Eisen-Gehalt von Lebensmitteln: Unterschied zwischen den Versionen
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Eisen kommt in tierischen Lebensmitteln in zweiwertiger Form (Fe<sup>2+</sup>) vor und in pflanzlichen Lebensmitteln in dreiwertiger Form (Fe<sup>3+</sup>). Eisen aus tierischen Lebensmitteln ist wesentlich besser verwertbar als Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. | Eisen kommt in tierischen Lebensmitteln in zweiwertiger Form (Fe<sup>2+</sup>) vor und in pflanzlichen Lebensmitteln in dreiwertiger Form (Fe<sup>3+</sup>). Eisen aus tierischen Lebensmitteln ist wesentlich besser verwertbar als Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. | ||
Version vom 15. März 2016, 00:17 Uhr
Der Eisen-Gehalt ist immer pro 100g eßbarem Anteil eines Lebensmittels angegeben. Es sind nur Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 2mg Eisen aufgelistet.
| Lebensmittel | Gehalt an Eisen in mg |
|---|---|
| Schwein, Leber | 15,4 |
| Kakaobohne | 13,6 |
| Kürbiskern | 12,5 |
| Kalb, Niere | 11,3 |
| Sesam | 10,0 |
| Schwein, Niere | 9,8 |
| Mohn | 9,5 |
| Rind, Niere | 9,3 |
| Huhn, Leber | 9,2 |
| Pinienkern | 9,2 |
| Hirse, ganzes Korn | 9,0 |
| Sauerampfer | 8,5 |
| Leinsamen | 8,2 |
| Kalb, Leber | 7,6 |
| Jakobsmuschel | 7,5 |
| Hühnerei, Eigelb | 7,2 |
| Rind, Leber | 6,8 |
| Auster | 6,7 |
| Pfifferling | 6,5 |
| Sonnenblumenkern | 6,3 |
| Hafer, ganzes Korn | 5,8 |
| Petersilienblatt | 5,5 |
| Miesmuschel | 5,1 |
| Rind, Herz | 5,0 |
| Schwein, Herz | 4,2 |
| Blattspinat | 4,1 |
| Cashewkern | 4,1 |
| Mandel, süß | 4,1 |
| Pferd, Fleisch | 4,1 |
| Wachtel, Fleisch | 4,0 |
| Haselnuss | 3,8 |
| Topinambur | 3,7 |
| Portulak | 3,6 |
| Kokosnuss, Fleisch | 3,5 |
| Paranuss | 3,4 |
| Sardelle | 3,3 |
| Schwarzwurzel | 3,3 |
| Rind, Fleisch | 3,2 |
| Brunnenkresse | 3,1 |
| Löwenzahn | 3,1 |
| Reh, Fleisch | 3,1 |
| Pistazie | 3,0 |
| Kalb, Fleisch | 3,0 |
| Hase, Fleisch | 2,9 |
| Kresse | 2,9 |
| Fenchel | 2,7 |
| Mangold | 2,7 |
| Bohne, weiß | 2,5 |
| Erbse | 2,5 |
| Schwein, Fleisch | 2,5 |
| Walnuss, europäisch | 2,5 |
| Ente, Fleisch | 2,4 |
| Hirsch, Fleisch | 2,4 |
| Sardine | 2,4 |
| Erdnuss | 2,3 |
| Meeresalge | 2,3 |
| Schaf, Fleisch | 2,3 |
| Gans, Fleisch | 2,1 |
| Mohrrübe | 2,1 |
| Feldsalat | 2,0 |
| Taube, Fleisch | 2,0 |
Hinweis:
Eisen kommt in tierischen Lebensmitteln in zweiwertiger Form (Fe2+) vor und in pflanzlichen Lebensmitteln in dreiwertiger Form (Fe3+). Eisen aus tierischen Lebensmitteln ist wesentlich besser verwertbar als Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.
