Prunus

Prunus ist eine artenreiche Pflanzengattung aus der Familie der Rosengewächse Rosaceae, zu der zahlreiche fruchttragende Bäume und Sträucher zählen. Viele davon spielen eine bedeutende Rolle in der menschlichen Ernährung. Die Gattung umfasst Steinobst wie Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Mandeln und Schlehen.

Wissenschaftlicher Name: Prunus

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina
• Klasse: Zweikeimblättrige Rosopsida
• Ordnung: Rosales
• Familie: Rosengewächse Rosaceae
• Gattung: Prunus

Beschreibung

• Herkunft und Verbreitung: Die Arten der Gattung Prunus stammen ursprünglich aus gemäßigten bis subtropischen Regionen der Nordhalbkugel, insbesondere aus Asien, Europa und Nordamerika. Einige Arten, wie etwa die Japanische Aprikose oder die Schlehe, kommen auch wild vor, während andere (z. B. Pfirsich oder Mandel) über Jahrtausende kultiviert wurden. Heute sind viele Arten weltweit verbreitet.

• Kennzeichen: Die Gattung Prunus umfasst laubabwerfende oder immergrüne Sträucher und Bäume. Charakteristisch ist der Fruchttyp der Steinfrucht: eine saftige Außenhülle umgibt einen harten Steinkern, der den Samen schützt. Die Blätter sind meist einfach, wechselständig und häufig gezähnt. Viele Arten blühen im zeitigen Frühjahr mit auffälligen weißen oder rosafarbenen Blüten.

Bedeutung in der Rohkost

Viele Prunus-Arten liefern frische, aromatische Steinfrüchte mit einem hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen. In der instinktiven Rohkost werden sie je nach Jahreszeit, Reifegrad und individueller Attraktivität konsumiert. Bei einigen Arten ist auch die Fruchtaußenhaut oder der Samen essbar, wobei die enthaltenen Bitterstoffe regulierend wirken.

Vergleichstabelle ausgewählter Arten

Art	Botanischer Name	Wuchsform	Fruchtmerkmale	Geschmack	Inhaltsstoffe
Aprikose	Prunus armeniaca	Kleinbaum bis 6 m	Orange, samtige Haut, Steinfrucht	Süß-aromatisch	Provitamin A, Kalium, Beta-Carotin
Kirschpflaume	Prunus cerasifera	Strauch bis kleiner Baum	Rund, rot-gelb, glatt	Süß-säuerlich	Vitamin C, Fruchtsäuren, Flavonoide
Pflaume	Prunus domestica	Baum bis 8 m	Länglich, violett-blau, bereift	Süß, teils herb	Ballaststoffe, Sorbit, Kalium
Japanische Aprikose	Prunus mume	Baum bis 10 m	Klein, gelb bis rosa, stark duftend	Sauer, würzig	Organische Säuren, Flavonoide, Polyphenole
Schlehe	Prunus spinosa	Strauch, oft dornig	Kleine blaue Beeren, bereift	Herb-sauer, adstringierend	Gerbstoffe, Vitamin C, Anthocyane
Kirsche	Prunus avium	Baum bis 20 m	Rot bis dunkelrot, saftig	Süß	Anthocyane, Kalium, Vitamin C
Sauerkirsche	Prunus cerasus	Baum bis 10 m	Rot, weicher als Süßkirsche	Sauer	Melatonin, Anthocyane, Vitamin C
Steinweichsel	Prunus mahaleb	Strauch oder kleiner Baum	Klein, schwarz, kernreich	Bitter-süß	Aromastoffe (Cumarin), Öl im Samen
Traubenkirsche	Prunus padus	Strauch oder Baum	Kleine schwarze Früchte in Trauben	Bitter-süß	Gerbstoffe, Anthocyane, Cyanogene Glycoside
Mandel	Prunus dulcis	Baum bis 10 m	Hülse mit Stein und essbarem Samen	Mild-nussig	Fett (bis 50 %), Eiweiß, Magnesium, Vitamin E
Pfirsich	Prunus persica	Baum bis 8 m	Groß, samtige Haut, saftig	Süß-saftig	Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium
Nektarine	Prunus persica var. nucipersica	Baum bis 8 m	Glatt, oft rötlich, saftig	Süß, aromatisch	Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium
Mirabelle	Prunus domestica subsp. syriaca	Kleiner Baum	Klein, gelb, rund	Süß-aromatisch	Zucker, Kalium, Vitamin C

→ Siehe auch: Rosengewächse in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre