Kakao, weißer
Weißer Kakao Theobroma bicolor ist ein wildwachsender tropischer Baum mit essbaren Samen und Fruchtfleisch, der mit dem Kakaobaum verwandt ist. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
Wissenschaftliche Namen: Theobroma bicolor
Synonyme: Macambo, Jaguar-Kakao, Papaxte, Weißer Kakaobaum, Zweifarbiger Kakaobaum.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
- Ordnung: Malvenartige Malvales
- Familie: Malvengewächse Malvaceae
- Gattung: Kakaobäume Theobroma
- Art: Weißer Kakao
Zur gleichen Gattung gehören der Kakaobaum und der Großblütige Kakao.
Beschreibung
- Herkunft und Verbreitung: Theobroma bicolor stammt aus Mittelamerika und dem nördlichen Südamerika. Die Pflanze wächst wild in tropischen Regenwäldern, wird aber auch gelegentlich kultiviert, insbesondere von indigenen Völkern.
- Kennzeichen: Immergrüner, bis zu dreißig Meter hoher Baum; Krone rund; Blätter wechselständig, bis zu vierunddreißig Zentimeter lang, elliptisch, Blüten klein, rötlich; Früchte bis zu zwanzig Zentimeter lang, stark gefurcht, grün, bei Reife gelb oder braun.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Das Fruchtfleisch riecht intensiv, ist cremig und hat einen süßen, fettigen Geschmack. Die Samen sind ebenfalls essbar und schmecken kakaoähnlich.
Saison: Je nach Region ganzjährig mit Schwerpunkt in der Regenzeit.
Lagerung/Haltbarkeit: Früchte sollten kühl und trocken gelagert werden. Das Fruchtfleisch ist leicht verderblich, die Samen sind bei Trocknung mehrere Monate haltbar.
Anzucht: Die Anzucht aus Samen und Kultivierung als Kübelpflanze ist möglich, die Keimdauer beträgt ein bis drei Wochen.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil (Samen) |
|---|---|
| Wasser | 5,8 |
| Kohlenhydrate | 57,2 |
| Eiweiße | 16,0 |
| Fette | 17,6 |
| Rohfasern | 2,4 |
| Mineralstoffe | 2,1 |
| Vitamin C | ca. 2 mg |
Besondere Inhaltsstoffe
Die Samen enthalten hochwertige pflanzliche Fette sowie sekundäre Pflanzenstoffe:
- Theobromin: Anregendes Alkaloid mit leicht stimulierender Wirkung
- Polyphenole: Antioxidativ wirksame Pflanzenstoffe
- Tocopherole (Vitamin E): Zellschutz und antioxidative Wirkung
Wissenswertes
- Namensgebung: Der botanische Name Theobroma bedeutet „Speise der Götter“ (griechisch: theos = Gott, broma = Speise). „Bicolor“ verweist auf die zweifarbige Erscheinung von Frucht und Samen.
- Heilkunde: In der Volksmedizin wurde die Pflanze zur Stärkung, als Aphrodisiakum und zur Verdauungsförderung verwendet. Fruchtfleisch und Samen wurden auch äußerlich gegen Hautprobleme eingesetzt.
- Nutzpflanze: Die Samen liefern ein fettreiches Mus, das ähnlich wie Kakaobutter verwendet werden kann. Das Fruchtfleisch eignet sich für den Frischverzehr oder zur Fermentation. Die Schale wurde traditionell als Brennmaterial oder Viehfutter genutzt.
Die Maya stellten aus den Früchten ein Getränk her.
- Mythos und Geschichte: Die Maya und andere indigene Völker verehrten die Pflanze als rituelle Frucht. Sie galt als Symbol für Fruchtbarkeit und Stärke. Auch die Olmeken kannten sie möglicherweise vor dem gewöhnlichen Kakao.
- Magie und Brauchtum: In Zeremonien wurde der Samen als Opfergabe verwendet. Seine Verbindung zu Fruchtbarkeit und geistiger Klarheit spiegelt sich in ethnobotanischen Bräuchen.
- Symbolik und spirituelle Deutung: Theobroma bicolor steht symbolisch für Balance zwischen Kraft und Süße, zwischen Struktur (Samen) und Fluss (Fruchtfleisch). In der Chakrenlehre könnte sie dem Solarplexus (Verdauung, Antrieb) und dem Herzchakra (Zugang zur Naturfreude) zugeordnet werden.
→ Siehe auch: Kakaobaum
