Weißdorn

Weißdorn Crataegus ist eine artenreiche Gattung von Sträuchern und kleinen Bäumen aus der Familie der Rosengewächse. Sie ist in den gemäßigten Zonen der Nordhalbkugel verbreitet und für ihre weißen Blüten und roten bis dunkelvioletten Früchte bekannt.

Wissenschaftliche Namen: Crataegus
Synonyme: Christdorn, Hador, Hagedorn, Hageapfel, Handorn, Heckendorn, Mehlbeere, Mehlfäßchen, Moorbeere, Rotdorn, Zaundorn.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
• Ordnung: Rosenartige Rosales
• Familie: Rosengewächse Rosaceae
• Unterfamilie: Kernobstgewächse Maloideae
• Gattung: Weißdorne Crataegus

In Europa kommen etwa 22 Arten vor. Sie besitzen eine hohe Neigung, sich zu kreuzen, so dass eine eindeutige Zuordnung zu einer bestimmten Art oft problematisch ist.

Die beiden häufigsten in Deutschland vorkommenden Arten sind der

• a) eingrifflige Weißdorn Crataegus monogyna und der
• b) zweigrifflige Weißdorn Crataegus laevigata.

Der echte Rotdorn Crataegus laevigata ist eine Kulturform des zweigriffligen Weißdorns. Ebenfalls zur Gattung Craetagus gehört der im Mittelmeerraum, Westasien und Nordafrika heimische Azaroldorn Crataegus azarolus.

Eingriffliger Weißdorn	Eingriffliger Weißdorn, Blatt
Eingriffliger Weißdorn, Blüte	Eingriffliger Weißdorn, Früchte

Beschreibung

• Vorkommen: Europa bis mittleres Skandinavien, Nordafrika, Indien, bis ca. 1600 Meter.

• Standorte: In Mitteleuropa häufig in Hecken, Waldrändern und lichten Wäldern.

• Kennzeichen: Zwei bis vier Meter hoher Strauch oder Baum mit unregelmäßiger Krone; Äste mit Dornen; Blätter a) mit drei bis sieben tiefen Lappen, nicht gesägt; b) mit drei bis fünf weniger tiefen Lappen, fein gesägt; Frühblüher, Blüten weiß oder rosa, in endständigen Doldenrispen, fünf Kelchblätter, fünf freie Kronblätter; a) ein Griffel, grünlichweiß, Staubblätter violett; b) zwei bis drei Griffel, Staubblätter rötlich; Frucht eiförmig-kugelig, rot, Fleisch mehlig; a) ein Steinkern; b) zwei bis drei Steinkerne.
  Alter: bis 600 Jahre.

• Verwechslung: Die einzelnen Arten können untereinander leicht verwechselt werden, eventuell sind Verwechslungen mit der Schlehe, der Eberesche oder der Schwedischen Mehlbeere möglich.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Sammelgut und Sammelzeit: Blüten im Knospenzustand im Frühjahr, junge Blätter von April bis Juli, Früchte ab Mitte September bis in den Dezember hinein.

Die jungen Blatt- und Blütentriebe schmecken angenehm mild. Der Geschmack der Beeren kann von herb und schwach bitter bis süßlich schwanken, oft erinnert er zusammen mit der Konsistenz an den mehliger Äpfel. Nach dem ersten Frost schmecken sie meist süßer.

Kultur im eigenen Garten: Der Weißdorn ist anspruchslos. Er kann durch Aussaat oder Ableger gewonnen werden. Als Heckenpflanze bildet er mit dem Schwarzdorn, der Berberitze und anderen Sträuchern wertvolle Nistplätze.

Wichtige mitteleuropäische Arten im Vergleich

Art	Wissenschaftlicher Name	Fruchtfarbe	Geschmack der rohen Früchte	Kurzer Steckbrief
Eingriffeliger Weißdorn	Crataegus monogyna	rot	mild-süßlich, mehlig, leicht säuerlich	Häufigste Art Mitteleuropas; dorniger Strauch oder kleiner Baum, oft in Hecken; Blüte Mai/Juni, Früchte ab September.
Zweigriffeliger Weißdorn	Crataegus laevigata	rot	süßlicher als C. monogyna, aromatischer, leicht mehlig	Vor allem in Wäldern und Gebüschen, bevorzugt feuchtere Standorte; Blätter weniger tief gelappt, Blüten oft leicht rosa überhaucht.
Alpen-Weißdorn	Crataegus rhipidophylla	leuchtend rot	süß, weich, etwas saftiger als andere Arten	In Mittel- und Südeuropa verbreitet; wächst in lichten Wäldern und an Waldrändern, oft in Gebirgslagen bis 1.500 m.
Azoren-Weißdorn	Crataegus azarolus	gelblich-rot bis orange	süß-säuerlich, fruchtig, aromatisch	Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum; größere Früchte als europäische Arten, in wärmeren Regionen kultiviert.
Chinesischer Weißdorn	Crataegus pinnatifida	leuchtend rot	süß-säuerlich, saftiger als europäische Arten, aromaintensiv	Ostasiatische Art; Früchte größer (bis 2 cm Durchmesser), in China auch für Süßspeisen und Teezubereitung genutzt.
Kanadischer Weißdorn	Crataegus canadensis	dunkelrot bis purpur	süß mit leichter Säure, saftig	In Nordamerika heimisch; wächst in lichten Wäldern und an Waldrändern, toleriert kältere Klimazonen.
Douglas-Weißdorn	Crataegus douglasii	dunkelviolett bis schwarz	süß, mild, leicht aromatisch	Westliche USA und Kanada; auffällig dunkle Früchte, bei indigenen Völkern als Wintervorrat geschätzt.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil
Wasser	80,0
Kohlenhydrate	18,0
Eiweiße	0,8
Fette	0,4
Rohfasern	1,2
Mineralstoffe	0,6
Vitamin C	15–30 mg

Besondere Inhaltsstoffe

• Flavonoide (v. a. Hyperosid, Vitexin): antioxidativ, gefäßschützend.
• Procyanidine (OPCs): unterstützen Herz-Kreislauf-Funktion.
• Gerbstoffe: adstringierend, leicht antimikrobiell.
• Mineralstoffe: vor allem Kalium und Calcium.

Wissenswertes

• Namensgebung: Der wissenschaftliche Name Crataegus leitet sich vom griechischen „kratos“ (Kraft, Stärke) ab und bezieht sich auf das harte Holz. Der deutsche Name „Weißdorn“ bezieht sich auf die weißen Blüten und die dornigen Zweige.

• Heilkunde: Die Wirkung wird als adstringierend, blutdrucksenkend, fiebersenkend, harntreibend, krampflösend und sedativ beschrieben.
  Petrus de Crescentis empfahl im 14. Jahrhundert Weißdornblüten gegen die Gicht. Erst nach 1850 wird der Weißdorn vor allem bei Herzerkrankungen, Herz- Kreislaufschwäche, Herzklopfen, Herzstichen, Angina pectoris und Arterienverkalkung eingesetzt. Die Inhaltsstoffe des Weißdorns haben die Eigenschaft den Blutdruck zu regulieren, das heißt zu hohen Blutdruck zu senken, zu niedrigen anzugleichen. Das Fruchtmus wird gegen Durchfall eingesetzt.

• Nutzpflanze: Die Früchte dienten schon den Germanen als Nahrung. Später wurden sie vor allem von der ärmeren Bevölkerung genutzt. Das Holz wurde zu Spazierstöcken, Werkzeugstielen und Dreschflegeln verarbeitet. Weißdorn ist ein wertvolles Gehölz für Heckenpflanzungen, Windschutz und Erosionsschutz. Er bietet Lebensraum und Nahrung für zahlreiche Insekten und Vögel.

• Mythos und Geschichte: Der keltische Zauberer Merlin wurde unter einem Weißdorn von der Fee Viviane in Schlaf versetzt, nachdem sie ihm seine Geheimnissse entlockt hatte.
  Der nordische Gott Odin stach die ihm ungehorsame Walküre Brünhilde mit einem Dorn des Weißdorns, worauf sie in einen tiefen Schlaf verfiel. Nach christlicher Legende ist der Weißdorn aus dem Wanderstab des hl. Josef entstanden.

• Magie und Brauchtum: Geschlecht: maskulin; Planet: Mars; Element: Feuer; Gottheiten: Cardea, Flora, Hymen; Magische Kräfte: Fruchtbarkeit, Keuschheit, Fischfangmagie, Fröhlichkeit, Zufriedenheit.
  Man glaubte früher, dass Weißdornbäume verwandelte Hexen seien. Von jeher wurden daher Hexentänze und-riten unter diesen Bäumen abgehalten. Weißdorn wird zur Steigerung der Fruchtbarkeit eingesetzt, andererseits werden die Blätter zur Bewahrung der Keuschheit oder der Enthaltsamkeit verwendet. Gegen Warzen soll man rote Schnecken an einem Weißdorn aufspießen: Sowie die Schnecken vertrocknen, verschwinden die Warzen.
  Der Baum schützt gegen Blitzeinschlag und Sturmschäden und ein Haus, in dem sich Weißdorn befindet, kann nicht von bösen Geistern betreten werden. Er wurde früher zur Dekoration von Maibäumen verwendet. Die Römer legten ihren Kindern Weißdorn ins Bett, um sie gegen böse Zauber zu schützen. Die Pflanze ist den Feen geweiht und stellt einen Teil der britischen Baumfeen-Dreiheit "Eiche, Esche und Weißdorn" dar. Es heißt, dass man dort wo alle drei Bäume zusammenstehen, Feen zu sehen vermag.

• Symbolik und spirituelle Deutung: Weißdorn steht für Schutz, Erneuerung und Lebensenergie. Die Kombination aus Dornen (Abgrenzung) und Blüten (Offenheit) symbolisiert die Balance zwischen Selbstschutz und Herzöffnung. Energetisch wird er häufig dem Herzchakra zugeordnet.

→ Siehe auch: Rosengewächse in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre