Lachs, atlantischer: Unterschied zwischen den Versionen

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Wissenschaftliche Namen: ''Salmo salar''
Der '''Atlantische Lachs''' ''Salmo salar'', auch einfach '''Lachs''' genannt, ist ein anadromer Wanderfisch aus der Familie der Lachsfische ''Salmonidae''. Er zählt zu den bedeutendsten Speisefischen Europas und wird sowohl in der Wildnis als auch in Aquakulturen gefangen bzw. gezüchtet. 
 
__TOC__
'''Wissenschaftlicher Name:''' ''Salmo salar''<br>
'''Synonyme:''' Edellachs, Salm. 


===Systematik===
===Systematik===
*Stamm: Chordatiere ''Chordata''
* Stamm: Chordatiere ''Chordata''
*Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
* Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
*Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
* Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
*Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
* Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
*Klasse: Strahlenflosser ''Actinopterygii''
* Klasse: Strahlenflosser ''Actinopterygii''
*Ordnung: Lachsartige ''Salmoniformes''
* Ordnung: Lachsartige ''Salmoniformes''
*Familie: Lachsfische ''Salmonidae''
* Familie: Lachsfische ''Salmonidae''
*Gattung: ''Salmo''
* Gattung: ''Salmo''
*Art: Atlantischer Lachs
* Art: Atlantischer Lachs


Zu der Gattung der Lachse gehören eine Reihe weiterer Arten:
Zu der Gattung der Lachse gehören eine Reihe weiterer Arten:
*Weißlachs ''Stenodus leucichthys''
* Weißlachs ''Stenodus leucichthys''
*Buckellachs ''Oncorhynchus gorbuscha''
* Buckellachs ''Oncorhynchus gorbuscha''
*Rotlachs ''Oncorhynchus nerka''
* Rotlachs ''Oncorhynchus nerka''
*Königslachs ''Oncorhynchus tschawytscha''
* Königslachs ''Oncorhynchus tschawytscha''
*Hundslachs ''Oncorhynchus keta''
* Hundslachs ''Oncorhynchus keta''
*Silberlachs ''Oncorhynchus kisutch''
* Silberlachs ''Oncorhynchus kisutch''
*Huchen (Donaulachs) ''Hucho hucho''
* Huchen (Donaulachs) ''Hucho hucho''


===Beschreibung===
===Beschreibung===
Vorkommen:
* '''Vorkommen:''' Der Atlantische Lachs ist im Nordatlantik und in die dort mündenden Flüsse verbreitet. Die pazifischen Lachse leben ausschließlich im Nordpazifik und den zugehörigen Flusssystemen. 
Der atlantische Lachs ist im Nordatlantik und den darin mündenden Flüssen zu finden. Die verschiedenen pazifischen Lachse leben ausschließlich im Nordpazifik und den zugehörigen Flüssen.
* '''Merkmale:'''
** Größe/Gewicht: bis zu 150 cm lang und 36 kg schwer. 
** Körperform: langgestreckt, stromlinienförmig, Maulspalte reicht bis zum Auge. 
** Flossen: typisch ist die sogenannte Fettflosse, eine Hautfalte zwischen Rücken- und Schwanzflosse. Schwanzflosse konkav eingebuchtet. 
** Färbung: Rücken dunkelgrau bis silbrig, Bauch hell; Färbung verändert sich je nach Lebensphase. 
* '''Lebensweise:''' Atlantische Lachse sind anadrom: Sie schlüpfen in Süßwasserflüssen, wandern nach 1–3 Jahren ins Meer und kehren nach ca. 6 Jahren zum Laichen zurück. Ein Weibchen legt 5.000–20.000 Eier in flachen Kiesgruben ab. Die meisten Tiere sterben nach dem Ablaichen; nur wenige laichen ein zweites Mal.


Merkmale:
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
*Größe/Gewicht: bis zu einhundertfünfzig Zentimeter lang und sechsunddreißig Kilogramm schwer.
Für die Rohkosternährung sind vor allem Wildlachse geeignet. Zuchtlachs erkennt man an den gekrümmten Rückenflossen sowie an der intensiven Orangefärbung des Fleisches, die durch künstliche Farbstoffe entsteht. Wildlachs hingegen besitzt zartrosa bis altrosa Fleisch.
*Körperform: langgestreckt und stromlinienförmig, Maulspalte reicht nur bis zum Auge.
*Flossen: kennzeichnend für alle lachsartigen Fische ist die sogenannte Fettflosse, eine dicke Hautfalte auf dem Schwanzstiel zwischen Rücken- und Schwanzflosse; eingebuchtete (konkave) Schwanzflosse.
*Färbung: Rücken silbrig glänzend, dunkelgrau, Bauch hell; Farbe ändert sich im Laufe des Lebens.
 
Lebensweise: Der atlantische Lachs ''Salmo salar'' ist wie die pazifischen Lachse (''Oncorhynchus''-Arten) ein Süßwasserfisch, der als ein bis drei Jahre alter Junfisch ins Meer wandert und nach ca. sechs Jahren zum Laichen ins heimatliche Süßwasser zurückkehrt. Die Weibchen heben in Fluss- und Bachläufen mit ihrer Schwanzflosse eine flache Grube aus und legen dort 5.000-20.000 fünf bis sieben Millimeter große Eier ab. Die Grube wird anschließend mit Kies bedeckt. Die meisten Elterntiere sterben kurz nach dem Ablaichen. Die Überlebenden überwintern im Süßwasser und wandern zurück ins Meer. Nur ca. 5% der Lachse laichen ein zweites Mal im Abstand von ein bis zwei Jahren.


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Das Fleisch des Lachses ist fettreich, zart und aromatisch.
Für die Rohkosternährung sind nur wild lebende Tiere geeignet. Zuchtlachs erkennt man an den Rückenflossen, die im Gegensatz zu den normal entwickelten Flossen des Wildlachses gekrümmt sind. Das Fleisch der Zuchtlachse ist außerdem infolge von Zufütterung von Farbstoffen orange, während Wildlachs eine rosa bis altrosa Färbung aufweist.


Der Lachs ist ein sehr fettreicher Fisch mit zartem Fleisch, das einen intensiven Eigengeschmack besitzt.
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.


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Saison/Fangmethoden: Lachse werden mit Stellnetzen und Langleinen gefischt.
'''Saison/Fangmethoden:''' Gefangen wird der Lachs mit Stellnetzen und Langleinen.


===Nährstoffe===
===Nährstoffe===
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===Wissenswertes===
===Wissenswertes===
Lachse wurden noch Ende des 19. Jahrhunderts in großer Zahl in den mittel- und westeuropäischen Flüssen gefangen. Heute kommen nur noch in Irland, Schottland und Skandinavien nennenswerte Bestände vor. Durch Gewässerverbau und Wasserverunreinigungen finden die Lachse keine geeigneten Laichplätze mehr.
* Der Lachs war noch im 19. Jahrhundert in vielen Flüssen Mitteleuropas weit verbreitet.
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* Heute gibt es nur noch in Irland, Schottland und Skandinavien nennenswerte Wildbestände.
* Durch Flussverbauungen und Verschmutzungen sind viele traditionelle Laichplätze verschwunden. 
* In zahlreichen Kulturen gilt der Lachs als Symbol für Fruchtbarkeit, Ausdauer und Lebensenergie.
 
 
→ Siehe auch: [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]], [[Instinktive Ernährung]], [[Die instinktive Sperre]] 
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[[Kategorie:Wassertiere]]
[[Kategorie:Wildtiere]]
[[Kategorie:Meerestiere]]
[[Kategorie:Fische]]

Aktuelle Version vom 23. August 2025, 02:09 Uhr

Der Atlantische Lachs Salmo salar, auch einfach Lachs genannt, ist ein anadromer Wanderfisch aus der Familie der Lachsfische Salmonidae. Er zählt zu den bedeutendsten Speisefischen Europas und wird sowohl in der Wildnis als auch in Aquakulturen gefangen bzw. gezüchtet.

Wissenschaftlicher Name: Salmo salar
Synonyme: Edellachs, Salm.

Systematik

  • Stamm: Chordatiere Chordata
  • Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
  • Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
  • Reihe: Knochenfische Osteichthyes
  • Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
  • Ordnung: Lachsartige Salmoniformes
  • Familie: Lachsfische Salmonidae
  • Gattung: Salmo
  • Art: Atlantischer Lachs

Zu der Gattung der Lachse gehören eine Reihe weiterer Arten:

  • Weißlachs Stenodus leucichthys
  • Buckellachs Oncorhynchus gorbuscha
  • Rotlachs Oncorhynchus nerka
  • Königslachs Oncorhynchus tschawytscha
  • Hundslachs Oncorhynchus keta
  • Silberlachs Oncorhynchus kisutch
  • Huchen (Donaulachs) Hucho hucho

Beschreibung

  • Vorkommen: Der Atlantische Lachs ist im Nordatlantik und in die dort mündenden Flüsse verbreitet. Die pazifischen Lachse leben ausschließlich im Nordpazifik und den zugehörigen Flusssystemen.
  • Merkmale:
    • Größe/Gewicht: bis zu 150 cm lang und 36 kg schwer.
    • Körperform: langgestreckt, stromlinienförmig, Maulspalte reicht bis zum Auge.
    • Flossen: typisch ist die sogenannte Fettflosse, eine Hautfalte zwischen Rücken- und Schwanzflosse. Schwanzflosse konkav eingebuchtet.
    • Färbung: Rücken dunkelgrau bis silbrig, Bauch hell; Färbung verändert sich je nach Lebensphase.
  • Lebensweise: Atlantische Lachse sind anadrom: Sie schlüpfen in Süßwasserflüssen, wandern nach 1–3 Jahren ins Meer und kehren nach ca. 6 Jahren zum Laichen zurück. Ein Weibchen legt 5.000–20.000 Eier in flachen Kiesgruben ab. Die meisten Tiere sterben nach dem Ablaichen; nur wenige laichen ein zweites Mal.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Für die Rohkosternährung sind vor allem Wildlachse geeignet. Zuchtlachs erkennt man an den gekrümmten Rückenflossen sowie an der intensiven Orangefärbung des Fleisches, die durch künstliche Farbstoffe entsteht. Wildlachs hingegen besitzt zartrosa bis altrosa Fleisch.

Das Fleisch des Lachses ist fettreich, zart und aromatisch.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Wildlachs
Koteletts vom Wildlachs

Saison/Fangmethoden: Gefangen wird der Lachs mit Stellnetzen und Langleinen.

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100 g essbarem Anteil
Wasser 65,5
Kohlenhydrate 0,0
Eiweiße 20,0
Fette 13,6
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe 1,0

Wissenswertes

  • Der Lachs war noch im 19. Jahrhundert in vielen Flüssen Mitteleuropas weit verbreitet.
  • Heute gibt es nur noch in Irland, Schottland und Skandinavien nennenswerte Wildbestände.
  • Durch Flussverbauungen und Verschmutzungen sind viele traditionelle Laichplätze verschwunden.
  • In zahlreichen Kulturen gilt der Lachs als Symbol für Fruchtbarkeit, Ausdauer und Lebensenergie.


→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre

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