Pferd

Wissenschaftliche Namen: Equus

Systematik

• Stamm: Chordatiere Chordata
• Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
• Klasse: Säugetiere Mammalia
• Unterklasse: Höhere Säugetiere Eutheria
• Überordnung: Laurasiatheria
• Ordnung: Unpaarhufer Perissodactyla
• Familie: Pferde Equidae
• Gattung: Pferd

Pferde auf der Weide

Rohkosttipps und Erfahrungen

Pferdefleisch ist rot bis dunkelrot und von fester Konsistenz. Je jünger die Tiere, desto heller ist das Fleisch. Fleisch von jungen Tieren schmeckt ähnlich wie Rindfleisch, das von älteren besitzt einen süßlichen und sehr aromatischen Geschmack. Das Fett ist weich. Fettreiche Teile sind Hochrippe, Brust und Nacken, mager sind Filet, Hinterrücken und Oberschale.

Pferd, Leber

Pferd, Rippenfleisch

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil
Wasser	75,2
Kohlenhydrate	0,0
Eiweiße	20,6
Fette	2,67
Rohfasern	0,0
Mineralstoffe	0,98

Wissenswertes

Höhlenmalereien deuten darauf hin, dass das Pferd ein beliebtes Beutetier eiszeitlicher Jäger war. Pferdefleisch gehört damit zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit. ­­ x