Flussbarsch

Der Flussbarsch Perca fluviatilis ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Barsche Percidae. Er ist in Europa und Teilen Asiens weit verbreitet und einer der bekanntesten und beliebtesten Angelfische.

Wissenschaftlicher Name: Perca fluviatilis
Synonyme: Barsch, Kretzer, European perch (engl.), Perche commune (frz.).

Systematik

• Stamm: Chordatiere Chordata
• Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
• Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
• Reihe: Knochenfische Osteichthyes
• Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
• Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
• Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
• Ordnung: Barschartige Perciformes
• Familie: Barsche Percidae
• Gattung: Perca
• Art: Flussbarsch

Beschreibung

• Vorkommen: Flüsse, Seen, Teiche und Brackwasserzonen in Europa und Nordasien; eingeführt nach Australien und Neuseeland.
• Merkmale:
  • Größe/Gewicht: meist 20–35 cm, maximal bis 60 cm; Gewicht bis 4 kg.
  • Körperform: hochrückig, seitlich abgeflacht.
  • Haut/Schuppen/Färbung: grünlich bis grau mit 5–9 dunklen Querbändern auf den Flanken; Bauch heller, Afterflosse und Brustflossen meist rötlich gefärbt.
  • Flossen: zwei Rückenflossen, die erste stachelig, die zweite weichstrahlig.
  • Besonderheit: auffällige rote bis orangefarbene Flossen.
• Lebensweise: gesellig; Jungtiere bilden große Schwärme, ältere Tiere sind eher Einzelgänger.
• Nahrung: Insektenlarven, Würmer, Krebstiere, Fische.
• Fortpflanzung: Laichzeit Frühling; Weibchen legen bis zu 200.000 Eier in gallertartigen Schnüren an Wasserpflanzen und Steinen ab.
• Feinde: Hechte, Zander, Kormorane, Mensch (Fischerei).

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch des Flussbarsches ist weiß, fest und aromatisch. Er gilt als einer der schmackhaftesten Süßwasserfische Mitteleuropas.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Saison/Fangmethoden: ganzjährig befischt, Fang mit Netzen und Angeln; beliebter Angelfisch.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil
Wasser	78,0
Kohlenhydrate	0,0
Eiweiße	19,0
Fette	2,0
Rohfasern	0,0
Mineralstoffe	1,1

Wissenswertes

• Der Flussbarsch ist einer der bekanntesten Süßwasserfische Europas.
• Sein deutscher Name „Barsch“ ist mit „Bars“ (= Stachel) verwandt und bezieht sich auf die stachelige Rückenflosse.
• In der Schweiz heißt er „Egli“ und ist ein beliebter Speisefisch in der Gastronomie.
• Barsche können ein Alter von über 20 Jahren erreichen.
• Als Raubfisch spielt er eine wichtige Rolle in der Regulierung von Weißfischbeständen.

→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre