Melde

Melde Atriplex spp. ist eine artenreiche Gattung salztoleranter Wildpflanzen aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, die vor allem in nährstoffreichen Böden, an Küsten und Ruderalflächen wächst. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Wissenschaftliche Namen: Atriplex spp.
Synonyme: Gartenmelde, Wildspinat, Salzmelde, Saltbush (engl.).

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida
• Unterklasse: Nelkenartige Caryophyllidae
• Ordnung: Nelkenartige Caryophyllales
• Familie: Fuchsschwanzgewächse Amaranthaceae
• Gattung: Atriplex

Beschreibung

• Herkunft und Verbreitung: Die Arten der Gattung Atriplex sind weltweit verbreitet, besonders in trockenen, salzhaltigen oder nährstoffreichen Böden. In Europa, Asien und Nordafrika sind zahlreiche Arten heimisch oder eingebürgert. Einige Arten wachsen an Küsten, andere auf Äckern, Brachflächen und Wegrändern.

• Kennzeichen: Krautige Pflanzen oder kleine Sträucher mit mehlig bestäubten, oft graugrünen Blättern. Die Blattformen variieren von lanzettlich bis spießförmig. Die Blüten sind unauffällig, grünlich und stehen in Ähren oder Rispen.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Junge Blätter verschiedener Meldearten können roh gegessen werden und ähneln geschmacklich mildem Spinat oder Portulak – mit leicht salzigem, mineralischem Unterton. Besonders bei Bedarf an Mineralstoffen wirkt die Melde spontan anziehend. Bei Überverzehr kann eine Sperre durch Oxalsäure oder Bitterstoffe einsetzen.

Ausgeählte Melde-Arten:

Art	Botanischer Name	Merkmale	Rohköstliche/Heilkundliche Verwendung	Typische Inhaltsstoffe
Garten-Melde	Atriplex hortensis	Großwüchsig, grüne oder rötliche Blätter, kultiviert	Milder Spinatersatz, roh zart und mineralreich	Kalium, Magnesium, Vitamin C, Betalaine (bei roten Sorten)
Spieß-Melde	Atriplex patula	Wildform, spießförmige, dünne Blätter, auf Äckern	Junge Blätter roh essbar, leicht salzig	Kalzium, Eisen, Oxalsäure (mäßig)
Graufilzige Melde	Atriplex cana	Filzige Blattunterseiten, kompakter Wuchs	Notnahrung in Asien, selten roh genutzt	Mineralien, Flavonoide, Gerbstoffe
Strauch-Melde	Atriplex halimus	Verholzender Halbstrauch mit silbrigen Blättern	In Mittelmeerländern roh oder gekocht als Wildgemüse	Natrium, Kalium, Saponine, Vitamin C
Quirl-Melde	Atriplex littoralis	Küstenform, wächst auf salzhaltigen Böden	Salzig-aromatisch, in kleinen Mengen roh verzehrt	Jod, Natrium, Magnesium, Chloridverbindungen
Kalifornische Melde	Atriplex lentiformis	Strauchartig, trockenheitsresistent, silbrig-grau	Bodenverbesserung in Permakultur, roh wenig genutzt	Mineralstoffe, Bitterstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe

Besondere Inhaltsstoffe

• Kalium, Magnesium, Kalzium: fördern den Elektrolythaushalt
• Oxalsäure: je nach Art und Reife variabel, in Maßen roh gut verträglich
• Betalaine (bei roten Sorten): antioxidativ und zellschützend
• Vitamin C, Chlorophyll: immunstärkend, basisch wirkend

Wissenswertes

• Namensgebung: Der Name „Melde“ leitet sich vom althochdeutschen „melda“ ab und bezeichnete ursprünglich jede Spinat-ähnliche Pflanze. Der Gattungsname Atriplex stammt aus dem Lateinischen und wurde bereits von Plinius verwendet.

• Heilkunde: In der Volksmedizin wurden Meldeblätter bei Verdauungsbeschwerden, als leichtes Diuretikum oder Umschlag bei Hautentzündungen verwendet.

• Nutzpflanze: Die Garten-Melde war bis ins 16. Jahrhundert ein verbreitetes Blattgemüse in Europa, wurde dann weitgehend vom Spinat verdrängt. Heute erlebt sie eine Wiederentdeckung im Wildkräuterbereich und der Permakultur.

• Mythos und Geschichte: Schon in der Antike galt die Melde als „Speise der Feldarbeiter“. In Notzeiten wurde sie als Spinat-Ersatz gesammelt. Im Mittelalter war sie in Klostergärten verbreitet.

• Magie und Brauchtum: Die rote Melde galt in Volksglauben als Schutzpflanze gegen Blutverlust und als Abwehrmittel gegen „verhexte Speisen“. In Osteuropa wurde sie getrocknet in Stallungen aufgehängt.

• Symbolik und spirituelle Deutung: Atriplex steht für Bescheidenheit, Widerstandskraft und Fülle trotz karger Bedingungen. Energetisch wirkt sie stabilisierend auf das Wurzelchakra und ausgleichend bei nervlicher Erschöpfung. Die rote Form stärkt zusätzlich das Herzchakra.

→ Siehe auch: Instinktive Ernährung, Salz- und Mineralpflanzen in der Rohkost