Yacon
Wissenschaftliche Namen: Smallanthus sonchifolius
Synonyme: Inkawurzel.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
- Ordnung: Asternartige Asterales
- Familie: Korbblütler Asterales
- Unterfamilie: Asteroideae
- Tribus: Millerieae
- Gattung: Smallanthus
- Art: Yacon
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Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Süamerika; kultiviert in Asien (China, Japan, Philippinen, Südkorea, Taiwan), Australien, Deutschland, Tschechien, Neuseeland (inklusive Tasmanien), Russland, USA.
Kennzeichen: Eineinhalb Meter hoher Halbstrauch oder krautige Pflanze; Blätter gegenständig; Blüten körbchenförmig; Wurzelkollen bis zu fünfundzwanzig Zentimeter lang und zehn Zentimeter breit.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Der Geschmack der Yaconwurzeln ist süßlich und erinnert an eine Mischung aus Birne, Wassermelone und Sellerie, der der Blätter wird meist als bitter empfunden.
Saison: Yacons sind das ganze Jahr über erhältlich.
Lagerung/Haltbarkeit: Yacons können ein bis zwei Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Anzucht: Die Yacon ist nicht winterhart. Knollen können nach der Frostperiode ausgepflanzt werden. Die Pflanzen können auch in gemäßigten Zonen zu hohen Stauden heranwachsen und reichen Ertrag liefern.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 70,0 - 93,0 |
| Kohlenhydrate | 15,0 - 20,0 |
| Eiweiße | 0,4 - 2,0 |
| Fette | 0,1 - 0,3 |
| Rohfasern | 0,3 - 1,7 |
| Mineralstoffe | nicht bekannt |
Hinweis: Kohlenhydrate werden hauptsächlich in Form von Inulin eingelagert.
Wissenswertes
Namensgebung: Der Name Yacon leitet sich von dem aus einer der Sprachen der Ureinwohner Süamerikas stammenden Wort Yaku ab.Yacu bedeutet so viel wie Wasser, Yacon Wasserwurzel. Der Name spielt auf den großen Wassergehalt der Wurzel an.
Heilkunde: Wirkstoffe, die in den Blättern der Pflanze vorhanden sind, sollen den Blutzuckerspiegel aktiv senken.
Weitere Informationen: Lexikon Garten-Treffpunkt
