Essigrose

Essigrose (Rosa gallica) ist eine alte Kulturrose mit essbaren, vitaminreichen Hagebutten und intensiven Blüten. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Wissenschaftliche Namen: Rosa gallica
Synonyme: Französische Rose, Gallica-Rose, Apotheken-Rose.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
• Ordnung: Rosenartige Rosales
• Familie: Rosengewächse Rosaceae
• Gattung: Rosa
• Art: Essigrose

Die Gattung Rosa umfasst über 250 Arten auf der nördlichen Halbkugel in gemäßigten Zonen. Weitere Arten:

• Hundsrose Rosa canina
• Apfelrose Rosa villosa
• Gebirgsrose Rosa pedulina
• Kartoffelrose Rosa rugosa
• Rose, Wein- Rosa gallica

Beschreibung

• Herkunft und Verbreitung: Rosa gallica stammt ursprünglich aus Südeuropa und Westasien und wurde schon in der Antike kultiviert. Sie war über Jahrhunderte hinweg eine der bedeutendsten Heil- und Zierrosen Mitteleuropas und wurde in Klostergärten, Apothekergärten und Bauerngärten verbreitet angepflanzt.

• 'Kennzeichen: Die Pflanze wächst als niedriger, dichttriebiger Strauch bis etwa ein Meter Höhe. Ihre Triebe sind dicht bestachelt. Die gefiederten Blätter sind mattgrün, die Blüten intensiv rosarot bis purpurrot, duften stark und erscheinen meist einmalig im Frühsommer. Die Hagebutten sind rundlich, etwa kirschgroß, rötlich-orange und weichfleischig.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fruchtfleisch der Hagebutte ist weich und aromatisch.

Saison: Reifezeit ab Mitte September bis etwa November-

Lagerung/Haltbarkeit: Frische Früchte sind nur begrenzt lagerfähig.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil
Wasser	71,0
Kohlenhydrate	22,0
Eiweiße	1,3
Fette	0,4
Rohfasern	3,0
Mineralstoffe	1,1
Vitamin C	200–600 mg

Besondere Inhaltsstoffe

Die Pflanze enthält eine Reihe physiologisch aktiver Inhaltsstoffe, die in der Rohkosternährung geschätzt werden.

• Vitamin C (Ascorbinsäure): Immunstärkend, antioxidativ, unterstützt Eisenaufnahme
• Flavonoide (Quercetin, Kämpferol): Gefäßstärkend, entzündungshemmend
• Gerbstoffe (Tannine): Adstringierend, schleimhautstabilisierend
• Pektine: Verdauungsfördernd, ballaststoffreich
• Karotinoide: Zellschutz, Vorstufe von Vitamin A
• Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium: Unterstützen Blutbildung, Nervenfunktion und Zellstoffwechsel

Wissenswertes

• Namensgebung: Der deutsche Name „Essigrose“ bezieht sich wahrscheinlich auf den leicht säuerlichen Duft und Geschmack der Blüten und Früchte. Der Artname gallica verweist auf die Herkunft aus Gallien (heutiges Frankreich).

• Heilkunde: Die Blüten und Hagebutten der Essigrose waren über Jahrhunderte in der Klostermedizin geschätzt. Die getrockneten Blüten wurden als mildes Herzmittel, bei Frauenleiden und zur Stärkung eingesetzt. Die Hagebutten wurden zur Vorbeugung gegen Erkältungskrankheiten und Magen-Darm-Beschwerden verwendet.

• Nutzpflanze: Rosa gallica ist eine der ältesten Zuchtrosen Europas. Sie wurde zur Gewinnung von Duftstoffen, Rosenöl und als Apothekenpflanze kultiviert. Die Früchte sind essbar, können roh verwendet oder zu Trockenfrüchten, Tees oder Mus verarbeitet werden.

• Mythos und Geschichte: Die Essigrose galt im Mittelalter als Symbol der Liebe, Reinheit und Heilung. In der Klosterheilkunde wurde sie als „Königin der Rosen“ bezeichnet. Sie findet auch Erwähnung in historischen Heilpflanzenbüchern und wurde unter anderem von Hildegard von Bingen beschrieben.

• Magie und Brauchtum: Ihre tiefrote Blüte wurde als Ausdruck von Herzensöffnung und weiblicher Kraft gedeutet. In rituellen Kräutersträußen diente sie zur seelischen Reinigung und zur Förderung von Versöhnung.

• Symbolik und spirituelle Deutung: Rosa gallica steht für innere Zentrierung, Herzenswärme und klare Abgrenzung. Sie wirkt vor allem auf das Herzchakra und kann in der Pflanzenmeditation als tröstende, schützende Kraft erfahren werden.