Venusmuscheln: Unterschied zwischen den Versionen

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Wissenschaftliche Namen: ''Veneridae''<br>
Die '''Venusmuscheln''' ''Veneridae'' sind eine Familie der Muscheln ''Bivalvia'' innerhalb der Ordnung der ''Venerida''. Sie gehören zu den artenreichsten Familien der Meeresmuscheln und sind in allen warmen und gemäßigten Meeren verbreitet. Viele Arten sind wichtige Speisemuscheln. 
 
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'''Wissenschaftlicher Name:''' ''Veneridae''<br>
'''Synonyme:''' Venus clams (engl.), Palourdes (frz.), Almejas (span.). 


===Systematik===
===Systematik===
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*Unterklasse: ''Autolamellibranchiata''
*Unterklasse: ''Autolamellibranchiata''
*Überordnung: Verschiedenzähner ''Heterodonta''
*Überordnung: Verschiedenzähner ''Heterodonta''
*Ordnung: Venusmuschelartige ''Veneroida''
*Ordnung: Venusmuschelartige ''Venerida''
*Überfamilie: ''Veneroidea''
*Überfamilie: ''Veneroidea''
*Familie: Venusmuscheln
*Familie: Venusmuscheln


===Beschreibung===
===Beschreibung===
Vorkommen: weltweit; warme und gemäßigte Gewässer.
* '''Vorkommen:''' weltweit in warmen bis gemäßigten Meeren; von der Gezeitenzone bis in größere Tiefen.
 
* '''Merkmale:''' 
Merkmale der Schalen: Durchmesser zwischen vier und zehn Zentimeter, selten auch größer; Form kreisrund, queroval oder länglich; Oberfläche glatt, gerippt oder gegittert, teilweise mit Stacheln oder schuppigen Lamellen; charakteristische Rillen, die um die Schale herumführen, mit kegelförmigen Streifen; Musterung vielfältig.
** Größe: je nach Art wenige Zentimeter bis über 15 cm. 
** Schale: dickschalig, meist rundlich bis oval, oft radial oder konzentrisch gerippt. 
** Färbung: variabel – von weiß, gelblich, braun bis bunt gemustert. 
** Innenseite: glatte, glänzende Schalenoberfläche, oft mit deutlichem Schlossapparat (Zähne). 
* '''Lebensweise:''' eingegraben im Sand- oder Schlickboden, viele Arten leben nahe der Wasseroberfläche. 
* '''Nahrung:''' Filtrierer; ernähren sich von Plankton und organischen Schwebstoffen. 
* '''Fortpflanzung:''' getrenntgeschlechtlich; Larvenstadium pelagisch. 
* '''Feinde:''' Seesterne, Schnecken, Fische, Krebse, Mensch.


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Beim Kauf von Muscheln sollte man darauf achten, dass sie fest geschlossen sind und mild nach Meer riechen. Ware, die schon älter ist, verströmt einen mehr oder weniger starken Geruch nach Ammoniak.<br>Das Öffnen der Muscheln gelingt am besten mit einem Austernmesser: Die Spitze wird am Scharnier angesetzt. Durch drehende Bewegungen des Messers kann man die Schale öffnen und die beiden Hälften voneinander trennen.<br>Der Geschmack der Venusmuscheln ist mild, manchmal leicht nussartig.
Beim Kauf von Muscheln sollte man darauf achten, dass sie fest geschlossen sind und mild nach Meer riechen. Ware, die schon älter ist, verströmt einen mehr oder weniger starken Geruch nach Ammoniak.<br>Das Öffnen der Muscheln gelingt am besten mit einem Austernmesser: Die Spitze wird am Scharnier angesetzt. Durch drehende Bewegungen des Messers kann man die Schale öffnen und die beiden Hälften voneinander trennen.<br>Der Geschmack der Venusmuscheln ist mild, manchmal leicht nussartig.


[[Datei:Venusmuschel, ganz und geoeffnet.JPG|none|thumb|400px|Venusmuschel, ganz und geöffnet]]
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei lebendigem Tier und bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.


Saison: September bis April.
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|[[Datei:Venusmuschel, ganz und geoeffnet.JPG|none|thumb|400px|Venusmuschel, ganz und geöffnet]]
|[[Datei:Gegitterte Venusmuschel.JPG|none|thumb|400px|Gegitterte Venusmuschel]]
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<u>Arten:</u>
'''Saison/Fangmethoden:''' meist mit Hand, Grabegeräten oder kleinen Dredgen gesammelt; in Südeuropa und Asien auch in Aquakultur gezüchtet. 
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|Glatte (Braune) Venusmuschel ''Callista chione'': Verbreitung: südeuropäische Atlantikküsten; Größe drei bis zehn Zentimeter.
<u>'''Arten:'''</u>
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{| class="wikitable" style="width:95%"
! Deutscher Name
! Wissenschaftlicher Name
! Verbreitung
! Größe
|-
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|Gemeine Venusmuschel ''Chamelea gallina'': Verbreitung: Nord-West-Europa bis Mittelmeer; Größe: drei bis vier Zentimeter.
| Glatte (Braune) Venusmuschel
|
| ''Callista chione''
| südeuropäische Atlantikküsten
| 3–10 cm
|-
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|Schriftmuschel ''Circe scripta'': Verbreitung: Tropischer Indopazifik; Größe: vier Zentimeter.
| Gemeine Venusmuschel
|
| ''Chamelea gallina''
| Nordwest-Europa bis Mittelmeer
| 3–4 cm
|-
|-
|Nordische Venusmuschel (Artemismuschel) ''Dosinia exoleta'': Verbreitung: Norwegen bis Mittelmeer; Größe zwei bis sechs Zentimeter.
| Schriftmuschel
|
| ''Circe scripta''
| tropischer Indopazifik
| ca. 4 cm
|-
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|Helle Artemismuschel ''Dosinia lupinus'': Verbreitung: Östlicher Atlantik von Norwegen bis Westafrika, Nordsee und Mittelmeer; Größe: drei bis fünf Zentimeter.
| Nordische Venusmuschel (Artemismuschel)
|
| ''Dosinia exoleta''
| Norwegen bis Mittelmeer
| 2–6 cm
|-
|-
|Indopazifische Venusmuschel ''Meretrix lusoria'': Verbreitung: Taiwan, Japan, China; Größe bis sechs Zentimeter.
| Helle Artemismuschel
|
| ''Dosinia lupinus''
| östlicher Atlantik von Norwegen bis Westafrika, Nordsee und Mittelmeer
| 3–5 cm
|-
|-
|Weiße Venusmuschel ''Meretrix lyrata'': Verbreitung: Tropischer West-Indopazifik; Indochina, Vietnam; Größe: bis sechs Zentimteter.
| Indopazifische Venusmuschel
|
| ''Meretrix lusoria''
| Taiwan, Japan, China
| bis 6 cm
|-
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|Gegitterte Venusmuschel ''Ruditapes decussatus'': Verbreitung: Norwegen bis Mittelmeer; Größe: bis sechs Zentimter.
| Weiße Venusmuschel
|[[Datei:Gegitterte Venusmuschel.JPG|none|thumb|50px|Gegitterte Venusmuschel]]
| ''Meretrix lyrata''
| tropischer West-Indopazifik; Indochina, Vietnam
| bis 6 cm
|-
|-
|Rauhe Venusmuschel ''Venus verrucosa'': Verbreitung: Ostatlantik von den Küsten Norwegens bis nach Südafrika, Kanarische Inseln, Madeira, Mittelmeer; Größe: bis sieben Zentimeter.
| Gegitterte Venusmuschel
|
| ''Ruditapes decussatus''
| Norwegen bis Mittelmeer
| bis 6 cm
|-
|-
| Rauhe Venusmuschel
| ''Venus verrucosa''
| Ostatlantik von Norwegen bis Südafrika, Kanaren, Madeira, Mittelmeer
| bis 7 cm
|}
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===Nährstoffe===
{|class="wikitable"
! Nährstoff
! Gehalt in Gramm<br>pro 100 g essbarem Anteil
|-
| Wasser
| 80,0
|-
| Kohlenhydrate
| 3,0
|-
| Eiweiße
| 11,0
|-
| Fette
| 1,5
|-
| Rohfasern
| 0,0
|-
| Mineralstoffe
| 2,0
|}
 
===Wissenswertes===
* Die Familie ''Veneridae'' umfasst über 400 Arten in zahlreichen Gattungen, darunter bekannte Speisemuscheln wie die Gemeine Venusmuschel ''Venerupis corrugata'' oder die Teppichmuschel ''Ruditapes philippinarum''. 
* Der Name „Venusmuschel“ geht auf die römische Liebesgöttin Venus zurück und verweist auf die Schönheit der Schalen. 
* In Italien und Spanien sind Venusmuscheln („Vongole“, „Almejas“) eine zentrale Zutat vieler Küstenküchen. 
* Fossile Venusmuscheln sind seit der Kreidezeit bekannt. 
* Einige Arten werden intensiv kultiviert und sind ökologisch sowie wirtschaftlich bedeutend. 
 
 
→ Siehe auch: [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]], [[Instinktive Ernährung]], [[Die instinktive Sperre]] 
__NOEDITSECTION__
[[Kategorie:Wassertiere]] 
[[Kategorie:Wildtiere]] 
[[Kategorie:Meerestiere]] 
[[Kategorie:Muscheln]]

Aktuelle Version vom 23. August 2025, 12:17 Uhr

Die Venusmuscheln Veneridae sind eine Familie der Muscheln Bivalvia innerhalb der Ordnung der Venerida. Sie gehören zu den artenreichsten Familien der Meeresmuscheln und sind in allen warmen und gemäßigten Meeren verbreitet. Viele Arten sind wichtige Speisemuscheln.

Wissenschaftlicher Name: Veneridae
Synonyme: Venus clams (engl.), Palourdes (frz.), Almejas (span.).

Systematik

  • Stamm: Weichtiere Mollusca
  • Unterstamm: Schalenweichtiere Conchifera
  • Klasse: Muscheln Bivalvia
  • Unterklasse: Autolamellibranchiata
  • Überordnung: Verschiedenzähner Heterodonta
  • Ordnung: Venusmuschelartige Venerida
  • Überfamilie: Veneroidea
  • Familie: Venusmuscheln

Beschreibung

  • Vorkommen: weltweit in warmen bis gemäßigten Meeren; von der Gezeitenzone bis in größere Tiefen.
  • Merkmale:
    • Größe: je nach Art wenige Zentimeter bis über 15 cm.
    • Schale: dickschalig, meist rundlich bis oval, oft radial oder konzentrisch gerippt.
    • Färbung: variabel – von weiß, gelblich, braun bis bunt gemustert.
    • Innenseite: glatte, glänzende Schalenoberfläche, oft mit deutlichem Schlossapparat (Zähne).
  • Lebensweise: eingegraben im Sand- oder Schlickboden, viele Arten leben nahe der Wasseroberfläche.
  • Nahrung: Filtrierer; ernähren sich von Plankton und organischen Schwebstoffen.
  • Fortpflanzung: getrenntgeschlechtlich; Larvenstadium pelagisch.
  • Feinde: Seesterne, Schnecken, Fische, Krebse, Mensch.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Beim Kauf von Muscheln sollte man darauf achten, dass sie fest geschlossen sind und mild nach Meer riechen. Ware, die schon älter ist, verströmt einen mehr oder weniger starken Geruch nach Ammoniak.
Das Öffnen der Muscheln gelingt am besten mit einem Austernmesser: Die Spitze wird am Scharnier angesetzt. Durch drehende Bewegungen des Messers kann man die Schale öffnen und die beiden Hälften voneinander trennen.
Der Geschmack der Venusmuscheln ist mild, manchmal leicht nussartig.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei lebendigem Tier und bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Venusmuschel, ganz und geöffnet
Gegitterte Venusmuschel

Saison/Fangmethoden: meist mit Hand, Grabegeräten oder kleinen Dredgen gesammelt; in Südeuropa und Asien auch in Aquakultur gezüchtet.

Arten:

Deutscher Name Wissenschaftlicher Name Verbreitung Größe
Glatte (Braune) Venusmuschel Callista chione südeuropäische Atlantikküsten 3–10 cm
Gemeine Venusmuschel Chamelea gallina Nordwest-Europa bis Mittelmeer 3–4 cm
Schriftmuschel Circe scripta tropischer Indopazifik ca. 4 cm
Nordische Venusmuschel (Artemismuschel) Dosinia exoleta Norwegen bis Mittelmeer 2–6 cm
Helle Artemismuschel Dosinia lupinus östlicher Atlantik von Norwegen bis Westafrika, Nordsee und Mittelmeer 3–5 cm
Indopazifische Venusmuschel Meretrix lusoria Taiwan, Japan, China bis 6 cm
Weiße Venusmuschel Meretrix lyrata tropischer West-Indopazifik; Indochina, Vietnam bis 6 cm
Gegitterte Venusmuschel Ruditapes decussatus Norwegen bis Mittelmeer bis 6 cm
Rauhe Venusmuschel Venus verrucosa Ostatlantik von Norwegen bis Südafrika, Kanaren, Madeira, Mittelmeer bis 7 cm


Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100 g essbarem Anteil
Wasser 80,0
Kohlenhydrate 3,0
Eiweiße 11,0
Fette 1,5
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe 2,0

Wissenswertes

  • Die Familie Veneridae umfasst über 400 Arten in zahlreichen Gattungen, darunter bekannte Speisemuscheln wie die Gemeine Venusmuschel Venerupis corrugata oder die Teppichmuschel Ruditapes philippinarum.
  • Der Name „Venusmuschel“ geht auf die römische Liebesgöttin Venus zurück und verweist auf die Schönheit der Schalen.
  • In Italien und Spanien sind Venusmuscheln („Vongole“, „Almejas“) eine zentrale Zutat vieler Küstenküchen.
  • Fossile Venusmuscheln sind seit der Kreidezeit bekannt.
  • Einige Arten werden intensiv kultiviert und sind ökologisch sowie wirtschaftlich bedeutend.


→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre

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