Acaibeere
Açaíbeere Euterpe oleracea ist eine tiefviolette Palmfrucht aus dem Amazonasgebiet mit hohem Gehalt an Antioxidantien und cremiger Konsistenz. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.
Wissenschaftliche Namen: Euterpe oleracea
Synonyme: Açaí, Asai, Assaí, Açaizeiro (Port.), Açaí palm, Amazon palm, Palmberry.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Einkeimblättrige Bedecktsamer Liliopsida
- Unterklasse: Palmenähnliche Arecidae
- Ordnung: Palmenartige Arecales
- Familie: Palmengewächse Arecaceae
- Gattung: Euterpe
- Art: Acaibeere
Die Gattung Euterpe umfasst mehrere Arten, darunter auch Euterpe precatoria, die ebenfalls Açaí-ähnliche Früchte hervorbringt.
Beschreibung
- Herkunft und Verbreitung: Euterpe oleracea stammt ursprünglich aus den tropischen Regenwäldern des Amazonasbeckens, insbesondere aus Brasilien, Suriname, Kolumbien und Guyana. Heute wird sie vor allem im brasilianischen Bundesstaat Pará kultiviert und ist dort ein Grundnahrungsmittel.
- Kennzeichen: Es handelt sich um eine mehrstämmige, elegante Palme mit einer Wuchshöhe von fünfzehn bis fünfundzwanzig Metern. Die Blattkrone besteht aus langen, gefiederten Wedeln. Die Früchte wachsen in dichten Fruchtständen und sind rund, dunkelviolett bis schwarz, etwa ein bis zwei Zentimeter groß. Sie bestehen zu über 90 % aus einem harten Samen, umgeben von einer dünnen, öligen Fruchtschicht.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Die frischen Früchte sind roh genießbar, in Europa jedoch praktisch nie in frischer Form erhältlich, da sie sehr schnell verderben. In Brasilien wird das Fruchtfleisch durch Einweichen und Zerreiben gewonnen. Geschmacklich ist es erdig, nussig und leicht ölig, bei frischer Reife cremig und angenehm. Instinktiv kann frisches Açaí, besonders bei Fettbedarf, eine starke Anziehung auslösen.
Saison: In den Hauptanbaugebieten ist Açaí nahezu ganzjährig verfügbar, mit Hauptsaison von Juli bis Dezember.
Lagerung/Haltbarkeit: Frische Früchte verderben binnen 24 Stunden. Als tiefgekühltes Püree oder Pulver ist Açaí mehrere Monate haltbar.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100 g Fruchtpüree |
|---|---|
| Wasser | 80,0 |
| Kohlenhydrate | 4,0 |
| Eiweiße | 1,4 |
| Fette | 9,0 |
| Rohfasern | 2,2 |
| Mineralstoffe | 1,1 |
| Vitamin C | 8–15 mg |
Besondere Inhaltsstoffe
Açaí ist reich an Antioxidantien, Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen mit entzündungshemmender und zellschützender Wirkung:
- Anthocyane (v. a. Cyanidin-3-glucosid): Stark antioxidativ, schützen Zellen und Gefäße
- Omega-9-Fettsäuren (Ölsäure): Entzündungshemmend, herzschützend, zellregenerierend
- Phytosterole (v. a. Beta-Sitosterol): Cholesterinsenkend, hormonregulierend
- Polyphenole (z. B. Ferulasäure): Antioxidativ, zellschützend, antientzündlich
- Vitamin A, C, E, B1, B2, B3: Unterstützen Immunabwehr, Haut, Nerven und Zellschutz
Wissenswertes
- Namensgebung:„Açaí“ stammt aus dem Tupí-Wort ïwasa'i, was etwa „Frucht, die Wasser weint“ bedeutet. Der wissenschaftliche Gattungsname Euterpe verweist auf eine Muse der griechischen Mythologie und symbolisiert die „Freude am Musizieren“ – ein Hinweis auf die Wertschätzung der Pflanze in der Kultur.
- Heilkunde: In der traditionellen Medizin des Amazonas wird Açaí zur Kräftigung, Blutbildung, bei Fieber, Durchfall und zur Förderung der Genesung verwendet. Das Öl der Früchte wird äußerlich bei Hautproblemen aufgetragen. In der Naturheilkunde gilt Açaí als stärkend, antioxidativ und entzündungshemmend.
- Nutzpflanze: Neben der Frucht ist auch das Palmherz essbar, allerdings tötet die Ernte den Palmstamm. Die Palme dient zudem als Bauholz, das Fruchtmark als Viehfutter und der Kern als Grundlage für Biokunststoffe oder Aktivkohle. In der Permakultur wird sie als produktive Schattenpflanze eingesetzt.
- Mythos und Geschichte: In der Kultur der Tupí und anderer Amazonasvölker gilt Açaí als Frucht der Lebenskraft und der Ahnen. Einer Legende nach wuchs der erste Açaí-Baum aus den Tränen einer Mutter, die ihr Kind opfern musste – die Frucht spendete von da an Nahrung und Heilung.
- Magie und Brauchtum: Açaí wird in einigen schamanischen Traditionen als „stärkende Frucht des Geistes“ verwendet, zur Reinigung und Erdung. In Brasilien gilt Açaí als Energiebringer und wird bei Ritualen zur Stärkung der Lebenskraft eingesetzt.
- Symbolik und spirituelle Deutung: Die Açaí-Frucht steht für Fruchtbarkeit, Lebenskraft und tiefe Verwurzelung. Spirituell verbindet sie Erdung mit Regeneration und wird dem Wurzel- und Sakralchakra zugeordnet. Sie kann emotionale Auszehrung ausgleichen und die körperliche Kraft wieder ins Fließen bringen.
