Haferwurzel

Wissenschaftliche Namen: Tragopogon porrifolius
Synonyme: Austernpflanze, Habermark, Markwurzel, Milchwurzel, Purpur-Bocksbart, Weißwurzel.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
• Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
• Ordnung: Asternartige Asterales
• Familie: Korbblütler Asteraceae
• Unterfamilie: Chirorioideae
• Gattung: Bocksbärte Tragopogon
• Art: Haferwurzel

Beschreibung

Blütezeit: Juni und Juli.

Vorkommen: Mittelmeerraum; Wiesen, Felder.

Kennzeichen: Sechzig bis einhundertzwanzig Zentimeter, ein- bis zweijährige Pflanze; Stängel meist mit mehreren Blütenkörben; Zungenblüten violett, die Hüllblätter überragen die Zungenblüten; Früchte mit Schnabel, vierzig bis fünfundfünfzig Millimeter lang.

Verwechslung: Ist mit dem Wiesen-Bocksbart Tragopogon pratensis möglich, die beiden Arten sind an der Blütenfarbe aber eindeutig zu unterscheiden, der Wiesenbocksbart blüht gelb.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Sammelgut und Sammelzeit: Verwendet werden kann die ganze Pflanze.

Alle Teile der Haferwurzel haben einen angenehm milden, leicht süßen Geschmack. Die Wurzel ist nur im ersten Jahr genießbar.

Wissenswertes

Nutzpflanze: Im Mittelmeerraum wird die Haferwurz seit der Antike als Gemüse verwendet. Mit der Zeit wurde sie jedoch von der qualitativ hochwertigeren und ähnlich schmeckenden Gartenschwarzwurzel beinahe vollständig verdrängt.

Mythos/Geschichte: Ein alemannisches Sprichwort sagt: "Habermark macht d' Bube stark."