Carotin-Gehalt von Lebensmitteln

Der Carotin-Gehalt ist immer pro 100g eßbarem Anteil eines Lebensmittels angegeben. Es sind nur Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 0,2mg Carotin aufgelistet.

Lebensmittel	Gehalt an Carotin in mg
Süßkartoffel	8,6
Löwenzahn	7,9
Mohrrübe	7,8
Petersilie	5,4
Spinat	5,2
Sauerampfer	5,0
Hagebutte	4,8
Fenchel	4,7
Honigmelone	4,6
Brunnenkresse	4,2
Grünkohl	4,1
Feldsalat	3,9
Paprika, rot	3,8
Eisbergsalat	3,6
Mangold	3,5
Sellerie	3,2
Mango	2,8
Kresse	2,2
Apfelbeere	2,0
Aprikose	1,9
Endivie	1,7
Kaki	1,6
Romanosalat	1,6
Sanddorn	1,5
Kopfsalat	1,4
Kürbis	1,4
Pfifferling	1,3
Portulak	1,1
Porree	1,0
Mais	0,9
Brokkoli	0,8
Radicchio	0,8
Wollmispel	0,8
Papaya	0,6
Tomaten	0,6
Leinsamen	0,5
Paprika, grün	0,5
Spargel	0,5
Chinakohl	0,4
Erbse	0,4
Gurke	0,4
Holunder	0,4
Kiwi	0,4
Meeresalge	0,4
Nektarine	0,4
Pfirsich	0,4
Pflaume	0,4
Rosenkohl	0,4
Bohne, grün	0,3
Brombeere	0,3
Clementine	0,3
Edelkastanie	0,3
Mandarine	0,3
Sauerkirsche	0,3
Schnittlauch	0,3
Zucchini	0,3
Zwetschge	0,3
Banane	0,2
Kohlrabi	0,2
Kürbiskern	0,2
Maracuja	0,2
Mirabelle	0,2
Passionsfrucht	0,2
Stachelbeere	0,2
Wassermelone	0,2

Es gibt ungefähr 800 verschiedene Carotinoide. Das β-Carotin ist auch unter dem Namen Provitamin-A bekannt. x