Vitamin-D-Gehalt von Lebensmitteln: Unterschied zwischen den Versionen
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'''Vitamin D''' ist ein fettlösliches Vitamin mit einer Sonderstellung unter den Vitaminen: Es kann unter Einfluss von Sonnenlicht in der Haut gebildet werden und wirkt im Körper eher wie ein Hormon. Vitamin D spielt eine zentrale Rolle bei der Regulation des Kalzium- und Phosphatstoffwechsels, bei der Erhaltung gesunder Knochen, des Immunsystems und vieler weiterer Prozesse. | |||
Im Folgenden sind Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 2 µg Vitamin D pro 100 g essbarem Anteil aufgelistet. Es wird zwischen den beiden Hauptformen unterschieden: | |||
'''Vitamin D<sub>3</sub> (Cholecalciferol):''' Kommt in tierischen Lebensmitteln vor.<br> | |||
'''Vitamin D<sub>2</sub> (Ergocalciferol):''' Kommt in bestimmten Pilzen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. | |||
'''Hinweis:''' Die Tabellen erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die tatsächlichen Werte können variieren. | |||
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Vitamin D<sub>3</sub> wird vom menschlichen Körper wesentlich besser verwertet als Vitamin D<sub>2</sub>. Fettbegleitstoffe und eine ausreichende Sonnenlichtexposition fördern die Aufnahme und körpereigene Synthese. | |||
→ Siehe auch: [[Vitamin D]], [[Instinktive Ernährung]] | |||
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Aktuelle Version vom 5. Juli 2025, 19:37 Uhr
Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin mit einer Sonderstellung unter den Vitaminen: Es kann unter Einfluss von Sonnenlicht in der Haut gebildet werden und wirkt im Körper eher wie ein Hormon. Vitamin D spielt eine zentrale Rolle bei der Regulation des Kalzium- und Phosphatstoffwechsels, bei der Erhaltung gesunder Knochen, des Immunsystems und vieler weiterer Prozesse.
Im Folgenden sind Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 2 µg Vitamin D pro 100 g essbarem Anteil aufgelistet. Es wird zwischen den beiden Hauptformen unterschieden:
Vitamin D3 (Cholecalciferol): Kommt in tierischen Lebensmitteln vor.
Vitamin D2 (Ergocalciferol): Kommt in bestimmten Pilzen und pflanzlichen Lebensmitteln vor.
Hinweis: Die Tabellen erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die tatsächlichen Werte können variieren.
Vitamin D3 bzw. Colecalciferol
| Lebensmittel | Gehalt an Vitamin D3 in µg |
|---|---|
| Seeteufel, Leber | 318 |
| Kabeljau, Leber | 100 |
| Aal | 25 |
| Schwertfisch | 25 |
| Sprotte | 22 |
| Forelle | 22 |
| Sardelle | 20 |
| Lachs | 18 |
| Hering | 18 |
| Heilbutt, schwarz | 17 |
| Sardine | 10 |
| Auster | 8 |
| Miesmuschel | 8 |
| Heilbutt | 6 |
| Thunfisch | 6 |
| Kaviar | 5 |
| Hühnerei, Eigelb | 5 |
| Jakobsmuschel | 5 |
| Makrele | 4 |
| Scholle | 4 |
| Rotbarsch | 3 |
| Hühnerei | 3 |
| Hecht | 2 |
| Seeteufel | 2 |
| Steinbutt | 2 |
| Rind, Leber | 2 |
Vitamin D2 bzw. Ergocalciferol
| Lebensmittel | Gehalt an Vitamin D2 in µg |
|---|---|
| Avocado | 3 |
| Steinpilz | 3 |
| Champignon | 2 |
| Pfifferling | 2 |
| Shiitakepilz | 2 |
Hinweis zur Bioverfügbarkeit
Vitamin D3 wird vom menschlichen Körper wesentlich besser verwertet als Vitamin D2. Fettbegleitstoffe und eine ausreichende Sonnenlichtexposition fördern die Aufnahme und körpereigene Synthese.
→ Siehe auch: Vitamin D, Instinktive Ernährung
