Pinie
Wissenschaftliche Namen: Pinus pinea
Synonyme: Italienische Steinkiefer, Mittelmeer-Kiefer, Schirm-Kiefer.
Systematik
- Klasse: Pinospsida
- Ordnung: Kiefernartige Pinales
- Familie: Kieferngewächse Pinaceae
- Unterfamilie: Pinoideae
- Gattung: Kiefern Pinus
- Art: Pinie
Zur Gattung Pinus gehören über 100 Arten, u.a. die Kiefer Pinus sylvestris und die Zirbelkiefer Pinus cembra.
 |
 |
Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Südeuropa bis Westasien; kultiviert im Mittelmeerraum
Kennzeichen: Fünfzehn bis fünfundzwanzig Meter hoher Baum; Krone junger Bäume breit pyramidal, im Alter mit sehr dichter, schirmförmiger oder gerundeter Krone; Stamm gerade, einen halben bis einen Meter im Durchmesser, graubraune, tief längsrissige Schuppenborke, löst sich in schmalen, geschichteten Platten ab; Winterknospen zylindrisch, sechs bis fünfzehn Millimeter lang, glänzend rotbraun; Nadeln in Paaren, graugrün, beiderseits mit feinen Streifen, zehn bis siebzehn Zentimeter lang, eineinhalb bis zwei Millimeter breit; Blüten in getrennten Blütenständen an den Triebenden, männliche goldgelb, weibliche grün; Zapfen fast sitzend, ei- bis kugelförmig, zehn bis fünfzehn Zentimeter lang; Samen in tiefen Mulden liegend, erst im dritten Jahr reifend.
Blütezeit: Mai/Juni
Samenreife: September/Oktober
Rohkosttipps und Erfahrungen
Pinienkerne schmecken bei Bedarf süß, die instinktive Sperre macht sich unter anderem durch einen bitteren Nachgeschmack bemerkbar.
Saison: Pinienkerne sind das ganze Jahr über erhältlich.
Lagerung/Haltbarkeit: Aufgrund ihres hohen Fettgehaltes werden Pinienkerne schnell ranzig.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 2,7 |
| Kohlenhydrate | 4,0 |
| Eiweiße | 14,0 |
| Fette | 68,6 |
| Rohfasern | 1,9 |
| Mineralstoffe | 1,6 |
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf das getrocknete Produkt.
Wissenswertes
Nutzpflanze: Das Holz wird als Bau- und Möbelholz verwendet.
x
