der Rohkost besonders wegen ihrer Vitalstoffdichte geschätzt. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Synonyme: Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche, Mehlbeere.

Allgemeines

Als Hagebutten werden die Früchte verschiedener Wildrosenarten bezeichnet, wie zum Beispiel:

Hagebutten der Hundsrose am Strauch
Hagebutten der Kartoffelrose
Inneres einer Hagebutte (Hundsrose)

Vergleich verschiedener Hagebuttenarten

Art Wissenschaftlicher Name Fruchtform / Größe Fruchtfleisch Geschmack (roh) Besonderheiten Vitamin C
(mg/100 g)
Kartoffelrose Rosa rugosa groß, rundlich, apfelförmig sehr dick, weich mild, süßlich, wenig säurehaltig leicht auszulöffeln, sehr rohköstlerfreundlich 200–1000
Hundsrose Rosa canina mittelgroß, länglich moderat, recht fest säuerlich, fruchtig klassische heimische Wildrose, häufigste Hagebutte 300–1200
Gebirgsrose Rosa pendulina klein bis mittel, oval dünn, eher trocken süßlich, wenig sauer haarlose Samen, beliebt bei Rohköstlern 300–700
Essigrose Rosa gallica mittelgroß, rundlich weich, saftig säuerlich-aromatisch traditionelle Gartenrose, früher medizinisch genutzt 200–600
Wein-Rose Rosa rubiginosa klein, rundlich dünn, zart süßlich-herb, aromatisch duftet intensiv nach Apfellaub 400–800
Apfelrose Rosa villosa groß, kugelig dick, leicht mehlig mild, leicht süßlich früher kultiviert, wenig behaarte Samen 300–800

Hinweis: Die Werte für den Vitamin C-Gehalt sind Richtwerte und hängen stark von Reife, Standort, Klima und Lagerung ab. Die Angaben beziehen sich immer auf das Fruchtfleisch ohne Kerne.

Wissenswertes

  • Namensgebung: Das Wort „Hagebutte“ setzt sich zusammen aus „Hag“ – einem alten Begriff für Hecke – und „Butte“, einer mundartlichen Bezeichnung für etwas rundlich Gedrungenes. Die Hagebutte ist somit wörtlich die „runde Frucht aus der Hecke“.
  • Heilkunde: Hagebutten gelten als immunstärkend, entzündungshemmend und leicht harntreibend. In der Volksmedizin werden sie traditionell bei Erkältungen, Frühjahrsmüdigkeit, Magen-Darm-Beschwerden sowie Entzündungen der Harnwege eingesetzt. Ihre Schleim- und Gerbstoffe können beruhigend auf Schleimhäute wirken.
  • Vitamin-C-Gehalt und Bedeutung als Wildobst: Je nach Art, Standort und Reifegrad schwankt der Gehalt an Vitamin C stark – er kann zwischen 400 und 1.500 mg pro 100 g frischem Fruchtfleisch betragen. Damit zählt die Hagebutte neben dem Sanddorn zu den bedeutendsten einheimischen Vitamin-C-Quellen.
  • Hagebutte im Liedgut: Die Hagebutte wurde 1843 im bekannten Kinderlied von August Heinrich Hoffmann von Fallersleben verewigt:

Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm,
Es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
Das da steht im Wald allein
Mit dem purpurroten Mäntelein?

Das Männlein steht im Walde auf einem Bein
Und hat auf seinem Haupte schwarz Käpplein klein,
Sagt, wer mag das Männlein sein,
Das da steht im Wald allein
Mit dem kleinen schwarzen Käppelein?


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