Vitamin-D-Gehalt von Lebensmitteln

Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin mit einer Sonderstellung unter den Vitaminen: Es kann unter Einfluss von Sonnenlicht in der Haut gebildet werden und wirkt im Körper eher wie ein Hormon. Vitamin D spielt eine zentrale Rolle bei der Regulation des Kalzium- und Phosphatstoffwechsels, bei der Erhaltung gesunder Knochen, des Immunsystems und vieler weiterer Prozesse.

Im Folgenden sind Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 2 µg Vitamin D pro 100 g essbarem Anteil aufgelistet. Es wird zwischen den beiden Hauptformen unterschieden:

Vitamin D₃ (Cholecalciferol): Kommt in tierischen Lebensmitteln vor.
Vitamin D₂ (Ergocalciferol): Kommt in bestimmten Pilzen und pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Hinweis: Die Tabellen erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die tatsächlichen Werte können variieren.

Vitamin D₃ bzw. Colecalciferol

Lebensmittel	Gehalt an Vitamin D3 in µg
Seeteufel, Leber	318
Kabeljau, Leber	100
Aal	25
Schwertfisch	25
Sprotte	22
Forelle	22
Sardelle	20
Lachs	18
Hering	18
Heilbutt, schwarz	17
Sardine	10
Auster	8
Miesmuschel	8
Heilbutt	6
Thunfisch	6
Kaviar	5
Hühnerei, Eigelb	5
Jakobsmuschel	5
Makrele	4
Scholle	4
Rotbarsch	3
Hühnerei	3
Hecht	2
Seeteufel	2
Steinbutt	2
Rind, Leber	2

Vitamin D₂ bzw. Ergocalciferol

Lebensmittel	Gehalt an Vitamin D2 in µg
Avocado	3
Steinpilz	3
Champignon	2
Pfifferling	2
Shiitakepilz	2

Hinweis zur Bioverfügbarkeit

Vitamin D₃ wird vom menschlichen Körper wesentlich besser verwertet als Vitamin D₂. Fettbegleitstoffe und eine ausreichende Sonnenlichtexposition fördern die Aufnahme und körpereigene Synthese.

→ Siehe auch: Vitamin D, Instinktive Ernährung