Kaulbarsch

Der Kaulbarsch Gymnocephalus cernua ist ein kleiner Süßwasserfisch aus der Familie der Barsche Percidae. Er ist in Europa und Nordasien verbreitet und ein naher Verwandter von Zander und Flussbarsch.

Wissenschaftlicher Name: Gymnocephalus cernua
Synonyme: Ruffe (engl.), Kaulbars, Gimpel.

Systematik

• Stamm: Chordatiere Chordata
• Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
• Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
• Reihe: Knochenfische Osteichthyes
• Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
• Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
• Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
• Ordnung: Barschartige Perciformes
• Familie: Barsche Percidae
• Gattung: Gymnocephalus
• Art: Kaulbarsch

Beschreibung

• Vorkommen: weit verbreitet in Flüssen, Seen und Brackwasser Europas und Nordasiens; bevorzugt tiefere, nährstoffreiche Gewässer mit weichem Grund.
• Merkmale:
  • Größe/Gewicht: meist 10–15 cm, maximal 25 cm; Gewicht bis 200 g.
  • Körperform: gedrungen, hochrückig.
  • Haut/Schuppen/Färbung: Rücken bräunlich-grün, Flanken heller mit dunklen Sprenkeln, Bauch weißlich.
  • Flossen: Rückenflosse lang, mit kräftigen Stachelstrahlen; Brust- und Bauchflossen relativ klein.
  • Besonderheit: große Augen, sehr anpassungsfähig an trübes Wasser.
• Lebensweise: überwiegend dämmerungs- und nachtaktiv; bildet kleine Schwärme.
• Nahrung: Insektenlarven, Würmer, kleine Krebstiere, Fischlaich.
• Fortpflanzung: Laichzeit im Frühjahr; Weibchen legen bis zu 200.000 Eier in gallertigen Bändern auf Wasserpflanzen und Steinen ab.
• Feinde: Hecht, Zander, Barsche, Kormorane, Mensch.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch des Kaulbarsches ist weiß, mild und zart, aber wegen der geringen Größe wirtschaftlich wenig bedeutsam.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Saison/Fangmethoden: wird nur gelegentlich beangelt; spielt in der kommerziellen Fischerei keine große Rolle.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil
Wasser	78,0
Kohlenhydrate	0,0
Eiweiße	18,5
Fette	1,5
Rohfasern	0,0
Mineralstoffe	1,0

Wissenswertes

• Der Kaulbarsch ist eng verwandt mit Zander und Flussbarsch.
• Wegen seiner Stachelstrahlen und geringen Größe wird er von Anglern wenig geschätzt.
• Sein Name „Kaulbarsch“ leitet sich von seiner gedrungenen Form („Kaul“ = Knolle) ab.
• In Nordamerika gilt er als invasive Art, nachdem er dort eingeschleppt wurde.
• Er spielt eine ökologische Rolle als Futterfisch für größere Raubfische.

→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre