Vitamin-B6-Gehalt von Lebensmitteln
Vitamin B6, auch bekannt als Pyridoxin, ist ein essentielles wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe. Es spielt eine zentrale Rolle im Aminosäurenstoffwechsel, bei der Bildung von Neurotransmittern und der Funktion des Immunsystems. Ein Mangel kann zu neurologischen Symptomen, Hautveränderungen oder Blutarmut führen.
Die folgende Übersicht zeigt ausgewählte Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 0,2 mg Vitamin B6 pro 100 g essbarem Anteil, sortiert nach absteigendem Gehalt.
Hinweis: Die Tabelle erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die tatsächlichen Gehalte können je nach Tierart, Fütterung, Herkunft, Verarbeitung und Lagerung schwanken.
Vitamin-B6-reiche Lebensmittel
| Lebensmittel | Gehalt an Vitamin B6 in mg |
|---|---|
| Hafer | 1,0 |
| Leinsamen | 0,9 |
| Kalb, Leber | 0,9 |
| Walnuss, europäisch | 0,9 |
| Hummer | 0,9 |
| Lachs | 0,8 |
| Rind, Leber | 0,8 |
| Sardine | 0,8 |
| Huhn, Leber | 0,8 |
| Hirse | 0,8 |
| Gans, Fleisch | 0,7 |
| Reis | 0,7 |
| Wachtel, Fleisch | 0,7 |
| Schwein, Leber | 0,7 |
| Sonnenblumenkern | 0,6 |
| Buchweizen | 0,6 |
| Gerste | 0,6 |
| Taube, Fleisch | 0,6 |
| Schwein, Fleisch | 0,5 |
| Schwein, Niere | 0,5 |
| Huhn, Fleisch | 0,5 |
| Avocado | 0,5 |
| Kalb, Niere | 0,5 |
| Thunfisch | 0,5 |
| Sesam | 0,5 |
| Pute, Fleisch | 0,5 |
| Paprika, rot | 0,4 |
| Mohn | 0,4 |
| Schwein, Herz | 0,4 |
| Schnittlauch | 0,4 |
| Passionsfrucht | 0,4 |
| Maracuja | 0,4 |
| Erdnuss | 0,4 |
| Mais | 0,4 |
| Rind, Niere | 0,4 |
| Knoblauch | 0,4 |
| Banane | 0,4 |
| Scholle | 0,4 |
| Heilbutt, schwarz | 0,3 |
| Rotbarsch | 0,3 |
| Kaviar | 0,3 |
| Renke | 0,3 |
| Ente, Fleisch | 0,3 |
| Hühnerei, Eigelb | 0,3 |
| Makrele | 0,3 |
| Haselnuss | 0,3 |
| Grünkern | 0,3 |
| Kresse | 0,3 |
| Roggen | 0,3 |
| Rind, Herz | 0,3 |
| Süßkartoffel | 0,3 |
| Paprika, grün | 0,3 |
| Edelkastanie | 0,3 |
| Tintenfisch | 0,3 |
| Schellfisch | 0,3 |
| Schleie | 0,3 |
| Holunder | 0,3 |
| Cashewkern | 0,3 |
| Pistazie | 0,3 |
| Entenei | 0,3 |
| Feldsalat | 0,3 |
| Aal | 0,3 |
| Steinbutt | 0,2 |
| Pferd, Fleisch | 0,2 |
| Spinat | 0,2 |
| Kartoffel | 0,2 |
| Flunder | 0,2 |
| Seezunge | 0,2 |
| Zander | 0,2 |
| Kabeljau | 0,2 |
| Bohne, grün | 0,2 |
| Knollensellerie | 0,2 |
| Schalotte | 0,2 |
| Petersilie | 0,2 |
| Löwenzahn | 0,2 |
| Maniok | 0,2 |
| Blumenkohl | 0,2 |
| Sauerampfer | 0,2 |
| Forelle | 0,2 |
| Barsch | 0,2 |
| Lauch | 0,2 |
| Hirsch, Fleisch | 0,2 |
| Sprotte | 0,2 |
| Hase, Fleisch | 0,2 |
| Hauskaninchen, Fleisch | 0,2 |
| Reh, Fleisch | 0,2 |
| Ziege, Fleisch | 0,2 |
| Rosenkohl | 0,2 |
| Zuckermais | 0,2 |
| Wels | 0,2 |
| Auster | 0,2 |
| Mandel, süß | 0,2 |
| Seeteufel | 0,2 |
| Portulak | 0,2 |
Hinweise zur Bioverfügbarkeit
Vitamin B6 liegt in Lebensmitteln in verschiedenen Formen vor, darunter Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin. Die Bioverfügbarkeit ist bei tierischen Lebensmitteln in der Regel höher als bei pflanzlichen.
→ Siehe auch: Vitamin B6, Instinktive Ernährung
