Quelltext der Seite Vitamin B2

'''Vitamin B<sub>2</sub>''', auch bekannt als '''Riboflavin''', ist ein wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe, das eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel spielt. Es ist an der Aktivität zahlreicher Enzyme beteiligt, insbesondere an der Verwertung von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen. Riboflavin wirkt außerdem antioxidativ und unterstützt die Regeneration von Haut, Schleimhäuten und Nervengewebe.

__TOC__

===Was ist Vitamin B<sub>2</sub>?===
Vitamin B<sub>2</sub> ist eine gelbe, lichtempfindliche Substanz, die in aktiver Form als Flavinmononukleotid (FMN) und Flavinadenindinukleotid (FAD) in zahlreichen biologischen Redoxreaktionen vorkommt. Der Körper kann Riboflavin nicht selbst herstellen und ist daher auf die Zufuhr über die Nahrung angewiesen.

===Funktionen im Körper===

*'''Bestandteil von Coenzymen''' (FMN, FAD)
*'''Unterstützung des Energiestoffwechsels in den Mitochondrien'''
*'''Beteiligung an der Verstoffwechselung von Homocystein'''
*'''Schutz vor oxidativem Stress'''
*'''Erhalt von Haut, Schleimhäuten und Sehkraft'''
*'''Wichtig für die Umwandlung von Vitamin B<sub>6</sub> und Niacin in aktive Formen'''

===Täglicher Bedarf===

====Empfohlene Tageszufuhr von Vitamin B<sub>2</sub> (nach D-A-CH-Referenzwerten)====
Die folgenden Richtwerte stammen von den Ernährungsgesellschaften Deutschlands, Österreichs und der Schweiz (D-A-CH):

{| class="wikitable"
! Altersgruppe / Lebenssituation
! Empfohlene Tageszufuhr (mg)
|-
| Säuglinge (0–4 Monate)
| style="text-align:center"|0,3
|-
| Säuglinge (4–12 Monate)
| style="text-align:center"|0,4
|-
| Kinder (1–4 Jahre)
| style="text-align:center"|0,7
|-
| Kinder (4–7 Jahre)
| style="text-align:center"|0,8
|-
| Kinder (7–10 Jahre)
| style="text-align:center"|1,0
|-
| Kinder (10–13 Jahre)
| style="text-align:center"|1,1 (w), 1,2 (m)
|-
| Jugendliche (13–15 Jahre)
| style="text-align:center"|1,1 (w), 1,4 (m)
|-
| Jugendliche (15–19 Jahre)
| style="text-align:center"|1,1 (w), 1,6 (m)
|-
| Erwachsene (ab 19 Jahren)
| style="text-align:center"|1,1 (w), 1,4 (m)
|-
| Schwangere
| style="text-align:center"|1,3
|-
| Stillende
| style="text-align:center"|1,4
|}

===Vorkommen in Lebensmitteln===
Vitamin B<sub>2</sub> kommt sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vor. Besonders reichhaltige Quellen sind:
*Innereien (v. a. Leber und Niere)
*Eier, Fisch, Fleisch
*Mandeln, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
*Pilze (Champignon, Steinpilz)
*Blattgemüse (z. B. Spinat, Petersilie, Kresse)

→ Siehe auch: [[Vitamin-B2-Gehalt von Lebensmitteln]]

===Hinweise zur Bioverfügbarkeit===
Die Bioverfügbarkeit von Riboflavin ist in tierischen Produkten meist sehr hoch. In pflanzlichen Lebensmitteln kann sie durch Tannine oder unverdauliche Faserstoffe eingeschränkt sein. Da Riboflavin lichtempfindlich ist, sollte eine längere Lagerung unter direkter Lichteinwirkung vermieden werden. 

===Vitamin B<sub>2</sub> in der Rohkost===
In der Rohkosternährung stellt Vitamin B<sub>2</sub> kein kritischer Nährstoff dar, sofern regelmäßig Leber, Eier, rohe Nüsse oder grüne Blätter verzehrt werden. Auch Pilze, Kräuter und Algen können nennenswerte Mengen liefern – vorausgesetzt, sie werden frisch oder schonend getrocknet konsumiert.

===Vitamin B<sub>2</sub> in der carnivoren Rohkost===
In einer carnivoren Rohkost, die auf Innereien, Eiern und tierischem Muskelfleisch basiert, lässt sich der Vitamin-B<sub>2</sub>-Bedarf problemlos decken. Besonders Leber, Herz und Niere enthalten sehr hohe Mengen. Rohverzehr bewahrt das empfindliche Riboflavin vollständig, da keine hitzebedingten Verluste auftreten.

===Mangelerscheinungen===
Ein Mangel an Vitamin B<sub>2</sub> äußert sich oft durch:

*Rissige Mundwinkel (Rhagaden)
*Entzündungen der Mund- und Zungenschleimhaut
*Lichtempfindlichkeit, brennende Augen
*Hautprobleme (seborrhoisches Ekzem)
*Konzentrationsprobleme und Reizbarkeit

Ein isolierter Mangel ist selten, tritt aber häufiger im Rahmen von allgemeinen B-Vitamin-Mangelzuständen auf.

===Fazit===
Vitamin B<sub>2</sub> ist ein lebenswichtiges Mikronährstoff-Molekül, das in vielen rohen und tierischen Lebensmitteln in hoher, gut verfügbarer Form vorkommt. Die Deckung des Bedarfs gelingt in einer vielfältigen Rohkost ebenso wie in einer roh-tierischen Ernährung problemlos – vorausgesetzt, nährstoffreiche Lebensmittel wie Leber, Eigelb oder Blätter sind regelmäßig vertreten.


→ Siehe auch: [[Vitamin-B2-Gehalt von Lebensmitteln]], [[Instinktive Ernährung]]
__NOEDITSECTION__
[[Kategorie:Vitamine]]
[[Kategorie:Nährstoffe]]