Süßholz

Süßholz Glycyrrhiza glabra ist eine ausdauernde Hülsenfruchtpflanze, deren Wurzel für ihren intensiven, süßen Geschmack bekannt ist. Aus ihr wird unter anderem Lakritz gewonnen. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Wissenschaftliche Namen: Glycyrrhiza glabra
Synonyme: Süßholz, Echte Lakritze, Süßwurzel, Lakritzwurzel.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
• Ordnung: Schmetterlingsblütenartige Fabales
• Familie: Hülsenfrüchtler Fabaceae
• Gattung: Süßhölzer Glycyrrhiza
• Art: Süßholz

Beschreibung

• Herkunft und Verbreitung: Glycyrrhiza glabra stammt ursprünglich aus Westasien und dem Mittelmeerraum. Heute wird sie auch in Süd- und Osteuropa, Nordafrika und Südwestasien kultiviert. Die Pflanze bevorzugt warme, sonnige Standorte mit tiefgründigem, lockerem Boden.

• Kennzeichen: Mehrjähriges, bis zu eineinhalb Meter hohes Kraut mit meist liegenden, drüsig behaarten Stengeln und langen Ausläufern; Blätter wechselständig, unpaarig gefiedert, Fiedern oval, kurz gestielt, auf der Unterseite klebrig; Schmetterlingsblüten in gestielten, blattachselständigen Trauben, hellviolett; Wurzel kräftig, im Anschnitt gelb.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Die Wurzel kann roh gekaut werden und entfaltet dabei einen intensiven, lakritzartigen Geschmack. In kleinen Mengen wird sie von einigen Rohköstlern gelegentlich direkt aus der Erde verzehrt, wobei insbesondere Kinder eine spontane Anziehung zeigen. Die Süße ist deutlich wahrnehmbar, jedoch begleitet von einem herben bis leicht bitteren Nachgeschmack. Aufgrund des hohen Wirkstoffgehalts (Glycyrrhizin) ist ein übermäßiger Verzehr nicht empfehlenswert. Die Blätter gelten als eher zäh und sind roh kaum von Interesse. Frische, unbehandelte Wurzelstücke sollten möglichst aus kontrolliertem, unbelastetem Anbau stammen.

Saison: Die Wurzeln werden meist im Herbst oder zeitigen Frühjahr geerntet. Frisch aus der Erde ist der Geschmack besonders intensiv.

Lagerung/Haltbarkeit: Frische Wurzelstücke sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Anzucht: Süßholz ist frostempfindlich und bevorzugt volle Sonne und tiefe, humusreiche, durchlässige Erde. Am Besten gedeiht es an einer windgeschützten Stelle des Gartens, im Winter sollte es abgedeckt werden. Die Wurzeln können aber auch vor Wintereinbruch in zehn Zentimeter lange Stücke zerteilt und in einer Mischung aus Sand und Erde gelagert und dann im Frühjahr neu gepflanzt werden. Nach drei Jahren erhält man das erste Mal eine zufriedenstellende Ernte.

Besondere Inhaltsstoffe

• Glycyrrhizin: Hauptwirkstoff mit stark süßendem Effekt (50× süßer als Zucker); wirkt entzündungshemmend, schleimlösend, antiviral
• Flavonoide (Liquiritin, Isoliquiritigenin): Antioxidativ, mild krampflösend
• Cumarine und Saponine: Unterstützen Auswurf, wirken immunmodulierend
• Vitamin B1, B2 (Spuren): Wichtig für Nerven- und Energiestoffwechsel
• Kalium, Calcium (Spuren): Elektrolytregulation, Muskel- und Herzfunktion

Wissenswertes

• Namensgebung: Der Gattungsname Glycyrrhiza, leitet sich vom griechischen glykys = süss und rhiza = Wurzel ab. Später geprägte Namen wie Liquiritia, Lakritze oder Likrizen sind Umwandlungen von Glycyrrhiza. Der lateinische Artname glabra = kahl, klebrig, weist auf die drüsig-klebrigen Blätter der Blattunterseite hin.

• Heilkunde: Das Süßholz hat eine cortisonähnliche Wirkung, ist also entzündungshemmend und gleichzeitig schmerzlindernd. Ausserdem wirkt es leicht abführend, auswurffördernd, entgiftend, krampflösend, tonisch, verdauungsfördernd und wassertreibend. Als Heimittel wird es bei Erkrankungen der oberen Atemwege, Gastritis und Magengeschwüren angewendet. Eine antivirale Wirkung bei Hepatitis A und C ist belegt.
  In der Volksmedizin wird bei Kindern Lakritzensaft gegen Verstopfung angewendet.
  In der traditionellen chinesischen Medizin ist die Süßwurzel eines der wichtigsten Heilmittel. Es wird dort als Herztonikum eingesetzt, außerdem bei Geschwüren, Erkältungen und Hautunreinheiten verwendet.

• Nutzpflanze: Schon im frühen Mittelalter verwendete man die stark süß schmeckende Wurzel. Der in ihr enthaltene Süßdtoff Glycyrrhizin hat die 50fache Süßkraft des normalen Haushaltszuckers.
  Süßholz wird außerdem in der Textil-, Leder-, und chemischen Industrie, bei der Herstellung von Kosmetik und der Farbenproduktion verwendet.
  Die schaumbildende Eigenschaft macht man sich bei Feuerlöschern zunutze.

• Mythos und Geschichte: Süssholz war schon bei den alten Griechen und Römern sehr geschätzt. Dioskurides und Theophrast empfehlen den Saft der Wurzel als gutes Mittel bei Husten und Rachenkatarrh. In vielen Kräuterbücher des Mittelalters wird das Süßholz erwähnt. In Bamberg wurde im 15. Jahrhundert die "Süssholzkultur" eingeführt, die im 16. Jahrhundert weiter ausgedehnt wurde. Noch heute ist das Süssholz ein Wahrzeichen der Stadt.

• Magie und Brauchtum: Geschlecht: feminin; Planet: Venus; Element: Wasser; Magische Kräfte: Lust, Liebe, Treue.
  Das Kauen von Süßholz weckt leidenschaftliche Gefühle. Es hilft aber auch, sich das Rauchen abzugewöhnen. Man trägt es bei sich, um Liebe anzuziehen und benutzt es für Treuzauber. Die Süßholzzweige kann man als Zauberstäbe benutzen.

• Symbolik und spirituelle Deutung: Glycyrrhiza glabra steht für Harmonie, Herzenswärme und verborgene Kraft. Ihre Wurzel verbindet Tiefe mit Süße – sie nährt das emotionale Zentrum und stärkt die innere Mitte. Energetisch lässt sie sich dem Herzchakra zuordnen, mit ausgleichender Wirkung auf Solarplexus und Kehlbereich.

→ Siehe auch: Alphabetische Liste der im Rohkost-Wiki aufgeführten Hülsenfrüchtler, Hülsenfrüchte in der Rohkost, Instinktive Ernährung _NOEDITSECTION__