Garnele: Unterschied zwischen den Versionen

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Synonyme: Shrimp, Prawn, Tiger Prawn, Jumbo Shrimp.
'''Garnele''' ist eine Sammelbezeichnung für zahlreiche Krebstiere aus unterschiedlichen Familien der Ordnung der Zehnfußkrebse. Sie leben sowohl im Süß- als auch im Salzwasser und sind weltweit als Nahrungsmittel von großer Bedeutung. 
 
__TOC__ 
'''Wissenschaftliche Namen:''' mehrere Arten aus den Unterordnungen ''Dendrobranchiata'' und ''Pleocyemata''<br> 
'''Synonyme:''' Shrimp, Prawn, Tiger Prawn, Jumbo Shrimp.


===Systematik===
===Systematik===
Als "Garnelen" werden eine Reihe verschiedener Krebsarten bezeichnet, die folgendermaßen eingeordnet werden:
* Stamm: Gliederfüßer ''Arthropoda'' 
* Klasse: Höhere Krebse ''Malacostraca'' 
* Ordnung: Zehnfußkrebse ''Decapoda'' 


*Stamm: Gliederfüßer ''Arthropoda''
<u>Unterordnung: ''Dendrobranchiata''</u> 
*Klasse: Höhere Krebse ''Malacostraca''
* Familie: Geißelgarnelen ''Penaeidae'' 
*Ordnung: Zehenfußkrebse ''Decapoda''
** ''Aristeomorpha foliacea'' 
** ''Fenneropenaeus chinensis'' – wichtige Zuchtgarnele 
** ''Fenneropenaeus indicus'' – wichtige Zuchtgarnele 
** ''Fenneropenaeus merguiensis'' – wichtige Zuchtgarnele 
** ''Litopenaeus stylirostris'' – wichtige Zuchtgarnele 
** ''Litopenaeus vannamei'' – wichtigste Zuchtgarnele weltweit 
** ''Marsupenaeus japonicus'' – wichtige Zuchtgarnele 
** ''Parapenaeus longirostris'' 
** ''Penaeus antennatus''
** ''Penaeus monodon'' – Tiger Prawn, wichtige Zuchtgarnele 


*Unterordnung: ''Dendrobranchiata''
<u>Unterordnung: ''Pleocyemata''</u> 
* Familie: Geißelgarnelen ''Penaeidae''
* Teilordnung: ''Caridea''
*Art:
** Familie: Süßwassergarnelen ''Atyidae''
**''Aristeomorpha foliacea''
** Familie: ''Crangonidae''
**''Fenneropenaeus chinensis'' : wichtige Zuchtgarnele
*** Art: Nordseegarnele ''Crangon crangon'' – nur Wildfang, keine Zucht 
**''Fenneropenaeus indicus'': wichtige Zuchtgarnele
** Familie: Felsen- und Partnergarnelen ''Palaemonidae''
**''Fenneropenaeus merguiensis'' wichtige Zuchtgarnele
*** ''Macrobrachium rosenbergii'' – wichtige Zuchtgarnele
**''Litopenaeus stylirostris'': wichtige Zuchtgarnele
*** ''Macrobrachium nipponense'' – wichtige Zuchtgarnele
**''Litopenaeus vannamei'': wichtige Zuchtgarnele
*** Ostseegarnele ''Palaemon adspersus''
**''Marsupenaeus japonicus'': wichtige Zuchtgarnele
*** Sägegarnele ''Palaemon serratus''
**''Parapenaeus longirostris''
** Familie: Tiefseegarnelen ''Pandalidae''
**''Penaeus antennatus''
*** Eismeergarnele ''Pandalus borealis'' – nur Wildfang 
**''Penaeus monodon'': wichtige Zuchtgarnele


*Unterordnung: ''Pleocyemata''
* Teilordnung: Scherengarnelen ''Stenopodidea''
*Teilordnung: ''Caridea''
*Familie: Süßwassergarnelen ''Atyidae''


*Familie ''Crangonidae''
* Ordnung: ''Mysidacea''
**Art: Nordseegarnele ''Crangon crangon'': keine Zucht, nur Fang
** Unterordnung: Schwebegarnelen ''Mysida'' – in Europa und Nordamerika in Flüsse und Seen eingewandert. 


*Familie: Felsen- und Partnergarnelen ''Palaemonidae''
===Beschreibung===
*Art:
* '''Vorkommen:''' Garnelen leben sowohl im Meer als auch im Süßwasser. Sie besiedeln Küstenzonen, Tiefseegebiete, Flüsse und Seen weltweit. 
**''Macrobrachium rosenbergii'': wichtige Zuchtgarnele
* '''Merkmale:''' Garnelen besitzen einen langgestreckten, seitlich leicht zusammengedrückten Körper mit dünnem Panzer. Der Kopf trägt einen langgestreckten Fortsatz (Rostrum), lange Antennen und zierliche Scheren. Die hinteren Beine sind zu Schwimmorganen umgebildet, mit denen sie sich ruckartig rückwärts bewegen können. 
**''Macrobrachium nipponense'': wichtige Zuchtgarnele
**''Ostseegarnele ''Palaemon adspersus''
**Sägegarnele ''Palaemon serratus''


*Familie: Tiefseegarnelen ''Pandalidae''
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
*Art:
Als „Shrimps“ werden meist kleine Tiefseegarnelen bezeichnet, „Tiger Prawns“ sind größere Arten von mehreren Zentimetern Länge. Im Handel werden bei großen Tieren häufig nur die Schwänze angeboten. Für die Rohkost empfiehlt es sich, ganze Tiere zu erwerben, da die Innereien im Kopfteil aromatisch schmecken, während das süßliche Schwanzfleisch allein wenig sättigt. 
** Eismeergarnele ''Pandalus borealis'': keine Zucht, nur Fang


*Teilordnung: Scherengarnelen ''Stenopodidea''
Vor allem kleinere Garnelen lassen sich mit Panzer und Beinen im Ganzen verzehren – die Schalen geben dem zarten Fleisch eine knackige Note. 


*Ordnung: ''Mysidacea''
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.
*Unterordnung: Schwebegarnelen ''Mysida'': in Europa und Nordamerika in Flüsse und Seen eingewandert.


===Beschreibung===
[[Datei:Garnelen.JPG|none|thumb|400px|Garnelen]] 
Vorkommen: Süß- und Salzwasser.


Merkmale: Garnelen haben einen langgestreckten, an den Seiten leicht zusammengedrückten Körper mit einem dünnem Panzer. Ihr Kopf besitzt eine langgestreckten Fortsatz, lange Antennen und zierliche Scheren. Die Beine im hinteren Abschnitt des Körpers sind zu Schwimmorganen umgebildet.
===Nährstoffe===
{|class="wikitable"
! Nährstoff
! Gehalt in Gramm<br>pro 100 g essbarem Anteil
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| Wasser
| 78,4
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| Eiweiße
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|}


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
===Wissenswertes===
Als Shrimps werden vor allem die kleinen Tiefseegarnelen bezeichnet, Tiger Prawns sind größere Tiere von mehreren Zentimetern Länge. Im Handel werden bei großen Tieren oft nur die Schwänze angeboten. Man sollte darauf achten, ganze Tiere zu erstehen, denn die Innereien des Kopfteils schmecken meistens am besten, während das süßlich schmeckende Muskelfleisch des Schwanzteils allein nicht sättigt.
* Garnelen zählen zu den weltweit wichtigsten Meeresfrüchten; vor allem ''Litopenaeus vannamei'' und ''Penaeus monodon'' dominieren die Aquakultur. 
* Der Name „Shrimp“ wird im Englischen für kleine Garnelen verwendet, „Prawn“ meist für größere Arten – die Abgrenzung ist unscharf.
* Garnelen haben wirtschaftlich enorme Bedeutung: Allein die weltweite Produktion von Zuchtgarnelen beträgt mehrere Millionen Tonnen jährlich.
* Wildgefangene Nordsee- und Eismeergarnelen gelten als besondere Delikatesse.


Vor allem kleinere Tiere können als ganzes verzehrt werden, Kopf-, Körperpanzer und die Beine lassen sich mühelos zerbeißen und geben dem zarten Fleisch eine knackige Note.


[[Datei:Garnelen.JPG|none|thumb|400px|Garnelen]]
→ Siehe auch: [[Kaisergranat]], [[Kamberkrebs]], [[Edelkrebs]], [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]], [[Instinktive Ernährung]], [[Die instinktive Sperre]]


===Nährstoffe===
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[[Kategorie:Wassertiere]]
!Nährstoff
[[Kategorie:Wildtiere]]  
!Gehalt in Gramm<br>pro 100g essbarem Anteil
[[Kategorie:Krebse]]
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|Wasser
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Aktuelle Version vom 23. August 2025, 02:07 Uhr

Garnele ist eine Sammelbezeichnung für zahlreiche Krebstiere aus unterschiedlichen Familien der Ordnung der Zehnfußkrebse. Sie leben sowohl im Süß- als auch im Salzwasser und sind weltweit als Nahrungsmittel von großer Bedeutung.

Wissenschaftliche Namen: mehrere Arten aus den Unterordnungen Dendrobranchiata und Pleocyemata
Synonyme: Shrimp, Prawn, Tiger Prawn, Jumbo Shrimp.

Systematik

  • Stamm: Gliederfüßer Arthropoda
  • Klasse: Höhere Krebse Malacostraca
  • Ordnung: Zehnfußkrebse Decapoda

Unterordnung: Dendrobranchiata

  • Familie: Geißelgarnelen Penaeidae
    • Aristeomorpha foliacea
    • Fenneropenaeus chinensis – wichtige Zuchtgarnele
    • Fenneropenaeus indicus – wichtige Zuchtgarnele
    • Fenneropenaeus merguiensis – wichtige Zuchtgarnele
    • Litopenaeus stylirostris – wichtige Zuchtgarnele
    • Litopenaeus vannamei – wichtigste Zuchtgarnele weltweit
    • Marsupenaeus japonicus – wichtige Zuchtgarnele
    • Parapenaeus longirostris
    • Penaeus antennatus
    • Penaeus monodon – Tiger Prawn, wichtige Zuchtgarnele

Unterordnung: Pleocyemata

  • Teilordnung: Caridea
    • Familie: Süßwassergarnelen Atyidae
    • Familie: Crangonidae
      • Art: Nordseegarnele Crangon crangon – nur Wildfang, keine Zucht
    • Familie: Felsen- und Partnergarnelen Palaemonidae
      • Macrobrachium rosenbergii – wichtige Zuchtgarnele
      • Macrobrachium nipponense – wichtige Zuchtgarnele
      • Ostseegarnele Palaemon adspersus
      • Sägegarnele Palaemon serratus
    • Familie: Tiefseegarnelen Pandalidae
      • Eismeergarnele Pandalus borealis – nur Wildfang
  • Teilordnung: Scherengarnelen Stenopodidea
  • Ordnung: Mysidacea
    • Unterordnung: Schwebegarnelen Mysida – in Europa und Nordamerika in Flüsse und Seen eingewandert.

Beschreibung

  • Vorkommen: Garnelen leben sowohl im Meer als auch im Süßwasser. Sie besiedeln Küstenzonen, Tiefseegebiete, Flüsse und Seen weltweit.
  • Merkmale: Garnelen besitzen einen langgestreckten, seitlich leicht zusammengedrückten Körper mit dünnem Panzer. Der Kopf trägt einen langgestreckten Fortsatz (Rostrum), lange Antennen und zierliche Scheren. Die hinteren Beine sind zu Schwimmorganen umgebildet, mit denen sie sich ruckartig rückwärts bewegen können.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Als „Shrimps“ werden meist kleine Tiefseegarnelen bezeichnet, „Tiger Prawns“ sind größere Arten von mehreren Zentimetern Länge. Im Handel werden bei großen Tieren häufig nur die Schwänze angeboten. Für die Rohkost empfiehlt es sich, ganze Tiere zu erwerben, da die Innereien im Kopfteil aromatisch schmecken, während das süßliche Schwanzfleisch allein wenig sättigt.

Vor allem kleinere Garnelen lassen sich mit Panzer und Beinen im Ganzen verzehren – die Schalen geben dem zarten Fleisch eine knackige Note.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Garnelen

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100 g essbarem Anteil
Wasser 78,4
Kohlenhydrate 0,9
Eiweiße 18,6
Fette 1,4
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe 1,4

Wissenswertes

  • Garnelen zählen zu den weltweit wichtigsten Meeresfrüchten; vor allem Litopenaeus vannamei und Penaeus monodon dominieren die Aquakultur.
  • Der Name „Shrimp“ wird im Englischen für kleine Garnelen verwendet, „Prawn“ meist für größere Arten – die Abgrenzung ist unscharf.
  • Garnelen haben wirtschaftlich enorme Bedeutung: Allein die weltweite Produktion von Zuchtgarnelen beträgt mehrere Millionen Tonnen jährlich.
  • Wildgefangene Nordsee- und Eismeergarnelen gelten als besondere Delikatesse.


→ Siehe auch: Kaisergranat, Kamberkrebs, Edelkrebs, Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre

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