Rotzunge, echte: Unterschied zwischen den Versionen

Aus Rohkost-Wiki
Zur Navigation springenZur Suche springen
(Seite ohne Änderung aktualisiert.)
KKeine Bearbeitungszusammenfassung
 
(Eine dazwischenliegende Version derselben Benutzerin wird nicht angezeigt)
Zeile 1: Zeile 1:
Wissenschaftliche Namen: ''Microstomus kitt'' syn. ''Pleuronectes microcephalus''<br>
Die '''Echte Rotzunge''' ''Glyptocephalus cynoglossus'' ist ein Meeresfisch aus der Familie der Schollen ''Pleuronectidae''. Sie lebt im Nordostatlantik und in der Nordsee und ist durch ihren flachen Körperbau, die gleichmäßige bräunliche Färbung und die charakteristische Zungenform des Körpers erkennbar. 
Synonyme: Hundszunge, Limande.
 
__TOC__ 
'''Wissenschaftlicher Name:''' ''Glyptocephalus cynoglossus''<br>
'''Synonyme:''' Kleine Rotzunge, Hundszunge (regional).


===Systematik===
===Systematik===
*Stamm: Chordatiere ''Chordata''
* Stamm: Chordatiere ''Chordata''
*Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
* Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
*Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
* Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
*Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
* Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
*Klasse: Strahlenflosser ''Actinopterygii''
* Klasse: Strahlenflosser ''Actinopterygii''
*Ordnung: Plattfische ''Pleuronectiformes''
* Unterklasse: Neuflosser ''Neopterygii''
*Unterordnung: ''Pleuronectoidei''
* Überordnung: Echte Knochenfische ''Teleostei''
*Familie: Schollen ''Pleuronectidae''
* Ordnung: Plattfische ''Pleuronectiformes''
*Unterfamilie: ''Pleuronectinae''
* Familie: Schollen ''Pleuronectidae''
*Gattung: ''Microstomus''
* Gattung: ''Glyptocephalus''
*Art: Echte Rotzunge
* Art: Echte Rotzunge


===Beschreibung===
===Beschreibung===
Vorkommen: Nordatlantik, Nordsee bis Biskaya, westliche Ostsee, Ärmelkanal.
* '''Vorkommen:''' Nordostatlantik von Norwegen bis Spanien, Nordsee, westliche Ostsee; lebt am Boden in Tiefen von 20 bis 300 m, bevorzugt sandige und schlammige Böden.
 
* '''Merkmale:''' 
Merkmale:
** Größe/Gewicht: meist 20–40 cm, maximal bis 60 cm; Gewicht bis 1,5 kg.
*Größe/Gewicht: dreißig bis siebzig Zentimeter lang und bis drei Kilogramm schwer.
** Körperform: langgestreckt, zungenförmig, seitlich stark abgeflacht.
*Körperform: breitoval, kleiner Kopf mit kleiner Mundöffnung; rechtsäugiger Plattfisch.
** Haut/Schuppen/Färbung: gleichmäßig bräunlich-grau, ohne auffällige Flecken; Unterseite weißlich.
*Färbung: Oberseite rötlich bis gelb-braun mit brauner bis dunkeloranger Marmorierung, Unterseite weiß.
** Augen: beide auf der rechten Körperseite, typisch für Plattfische. 
 
** Besonderheit: schlanker, zungenförmiger Körper, der sie von anderen Plattfischen unterscheidet. 
Lebensweise: Die Echte Rotzunge lebt in Wassertiefen von zwanzig bis einhundertfünfzig Metern auf Sand-, Geröll- oder Felsgrund. Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus Borstenwürmern, Seepocken und Weichtieren. Die Laichzeit dauert von April bis August. Aus den befruchteten Eiern schlüpfen nach einer Woche ca. vier bis fünf Millimeter große Larven. Bei einer Länge von eineinhalb bis zwei Zentimetern gehen die Jungfische zum Bodenleben über.
* '''Lebensweise:''' bodennah, gräbt sich teilweise in den Boden ein.
* '''Nahrung:''' kleine Krebse, Borstenwürmer, Weichtiere.
* '''Fortpflanzung:''' Laichzeit im Sommer; legt pelagische Eier ab, Larven entwickeln sich im freien Wasser und durchlaufen Metamorphose zum Plattfisch.
* '''Feinde:''' größere Raubfische, Seehunde, Mensch (Fischerei).


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Das Fleisch der Rotzunge ist weich und weiß sowie relativ mager.
Das Fleisch der Echten Rotzunge ist zart, weiß und mager, geschmacklich mild und fein. Sie gilt als Delikatesse und ist besonders für den rohen Verzehr geeignet, wenn sie fangfrisch ist.


[[Datei:Rotzunge, Filet.JPG|none|thumb|400px|Echte Rotzunge, Filet]]
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren. 


Saison/Fangmethoden: Rotzungen werden hauptsächlich im Winter mit Hilfe von Schleppnetzen gefangen.
'''Saison/Fangmethoden:''' ganzjährig befischt, meist mit Grundschleppnetzen; Hauptfanggebiete Nordsee und Atlantikküste Europas.


===Nährstoffe===
===Nährstoffe===
{|class="wikitable"
{|class="wikitable"
!Nährstoff
! Nährstoff
!Gehalt in Gramm<br>pro 100g essbarem Anteil
! Gehalt in Gramm<br>pro 100 g essbarem Anteil
|-
|-
|Wasser
| Wasser
|style="text-align:center"|80,0
| 80,0
|-
|-
|Kohlenhydrate
| Kohlenhydrate
|style="text-align:center"|0,0
| 0,0
|-
|-
|Eiweiße
| Eiweiße
|style="text-align:center"|15,5
| 16,5
|-
|-
|Fette
| Fette
|style="text-align:center"|1,0
| 2,0
|-
|-
|Rohfasern
| Rohfasern
|style="text-align:center"|0,0
| 0,0
|-
|-
|Mineralstoffe
| Mineralstoffe
|style="text-align:center"|nicht bekannt
| 1,0
|}
|}


===Wissenswertes===
===Wissenswertes===
Namensgebung: Die Rotzunge verdankt ihren deutschen Namen der rötlichen Haut der Oberseite. Der wissenschaftliche Gattungsname ''Microstomus'' setzt sich aus den griechischen Wörtern ''mikros'' = klein, kurz und ''stoma'' = Mund zusammen und spielt auf die kleine Mundöffnung des Fisches an.
* Die Echte Rotzunge wird häufig mit der [[Seezunge]] verwechselt, ist jedoch kleiner und weniger hochpreisig.
__NOEDITSECTION__
* Ihr Name bezieht sich auf die zungenartige Körperform und die rötliche Schimmerung bei frischen Exemplaren. 
* Sie ist ein typischer Plattfisch der Nordsee und in europäischen Märkten verbreitet. 
* Die Bestände gelten derzeit als stabil, dennoch ist die Art durch Grundschleppnetzfischerei regional gefährdet.
* In Frankreich wird sie als „Cardine franche“ und in England als „Witch flounder“ gehandelt. 
 
 
→ Siehe auch: [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]], [[Instinktive Ernährung]], [[Die instinktive Sperre]] 
__NOEDITSECTION__
[[Kategorie:Wassertiere]] 
[[Kategorie:Wildtiere]] 
[[Kategorie:Meerestiere]]
[[Kategorie:Fische]]

Aktuelle Version vom 23. August 2025, 02:11 Uhr

Die Echte Rotzunge Glyptocephalus cynoglossus ist ein Meeresfisch aus der Familie der Schollen Pleuronectidae. Sie lebt im Nordostatlantik und in der Nordsee und ist durch ihren flachen Körperbau, die gleichmäßige bräunliche Färbung und die charakteristische Zungenform des Körpers erkennbar.

Wissenschaftlicher Name: Glyptocephalus cynoglossus
Synonyme: Kleine Rotzunge, Hundszunge (regional).

Systematik

  • Stamm: Chordatiere Chordata
  • Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
  • Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
  • Reihe: Knochenfische Osteichthyes
  • Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
  • Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
  • Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
  • Ordnung: Plattfische Pleuronectiformes
  • Familie: Schollen Pleuronectidae
  • Gattung: Glyptocephalus
  • Art: Echte Rotzunge

Beschreibung

  • Vorkommen: Nordostatlantik von Norwegen bis Spanien, Nordsee, westliche Ostsee; lebt am Boden in Tiefen von 20 bis 300 m, bevorzugt sandige und schlammige Böden.
  • Merkmale:
    • Größe/Gewicht: meist 20–40 cm, maximal bis 60 cm; Gewicht bis 1,5 kg.
    • Körperform: langgestreckt, zungenförmig, seitlich stark abgeflacht.
    • Haut/Schuppen/Färbung: gleichmäßig bräunlich-grau, ohne auffällige Flecken; Unterseite weißlich.
    • Augen: beide auf der rechten Körperseite, typisch für Plattfische.
    • Besonderheit: schlanker, zungenförmiger Körper, der sie von anderen Plattfischen unterscheidet.
  • Lebensweise: bodennah, gräbt sich teilweise in den Boden ein.
  • Nahrung: kleine Krebse, Borstenwürmer, Weichtiere.
  • Fortpflanzung: Laichzeit im Sommer; legt pelagische Eier ab, Larven entwickeln sich im freien Wasser und durchlaufen Metamorphose zum Plattfisch.
  • Feinde: größere Raubfische, Seehunde, Mensch (Fischerei).

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch der Echten Rotzunge ist zart, weiß und mager, geschmacklich mild und fein. Sie gilt als Delikatesse und ist besonders für den rohen Verzehr geeignet, wenn sie fangfrisch ist.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Saison/Fangmethoden: ganzjährig befischt, meist mit Grundschleppnetzen; Hauptfanggebiete Nordsee und Atlantikküste Europas.

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100 g essbarem Anteil
Wasser 80,0
Kohlenhydrate 0,0
Eiweiße 16,5
Fette 2,0
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe 1,0

Wissenswertes

  • Die Echte Rotzunge wird häufig mit der Seezunge verwechselt, ist jedoch kleiner und weniger hochpreisig.
  • Ihr Name bezieht sich auf die zungenartige Körperform und die rötliche Schimmerung bei frischen Exemplaren.
  • Sie ist ein typischer Plattfisch der Nordsee und in europäischen Märkten verbreitet.
  • Die Bestände gelten derzeit als stabil, dennoch ist die Art durch Grundschleppnetzfischerei regional gefährdet.
  • In Frankreich wird sie als „Cardine franche“ und in England als „Witch flounder“ gehandelt.


→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre

Abgerufen von „https://wiki.rohkost-tagebuch.de/index.php?title=Rotzunge,_echte&oldid=28960“