Schalotte

Wissenschaftliche Namen: Allium ascalonium
Synonyme: Askalonzwiebel, Aschlauch, Edelzwiebel, Eschalotte, Eschlauch.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Einkeimblättrige Monocotyledoneae
• Unterklasse: Lilienähnliche Liliidae
• Ordnung: Spargelartige Asparagales
• Familie: Zwiebelgewächse Alliaceae
• Gattung: Zwiebeln Allium
• Art: Schalotte

Zur Gattung Allium gehören unter anderem folgende Arten, die alle ähnlich verwendet werden können:

• Acker-Lauch Allium ampeloprasum
• Gekielter Lauch, Kiel-Lauch Allium carinatum
• Küchenzwiebel Allium cepa
• Winterheckzwiebel Allium fistulosum
• Kohl-Lauch, Ross-Lauch Allium oleraceum
• Lauch oder Porree Allium porrum syn. Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum var. porrum
• Knoblauch Allium sativum
• Schnittlauch Allium schoenoprasum
• Kugelköpfiger Lauch Allium sphaerocephalon
• Bärlauch Allium ursinum syn. Allium latifolium
• Weinberg-Lauch Allium vineale

Beschreibung

Blütezeit: Juli/August.

Vorkommen: Mittelmeerraum; hauptsächlich in Europa kultiviert.

Kennzeichen: Bis fünfzig Zentimeter hohe, zweijährige Pflanze; Stängel aufrecht, glatt; Blätter hohl; Blüten rund, mit Brutzwiebeln; um die Hauptzwiebel entwickeln sich fünf bis sieben kleine, länglich-eiförmige, rote oder gelbbraune Tochterzwiebeln, die am Grunde miteinander verwachsen sind.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Schalotten haben ein würziges, für eine Lauchart sehr mildes Aroma. Man unterscheidet drei Typen:

• Schalotte von Jersey: Zwiebel mehr oder weniger länglich, kupfern bis rosa gefärbt, der am meisten kultivierte Typ.
• Graue Schalotte: Zwiebel leicht grau, klein, länglich mit starkem Aroma.
• Gelbe Schalotte oder Schalotte von Holland: Zwiebel rundlich und sehr kurz, dem Aussehen nach der Zwiebel Allium cepa sehr ähnlich.

Kultur im eigenen Garten: Schalotten bevorzugen einen sonnigen und warmen Standort, der Boden sollte locker und humos sein. Ab April, in milden Gegenden auch im Herbst, werden die Vermehrungszwiebeln im Abstand von fünfzehn bis zwanzig Zentimeter in den Boden gesteckt. Geerntet werden kann ab Juli/August.

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil
Wasser	92,0
Kohlenhydrate	3,3
Eiweiße	1,5
Fette	0,2
Rohfasern	1,5
Mineralstoffe	nicht bekannt

Wissenswertes

Namensgebung: Die Namen Askalonzwiebel oder Schalotte leiten sich vom Mittelmeerhafen Askalon (Aschkelon) her, von dem die Schalotte mit den Kreuzfahrern nach Europa kam.

Heilkunde: Die Wirkung wird als entzündungshemmend und magenwirksam beschrieben.