Sapote Negro

Wissenschaftliche Namen: Diospyros digyna
Synonyme: Schwarze Sapote, Zapote negro.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
• Ordnung: Heidekrautartige Ericales
• Familie: Ebenholzgewächse Ebenaceae
• Gattung: Dyospyros
• Art: Sapote Negro

Die Gattung Diospyros umfasst etwa 475 Arten laubabwerfender oder immergrüner Bäume, die überwiegend in den Tropen und Subtropen heimisch sind. Weitere Arten:

• Mabolo Diospyros blanco
• Kaki Diospyros' kaki
• Lotuspflaume Diospyros lotus
• Tandam Diospyros montana
• Amerikanische Persimone Diospyros virginiana: Vorkommen: Nordamerika; Früchte orange-gelb, süßlich.

Beschreibung

Herkunft und Verbreitung: Mexiko, Zentralamerika.

Kennzeichen: Immergrüner, bis fünfundzwanzig Meter hoher Baum mit schlanken Ästen; Durchmesser des Stamms bis fünfundsiebzig Zentimeter; Rinde schwarz; Blätter wechselständig, länglich, an beiden Enden zugespitzt, lederig, glänzend, zehn bis dreißig Zentimeter lang; Blüten einzeln oder in Gruppen zu drei bis sieben in den Blattachseln, röhrenförmig, weiß, ein bis eineinhalb Zentimeter groß, zwittrig oder eingeschlechtlich; Frucht oval bis rund, fünf bis zehn Zentimeter im Durchmesser, Klechblätter an der Basis der Frucht verbleibend; Samen bis zweieinhalb Zentimeter lang, glänzend.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Bei unreifen Früchten besitzt die Schale eine olivgrüne Farbe, mit zunehmender Reife wird sie dunkelgrün bis schwärzlich. Die reife Frucht lässt sich leicht eindrücken. Die Frucht kann als Ganzes, d.h. mit Schale verzehrt werden. Oder aber man halbiert sie und löffelt das Fruchtfleisch aus. Es ist schwarz und cremig und erinnert im Geschmack an Schokoladenpudding. In der Mitte liegen ein bis sieben etwa zwei Zentimeter große, glatte braune Kerne.
Die Sapote Negro kann genau wie die Sapote Amarillo eine stark entgiftende Wirkung haben, näheres dazu im Artikel Rohkost und Entgiftung. Bei Missachtung der instinktive Sperre äußert sich dies in Kreislaufstörungen und Übelkeit bis hin zu Erbrechen.

Saison: Die Hauptsaison in Mexiko ist von August bis Januar, in Florida bis Februar, einige Sorten reifen aber auch im Juli und August heran.

Lagerung/Haltbarkeit: Unreife Früchte reifen innerhalb weniger Tage bei Zimmertemperatur nach. Reife Früchte können einige Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Anzucht: Die Sapote Negro lässt sich als Kübelpflanze ziehen. Die Samen am besten vor der Aussaat zwei Tage in Wasser einweichen. Die Keimdauer beträgt zwei Wochen, manchmal aber auch mehrere Monate.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil
Wasser	81,5
Kohlenhydrate	14,0
Eiweiße	0,7
Fette	0,1
Rohfasern	nicht bekannt
Mineralstoffe	nicht bekannt

Wissenswertes

Namensgebung: Der Gattungsname Diospyros bedeutet übersetzt "Göttliches Feuer". Der Name "Sapote" leitet sich von dem aztekischen Wort tzapotl ab, mit dem alle cremigen, süßen Früchte bezeichnet wurden. So sind auch bei uns Früchte ganz unterschiedlicher Familien als "Sapoten" bekannt.