Goldmakrele
Die Goldmakrele Coryphaena hippurus ist ein schnell schwimmender, tropischer Raubfisch aus der Familie der Goldmakrelen Coryphaenidae. Sie ist in allen warmen Meeren verbreitet und ein bedeutender Speisefisch.
Wissenschaftlicher Name: Coryphaena hippurus
Synonyme: Mahi-Mahi, Dorado (span.), Dolphin fish (engl., nicht zu verwechseln mit den Meeressäugern).
Systematik
- Stamm: Chordatiere Chordata
- Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
- Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
- Reihe: Knochenfische Osteichthyes
- Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
- Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
- Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
- Ordnung: Barschartige Perciformes
- Familie: Goldmakrelen Coryphaenidae
- Gattung: Coryphaena
- Art: Goldmakrele
Beschreibung
- Vorkommen: tropische und subtropische Ozeane weltweit; häufig in offenen Meeresbereichen, oft nahe Treibgut und Algenfeldern.
- Merkmale:
- Größe/Gewicht: meist 50–100 cm, maximal bis 2 m; Gewicht bis 40 kg.
- Körperform: langgestreckt, seitlich abgeflacht, mit sehr langer Rückenflosse.
- Haut/Schuppen/Färbung: leuchtend golden bis blaugrün schimmernd, Flanken oft gelblich; Farben verblassen nach dem Tod schnell.
- Kopf: Männchen mit charakteristischem steil abfallendem Stirnbereich.
- Lebensweise: schneller Schwimmer, lebt oft in kleinen Schwärmen oder Paaren; kurze Lebensdauer (maximal 5 Jahre), schnelles Wachstum.
- Nahrung: kleine Fische, Tintenfische, Krebstiere.
- Fortpflanzung: laicht mehrmals im Jahr in warmen Oberflächengewässern; Weibchen geben Hunderttausende Eier frei ins Wasser.
- Feinde: Haie, Thunfische, Schwertfische, Mensch (Fischerei).
Rohkosttipps und Erfahrungen
Das Fleisch der Goldmakrele ist weiß bis rosa, fest und leicht süßlich im Geschmack.
Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.
Saison/Fangmethoden: gefangen mit Angelleinen, Treibnetzen und Ringwaden; in tropischen Ländern ein wichtiger Speisefisch.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 72,0 |
| Kohlenhydrate | 0,0 |
| Eiweiße | 20,0 |
| Fette | 5,0 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 1,2 |
Wissenswertes
- Der Name „Mahi-Mahi“ stammt aus dem Hawaiianischen und bedeutet „sehr stark“.
- Die Goldmakrele ist für ihre spektakuläre Färbung bekannt, die nach dem Fang schnell verblasst.
- Wegen ihres schnellen Wachstums und der hohen Fruchtbarkeit gilt sie als wenig gefährdet durch Fischerei.
- Männchen sind leicht durch die hohe, steile Stirn zu erkennen, Weibchen haben ein flacheres Profil.
- Die Goldmakrele wird weltweit als Sport- und Speisefisch geschätzt.
→ Siehe auch: Makrele, Thunfische, Bonito, Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre
