Jakobsmuschel

Wissenschaftliche Namen: Pecten maximus
Synonyme: Große Pilgermuschel.

Systematik

• Stamm: Weichtiere Mollusca
• Unterstamm: Schalenweichtiere Conchifera
• Klasse: Muscheln Bivalvia
• Unterklasse: Autolamellibranchiata
• Ordnung: Pectinoida
• Familie: Kammmuscheln Pectinidae
• Gattung: Pecten
• Art: Jakobsmuschel

Beschreibung

Vorkommen: Atlantik, Küstengebiete Frankreichs, Schottlands und Irlands.

Merkmale: fünf bis vierzehn Zentimeter groß, eine Schalenhälfte flach, die andere gewölbt; Außenschale rötlich-bräunlich, rauh, mit konzentrischen, sehr feinen Schüppchenreihen besetzt, mit zwölf bis vierzehn radialen Rippen, Innenseite porzellanartig glatt; Mantelrand mit Tentakeln, dazwischen insgesamt sechzig blaue, millimetergroße Linsenaugen.

Lebensweise: Durch plötzliches Schließen ihrer Schalen kann die Jakobsmuschel bei Gefahr meterweit davon schwimmen.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Zum Öffnen der Muschel schneidet man mit einem Messer innen an einer Schalenhälfte entlang und klappt sie auf. Im Inneren liegen das helle Muskelfleisch, der orangerote Rogen und die Innereien. Alle Bestandteile sind essbar, ihr Geschmack reicht von süß bis nussartig.

Saison: November bis März.

Erfahrungsbericht:
Jakobsmuscheln

Jakobsmuschel

Nährstoffe

Nährstoff	Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil
Wasser	80,0
Kohlenhydrate	0,5
Eiweiße	15,6
Fette	0,1
Rohfasern	0,0
Mineralstoffe	1,4

Wissenswertes

Namensgebung: Ihre deutschen Namen Pilger- und Jakobsmuschel verdankt die Muschel dem heiligen Jakob, dem Schutzpatron der Pilger. Nach seinem Tod wurde ihm diese Muschel als Erkennungszeichen zugedacht.

Mythos/Geschichte: Der Legende nach stand ein portugiesischer Ritter in der Nähe der Anlegestelle des Schiffes, welches Jakob nach Spanien gebracht hat. Das Pferd des Ritters wurde von einem hellen Schein, der vom Himmel herab auf den Apostel fiel, so erschreckt, dass es ins Wasser sprang und den Ritter mit sich riss. Matrosen konnten ihn retten und zogen ihn vollständig mit Jakobsmuscheln bedeckt an Bord.

Magie/Brauchtum: Die größere Schalenhälfte der Muschel wurde seit dem Mittelalter von Pilgern nach Santiago de Compostela, der Grabstätte des heiligen Jakobs, zum Wasserschöpfen genutzt und hatte eine große symbolische Bedeutung als Pilgerzeichen. Muscheln, die man an der Küste von Cap Finisterre fand, wurden heilkräftige oder gar magische Kräfte zugesprochen.

Die Jakobsmuschel diente dem Ölkonzern Shell als Vorlage für sein Firmenzeichen.