Taschenkrebs
Der Taschenkrebs Cancer pagurus ist ein großer Meereskrebs aus der Familie der Krabben Cancridae. Er ist an den Küsten des Nordostatlantiks weit verbreitet und gehört zu den wichtigsten Speisekrabben Europas. Charakteristisch sind sein rotbrauner Panzer und die kräftigen schwarzen Scheren.
Wissenschaftliche Namen: Cancer pagurus
Synonyme: Esskrabbe, Strandkrabbe.
Systematik
- Stamm: Gliederfüßer Arthropoda
- Klasse: Höhere Krebse Malacostraca
- Ordnung: Zehnfußkrebse Decapoda
- Unterordnung: Krabben Brachyura
- Familie: Taschenkrebse Cancridae
- Gattung: Cancer
- Art: Taschenkrebs
Beschreibung
- Vorkommen: Nordostatlantik von Norwegen bis Nordafrika, besonders in Nordsee, Ärmelkanal und Biskaya; bevorzugt felsige Küsten und sandige Böden in Tiefen bis 100 m.
- Merkmale:
- Größe/Gewicht: Panzerbreite bis 25 cm, Gewicht bis 3 kg.
- Körperform: ovaler, breiter Panzer mit gezacktem Rand.
- Haut/Färbung: Panzer rotbraun, Unterseite heller; Scheren sehr kräftig, mit schwarzen Spitzen.
- Besonderheit: kann Schalen von Muscheln und Krebsen knacken.
- Lebensweise: nachtaktiv; tagsüber oft in Felsspalten verborgen.
- Nahrung: Muscheln, Schnecken, Seesterne, andere Krebse, Aas.
- Fortpflanzung: Paarung im Sommer; Weibchen tragen die befruchteten Eier unter dem Hinterleib („Tasche“) – daher der Name.
- Feinde: Fische (z. B. Dorsche), Seevögel, Mensch (Fischerei).
Rohkosttipps und Erfahrungen
Das flüssige Körperinnere ähnelt im Geschmack einer würzigen Fischsuppe. Es kann frisch verzehrt werden, nimmt aber nach einigen Tagen Reifung im Kühlschrank einen intensiveren Geschmack an. Das Muskelfleisch ist im frischen Zustand ungenießbar. Es schmeckt vielen Rohköstlern am besten, wenn es körnig geworden ist und ganz leicht von der Schale abgeht. Dann ist es mild und leicht süßlich im Geschmack.
Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.
HInweis: Rohkost-Anfänger machen oft die Beobachtung, daß ihnen ein bis zwei Stunden nach ihrer ersten Taschenkrebs-Mahlzeit heiß wird.
Saison/Fangmethoden: Gefangen mit Reusen, Körben und Stellnetzen; Hauptsaison Spätsommer bis Winter.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 75,0 |
| Kohlenhydrate | 1,5 |
| Eiweiße | 18,5 |
| Fette | 1,5 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 2,0 |
Wissenswertes
- Der Name „Taschenkrebs“ bezieht sich auf die Eier tragenden Weibchen, die die Laichmasse wie in einer Tasche unter dem Hinterleib tragen.
- In Frankreich ist er als „Tourteau“ ein traditioneller Bestandteil der Küstenküche.
- Taschenkrebse können ein Alter von 20 Jahren erreichen.
- Sie gehören zu den wirtschaftlich bedeutendsten Krabben Europas.
- Wegen Überfischung gelten in manchen Regionen Fangquoten und Mindestgrößen.
→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre
