Biotin (Vitamin B7)-Gehalt in Lebensmitteln
Biotin (Vitamin B7), auch bekannt als Vitamin H, ist ein essentielles, wasserlösliches B-Vitamin. Es spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel, insbesondere bei der Verwertung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen, sowie für gesunde Haut, Haare und Nägel.
Die folgende Übersicht zeigt ausgewählte Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 5 µg Biotin pro 100 g essbarem Anteil, sortiert nach absteigendem Gehalt.
Hinweis: Die Tabelle erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die tatsächlichen Gehalte können je nach Tierart, Fütterung, Herkunft und Lagerung schwanken.
Biotin (Vitamin B7)-Gehalt ausgewählter Lebensmittel
| Lebensmittel | Gehalt an Biotin in µg |
|---|---|
| Huhn, Leber | 216 |
| Rind, Leber | 100 |
| Sojabohne | 60 |
| Hühnerei, Eigelb | 50 |
| Kalb, Niere | 42 |
| Haselnuss | 39 |
| Erdnuss | 34 |
| Schwein, Niere | 33 |
| Schwein, Leber | 28 |
| Hühnerei | 25 |
| Rind, Niere | 25 |
| Walnuss, europäisch | 19 |
| Champignon | 16 |
| Pistazie | 16 |
| Pfifferling | 15 |
| Shiitakepilz | 15 |
| Steinpilz | 15 |
| Cashewkern | 13 |
| Hafer | 13 |
| Kaviar, echt | 13 |
| Reis | 12 |
| Sesam | 11 |
| Tintenfisch | 11 |
| Auster | 10 |
| Avocado | 10 |
| Gerste | 10 |
| Kürbiskern | 10 |
| Leinsamen | 10 |
| Mandel, süß | 10 |
| Mohn | 10 |
| Pinienkern | 10 |
| Pute, Brust | 10 |
| Renke | 10 |
| Rotbarsch | 10 |
| Sonnenblumenkern | 10 |
| Erbsen | 8 |
| Gans, Fleisch mit Haut | 8 |
| Karpfen | 8 |
| Rind, Herz | 8 |
| Sardine | 8 |
| Wels | 8 |
| Lachs | 7 |
| Sardelle | 7 |
| Bohne, grün | 6 |
| Ente, Fleisch | 6 |
| Grünkern | 6 |
| Mais | 6 |
| Paranuss | 6 |
| Schwein, Magen | 6 |
| Schwein, Lunge | 6 |
| Spinat | 6 |
| Sprotte | 6 |
| Aal | 5 |
| Banane | 5 |
| Buchweizen | 5 |
| Erbse | 5 |
| Feige | 5 |
| Flußkrebs | 5 |
| Mohrrübe | 5 |
| Passionsfrucht | 5 |
| Rind, Fleisch | 5 |
| Roggen | 5 |
| Schwein, Fleisch | 5 |
Hinweis zur Bioverfügbarkeit
Biotin in tierischen Lebensmitteln ist besonders gut verfügbar. In rohem Hühnereiweiß kann jedoch Avidin enthalten sein – ein Protein, das Biotin bindet und dessen Aufnahme behindert. Durch das Verzehren von nur Eigelb oder durch Fermentation lässt sich diese Wirkung umgehen.
→ Siehe auch: Biotin (Vitamin B7), Instinktive Ernährung
