Basilikum

Basilikum Ocimum basilicum ist eine aromatische Würzpflanze aus der Familie der Lippenblütler mit ätherischen Ölen und charakteristisch süß-würzigem Duft. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Wissenschaftliche Namen: Ocimum basilicum
Synonyme: Basilge, Basilienkraut, Deutscher Pfeffer, Herrenkraut, Hirnkraut, Josefskräutlein, Königsbalsam, Königskraut, Krampfkräutel, Nelkenbasilie, Pfefferkraut, Suppenbasil.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
• Ordnung: Lippenblütler Lamiales
• Familie: Lippenblütler Lamiaceae
• Gattung: Basilikum Ocimum
• Art: Basilikum

Basilikum, Blätter

Beschreibung

• Herkunft und Verbreitung: Indien; weltweit kultiviert.

• Kennzeichen: Einjährige bis ausdauernde zwanzig bis sechzig Zentimeter hohe krautige Pflanze; Stängel verzweigt, behaart; Blätter gestielt, eiförmig zugespitzt, ganzrandig bis gezähnt; Blütenkrone gelblichweiß oder rötlich, Kelch glockig, Blüten meist in sechszähligen Wirteln, sieben bis fünfzehn Millimeter lang.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Beim Basilikum zupft man keine einzelnen Blätter, sondern kappt am besten die Triebspitzen. Er hat ein starkes und charak­teristisches, bei Bedarf sehr an­genehmes Aroma, das sich mit kei­nem an­deren Gewürz ver­gleichen lässt.

Saison: Basilikum ist das ganze Jahr über erhältlich.

Lagerung/Haltbarkeit: Frisch geerntet am besten sofort verzehren. Basilikum ist empfindlich gegenüber Kälte und trocknet schnell aus. Im feuchten Tuch oder Wasser haltbar für ein bis zwei Tage. Am besten kauft man ihn vorgezogen in Töpfen und hat so immer frischen Basilikum zur Hand.

Anzucht: Basilikum liebt einen sonnigen bis halbschattigen, warmen und windgeschützten Standort. Der Boden sollte durchlässig und nicht zu sauer sein. Er kann auch in Töpfen und Kübeln gezogen werden. Basilikum ist ein Lichtkeimer, deshalb werden Samen nur andrückt und nicht mit Erde bedeckt. Um die Pflanze am Blühen zu hindern und eine möglichst lange Erntezeit zu haben, werden die Blütenansätze regelmäßig entfernt.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil
Wasser	85,0
Kohlenhydrate	7,5
Eiweiße	2,4
Fette	0,7
Rohfasern	3,1
Mineralstoffe	1,0

Besondere Inhaltsstoffe

Basilikum ist reich an ätherischen Ölen, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen:

• Linalool, Eugenol, Methylchavicol: Hauptbestandteile der ätherischen Öle – entzündungshemmend, antibakteriell, entspannend
• Flavonoide (z. B. Orientin, Vicenin): Zellschützend, antioxidativ, kapillarstabilisierend
• Gerbstoffe und Bitterstoffe: Verdauungsfördernd, magenstärkend
• Saponine (gering): Immunmodulierend, stoffwechselanregend
• Vitamin K, A, C, B6: Blutgerinnung, Zellschutz, Immunsystem, Nervenstoffwechsel

Wissenswertes

• Namensgebung: Der Name „Basilikum“ stammt vom griechischen Wort „basileus“ (König) – daher auch die volkstümliche Bezeichnung „Königskraut“. Der lateinische Gattungsname Ocimum stammt ebenfalls aus dem Griechischen und bedeutet „duften“.

• Heilkunde: Die Wirkung wird als harntreibend, hustenlösend, krampflösend, die Milchsekretion fördernd, schleimlösend, sedativ und stimulierend beschrieben.
  Basilikum regt die Verdauung und den Appetit an, wirkt blähungstreibend und wird bei Magen- und Darmstörungen sowie selten bei Erkrankungen der Harnwege, Weißfluss und Schleimhautkatarrhen verwendet. In der Frauenheilkunde kann Basilikum Periodenkrämpfe lindern und unregelmäßige Menstruationsblutungen regeln. Auch gegen Wechseljahrsbeschwerden kann man Basilikum verwenden, denn sein Inhaltsstoff Beta-Sitosterol ist dem Hormon Östrogen ähnlich und wirkt daher einem Hormonmangel entgegen. Stigmasterol, ein weiterer Inhaltsstoff, fördert den Eisprung, was zur Regulierung des weiblichen Monatszyklus beiträgt.
  Homöopathische Zubereitungen werden bei Harnröhrenentzündungen gegeben.
  Frische Blätter helfen zerquetscht gegen Insektenstiche.

• Nutzpflanze: Basilikum ist ein beliebtes Küchenkraut in der mediterranen und asiatischen Küche. Es gibt heute rund sechzig verschiedene Sorten, die sich in Aussehen (zum Beispiel kleine Blätter, große Blätter, rote Blätter), in der Wuchshöhe und in den Inhaltsstoffen (zum Beispiel Zitronenbasilikum) unterscheiden.
  In der Permakultur kann Basilikum als Insektenabwehr (z. B. gegen Mücken) in Mischkulturen eingesetzt werden.

• Mythos und Geschichte: Bereits vor 4000 Jahren wurde Basilikum in Indien als Gewürz verwendet, die Inder waren der Überzeugung, dass Basilikum mit Göttlichkeit getränkt sei. Der christlichen Legende nach ist das Kraut auch um den Ort der Kreuzigung Jesus von Nazarets auf Golgotha gewachsen.
  Im alten Ägypten galt Basilikum als heilige Pflanze und wurde bei Einbalsamierungen verwendet. Im Mittelalter war es Teil von Heilgärten.

• Magie und Brauchtum: Geschlecht: maskulin; Planet: Mars; Element: Feuer; Gottheiten: Vishnu, Erzulie; Magische Kräfte: Liebe, Austreibung, Wohlstand, Schutz.
  Der Duft frischen Basilikums lässt zwischen zwei Menschen Sympathie aufsteigen, daher wird Basilikum auch dazu verwendet, Streit in der Partnerschaft zu besänftigen. In Osteuropa galt früher der Glaube, dass ein Mann für jede Frau Liebe empfinden würde, aus deren Hand er einen Zweig Basilikum entgegengenommen hatte. Basilikum schenkt dem Menschen, der das Kraut in der Tasche trägt, Wohlstand. Basilikum wird auf Böden ausgestreut, denn dort, wo Basilikum ist, kann nichts Böses existieren. Manchmal werde kleine Mengen Basilikum in jedem Zimmer eines Hauses als Schutzmaßnahme ausgelegt. Als Geschenk zum Neueinzug bringt Basilikum Glück.

• Symbolik und spirituelle Deutung: Basilikum steht für Klarheit, Wärme und geistige Öffnung. Es wird dem Herzchakra und dem dritten Auge zugeordnet. Archetypisch symbolisiert es Liebe, Hingabe und Harmonie – sowohl auf der körperlichen als auch auf der spirituellen Ebene.