Lauch
Wissenschaftliche Namen: Allium porrum syn. Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum var. porrum
Synonyme: Aschlauch, Beißlauch, Breitlauch, Fleischlauch, Gemeiner Lauch, Porree, Spanischer Lauch, Winterlauch, Welschzwiebel.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Einkeimblättrige Monocotyledoneae
- Unterklasse: Lilienähnliche Liliidae
- Ordnung: Spargelartige Asparagales
- Familie: Lauchgewächse Alliaceae
- Gattung: Lauch Allium
- Art: Gemeiner Lauch
Zur Gattung Allium gehören zahlreiche weitere Arten, die alle ähnlich verwendet werden können. Eine kleine Auswahl:
- Acker-Lauch Allium ampeloprasum
- Schalotte Allium ascalonicum
- Gekielter Lauch, Kiel-Lauch Allium carinatum
- Küchenzwiebel Allium cepa
- Winterheckzwiebel Allium fistulosum
- Kohl-Lauch, Ross-Lauch Allium oleraceum
- Knoblauch Allium sativum
- Schnittlauch Allium schoenoprasum
- Kugelköpfiger Lauch Allium sphaerocephalon
- Bärlauch Allium ursinum syn. Allium latifolium
- Allermannsharnisch Allium victorialis
- Weinberg-Lauch Allium vineale
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Beschreibung
Blütezeit: Juni bis Juli.
Vorkommen: Vorderasien; in ganz Europa kultiviert; braucht lehmigen und stickstoffsalzreichen, vorzugsweise lockeren und sommertrockenen Boden.
Kennzeichen: Dreißig bis ein Meter hohe zweijährige Pflanze; Stängel rund, im unteren Drittel beblättert, Blätter zwei bis vier Zentimeter breit, graugrün, etwas bereift, stark nervig; Blütenstand fast tennisballgroß, kugelig, vielblütig, dicht, Blütenstiele zwei bis drei Zentimeter lang, nicht nickend, Blütenhüllblätter sechs bis acht Millimeter, rosa; keine ausgeprägt Zwiebel, starke Bewurzelung.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Man unterscheidet je nach Erntezeit zwischen Sommer-, Herbst- und Winterlauch. Lauch kann bei Bedarf sehr mild und süß schmecken, sonst sehr scharf und beißend.
Saison: Frischer Lauch ist fast das ganze Jahr über erhältlich.
Lagerung/Haltbarkeit: Im Gemüsefach des Kühlschranks kann er eine Woche lang aufbewahrt werden.
Kultur im eigenen Garten: Porree ist ein Starkzehrer und wächst am besten auf nährstoffreichem, durchlässigem Boden. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr. Er verträgt Frost und kann den ganzen Winter über geerntet werden. Gute Nachbarn sind Kopfsalat, Borretsch, Sellerie, Kohl und Kohlrabi, Petersilie, Pastinak, Tomate und Ringelblume. Ungünstige Nachbarn sind Erbse, Bohne, Knoblauch, Rote Bete und Zwiebel.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 89,0 |
| Kohlenhydrate | 3,2 |
| Eiweiße | 2,2 |
| Fette | 0,3 |
| Rohfasern | 2,3 |
| Mineralstoffe | 0,9 |
Wissenswertes
Namensgebung: Der Gattungsname Allium stammt aus dem Lateinischen und bedeutet "Knoblauch". Er wurde von dem schwedischen Botaniker Linné (1707-1778) als Gattungsname für Zwiebelgewächse eingeführt.
Heilkunde: Die Wirkung wird als abführend, antiseptisch, gegen Bronchialerkrankungen wirkend, erweichend, harntreibend und schleimlösend beschrieben.
Der weiße, untere Teil des Stängels soll als Kompresse aufgelegt Linderung bei Insektenstichen bringen.
Lauch wirkt keimtötend und regt die Peristaltik des Darmes an.
Nutzpflanze: Ähnlich wie die Zwiebel wird der Lauch seit 4000 Jahren kultiviert. Als Urform des Lauchs gilt der Acker-Lauch Allium ampeloprasum.
Magie/Brauchtum: Geschlecht: Maskulin; Planet: Mars; Element: Feuer; Magische Kräfte: Liebe, Schutz, Austreibung.
Wenn zwei Menschen miteinander Lauch essen, werden sie sich ineinander verlieben; Lauchstangen dienen als Schutzamulette, der Bann von Flüchen und bösen Mächten kann durch das Beißen in eine Lauchstange gebrochen werden.
