Galgant
Galgant Alpinia officinarum ist ein aromatisches Rhizomgewächs aus der Familie der Ingwergewächse. In der traditionellen Heilkunde wie auch in der asiatischen Küche wird es für seine scharfe, durchwärmende Wirkung geschätzt. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
Wissenschaftliche Namen: Alpinia officinarum
Synonyme: Kleiner Galgant, Echter Galgant, Chinesischer Ingwer, Thai-Galgant (nicht zu verwechseln mit Alpinia galanga).
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Einkeimblättrige Bedecktsamer Liliopsida syn. Monokotyledonae
- Ordnung: Ingwerartige Zingiberales
- Familie: Ingwergewächse Zingiberaceae
- Gattung: Alpinia
- Art: Galgant
Beschreibung
- Herkunft und Verbreitung: Der Galgant stammt ursprünglich aus Südchina und Nordindien. Heute wird er auch in Thailand, Indonesien und anderen tropischen Regionen kultiviert.
- Kennzeichen: Die krautige Pflanze wird bis zu eineinhalb Meter hoch. Sie bildet schmale, schilfähnliche Blätter und weiße Blüten mit purpurfarbenen Streifen. Das genutzte Rhizom ist rötlich-braun mit aromatischem, scharfem Geschmack.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Der Geschmack des frischen Galgants erinnert an eine Kombination aus Ingwer, Zimt und Kampfer – aromatisch, leicht süßlich und deutlich scharf. Die Schärfe ist aber weniger stechend als beim Ingwer. Instinktive Rohköstler nehmen ihn meist nur in sehr kleinen Mengen auf.
Saison: Importiert ganzjährig erhältlich – meist frisch oder getrocknet.
Lagerung/Haltbarkeit: Frisches Rhizom ist gekühlt mehrere Wochen haltbar, getrocknet und pulverisiert über Monate.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100 g essbarem Anteil (getrocknet) |
|---|---|
| Wasser | 10,0 |
| Kohlenhydrate | 55,0 |
| Eiweiße | 6,5 |
| Fette | 1,0 |
| Rohfasern | 6,0 |
| Mineralstoffe | 2,5 |
Besondere Inhaltsstoffe
Galgant enthält zahlreiche Scharf- und Bitterstoffe mit durchblutungsfördernder, antibakterieller und antioxidativer Wirkung:
- Galangol: Hauptscharfstoff, regt die Durchblutung an und wirkt antibakteriell
- Flavonoide (Kaempferid): Antioxidativ und zellschützend
- Ätherisches Öl (z. B. Cineol): Atemwegswirksam, schleimlösend
- Tannine (Gerbstoffe): Leicht zusammenziehend und darmberuhigend
Wissenswertes
- Namensgebung: Der Gattungsname Alpinia ehrt den italienischen Botaniker Prospero Alpini. Der Artname officinarum verweist auf die traditionelle Verwendung in der Apotheke („officina“ = Werkstatt/Labor).
- Heilkunde: Bereits Hildegard von Bingen empfahl Galgant als Herzmittel. Er wird traditionell bei Magenproblemen, Erkältungen, Kreislaufschwäche und Verdauungsbeschwerden verwendet.
- Nutzpflanze: Verwendung in der asiatischen Küche, z. B. für Currys und Suppen. Auch als Tee oder Bestandteil naturheilkundlicher Tinkturen.
- Mythos und Geschichte: Im Mittelalter galt Galgant als „Gewürz der Gesundheit“ und war fester Bestandteil von Apotheken und Klostergärten. Er zählte zu den kostbaren „Drogerien“ des Orienthandels.
- Magie und Brauchtum: In volkstümlichen Schutzritualen wurde Galgant zur Stärkung von Herz und Willenskraft verwendet. In Südostasien verehrt man die Pflanze als Geschenk heiliger Geister.
- Symbolik und spirituelle Deutung: Dem Solarplexus-Chakra zugeordnet. Galgant wirkt wärmend und aktivierend, stärkt das Selbstbewusstsein und hilft, sich gegen äußere Einflüsse abzugrenzen.
→ Siehe auch: Ingwer, Kurkuma, Instinktive Ernährung
