Hummer, amerikanischer
Der Amerikanische Hummer Homarus americanus ist ein großer Meereskrebs aus der Familie der Hummer Nephropidae. Er lebt an der Atlantikküste Nordamerikas und ist die wirtschaftlich bedeutendste Hummerart weltweit.
Wissenschaftlicher Name: Homarus americanus
Synonyme: Nordamerikanischer Hummer, American lobster (engl.), Homard américain (frz.).
Systematik
- Stamm: Gliederfüßer Arthropoda
- Unterstamm: Krebse Crustacea
- Klasse: Höhere Krebse Malacostraca
- Ordnung: Zehnfußkrebse Decapoda
- Unterordnung: Langschwanzkrebse Astacidea
- Familie: Hummer Nephropidae
- Gattung: Homarus
- Art: Amerikanischer Hummer
Beschreibung
- Vorkommen: Atlantikküste Nordamerikas von Labrador bis North Carolina; bevorzugt felsige und sandige Küstenböden in Tiefen bis 400 m.
- Merkmale:
- Größe/Gewicht: meist 25–50 cm, maximal über 1 m; Gewicht bis 20 kg (größte bekannte Hummerart).
- Körperform: langgestreckter Panzerkrebs mit kräftigem Hinterleib.
- Färbung: Oberseite meist braun-grünlich oder rötlich-braun; selten auch blaue oder gescheckte Farbvarianten; nach dem Kochen leuchtend rot.
- Scheren: wie beim Hummer (Homarus gammarus) asymmetrisch ausgebildet – eine kräftige Knackschere und eine schlankere Schneideschere.
- Lebensweise: nachtaktiv; lebt in Felsspalten und unter Steinen; territorial und wehrhaft.
- Nahrung: Muscheln, Schnecken, Fische, Würmer, Krebse, Aas.
- Fortpflanzung: Paarung nach Häutung des Weibchens; Weibchen tragen mehrere Zehntausend Eier bis zu einem Jahr unter dem Hinterleib; Larven leben zunächst planktonisch.
- Feinde: große Fische, Tintenfische, Mensch (intensive Fischerei).
Rohkosttipps und Erfahrungen
Das Fleisch des Amerikanischen Hummers ist fest, weiß und aromatisch, besonders im Schwanz und in den Scheren.
Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.
Saison/Fangmethoden: Gefangen mit Hummerkörben (Reusen); wichtigste Fanggebiete sind Neuengland (USA) und Atlantik-Kanada.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 76,0 |
| Kohlenhydrate | 0,0 |
| Eiweiße | 19,0 |
| Fette | 1,0 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 2,0 |
Wissenswertes
- Der Amerikanische Hummer ist die größte und wirtschaftlich bedeutendste Hummerart.
- Anders als der Europäische Hummer Homarus gammarus ist er heller und variabler gefärbt.
- Mit bis zu 20 kg Gewicht hält er den Rekord für den größten bekannten Zehnfußkrebs.
- Er kann über 50 Jahre alt werden.
- In Nordamerika ist er ein Symbol für die Küstenküche von Neuengland und Atlantik-Kanada.
→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre
