Scholle: Unterschied zwischen den Versionen

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Wissenschaftliche Namen: ''Pleuronectes platessa''<br>
Die '''Scholle''' ''Pleuronectes platessa'' ist ein Plattfisch aus der Familie der Schollen ''Pleuronectidae''. Sie ist einer der bekanntesten und am meisten gefangenen Speisefische der Nordsee und des Nordostatlantiks. Charakteristisch sind die auffälligen roten bis orangefarbenen Punkte auf ihrer braunen Oberseite. 
Synonyme: Goldbutt.
 
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'''Wissenschaftliche Namen:''' ''Pleuronectes platessa''<br>
'''Synonyme:''' Europäische Scholle, Goldbutt.


===Systematik===
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===Beschreibung===
===Beschreibung===
Vorkommen: Nordsee, Ostsee, Mittelmeer, Nordostatlantik, Schwarzes Meer.
* '''Vorkommen:''' Nordostatlantik von Nordafrika bis Spitzbergen, Nordsee, westliche Ostsee; bevorzugt sandige und schlammige Böden in Tiefen von 10–200 m. 
* '''Merkmale:''' 
** Größe/Gewicht: meist 25–40 cm, maximal bis 100 cm; Gewicht bis 7 kg. 
** Körperform: stark seitlich abgeflacht, typische Plattfischgestalt. 
** Haut/Schuppen/Färbung: Oberseite braun mit auffälligen orange-roten Punkten, Unterseite weiß. 
** Augen: beide auf der rechten Körperseite. 
** Besonderheit: sehr gute Tarnung durch Farbwechsel an den Untergrund. 
* '''Lebensweise:''' bodennah, tagsüber oft eingegraben; nachtaktiv. 
* '''Nahrung:''' Borstenwürmer, Muscheln, Schnecken, kleine Krebse. 
* '''Fortpflanzung:''' Laichzeit Winter bis Frühjahr; legt mehrere Hunderttausend Eier, die pelagisch treiben. 
* '''Feinde:''' größere Raubfische, Seevögel, Meeressäuger, Mensch (Fischerei).


Merkmale:
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
*Größe/Gewicht: fünfundzwanzig bis vierzig Zentimeter lang und bis zu ein Kilogramm schwer.
Das Fleisch der Scholle ist weiß, mager und mild im Geschmack.
*Körperform: tellerförmig; zwischen den Augen leistenartige Verdickung aus vier bis sieben Knochenhöckern.
*Flossen: Rücken- und Afterflosse einen Flossensaum bildend.
*Haut/Schuppen: sehr kleine Schuppen, dadurch glatte Haut.
*Färbung: Oberseite je nach Untergrund in verschiedenen Brauntönen mit roten Flecken variierend, bei laichreifen Tieren zusätzlich hell gesäumt, Unterseite (Blindseite) weiß.
 
Lebensweise: Schollen sind Grundfische, die in den Küstengewässern über Sand- und Tonböden bis in Tiefen von 100 bis 200 Meter, im Mittelmeer auch bis 400 Meter Tiefe leben. Bei Gefahr graben sie sich in den Boden ein, so dass nur noch die Augen herausschauen. Sie sind schwarmbildend. Jungfische ernähren sich von Würmern und Krebsen, ältere Tiere fressen Garnelen, Krabben, kleine Muscheln, Dorsche und Spierlinge. Die Laichzeit ist im Winter, die Weibchen legen zwischen 50.000 und 500.000 Eier ins freie Wasser ab. Die Larven schlüpfen nach zehn bis zwanzig Tagen und sind zunächst bilateral-symmetrisch. Ab einer Größe von zehn Millimetern verwandeln sie sich in einen Plattfisch: Das linke Auge wandert dabei über die obere Kopfhälfte nach rechts. Männchen werden nach drei bis vier Jahren geschlechtsreif, Weibchen nach sechs bis neun Jahren. Schollen können ein Alter von fünfzig Jahren erreichen.
 
Verwechslung: Die Scholle wird oft mit der Flunder ''Platychthys flesus'' verwechselt: die Scholle hat im Gegensatz zur Flunder keine Hautdornen entlang der Rücken- und Afterflossenbasis.


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.
Schollen besitzen helles, sehr schmackhaftes Fleisch.


[[Datei:Scholle.JPG|none|thumb|400px|Scholle]]
[[Datei:Scholle.JPG|none|thumb|400px|Scholle]]


Saison/Fangmethoden: Die Scholle wird zumeist mit Schleppnetzen gefangen. Saisonhöhepunkt ist in den Monaten Mai, Juni und Juli.
'''Saison/Fangmethoden:''' Die Scholle wird zumeist mit Schleppnetzen gefangen. Saisonhöhepunkt ist in den Monaten Mai, Juni und Juli.


===Nährstoffe===
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===Wissenswertes===
* Die Scholle ist der wichtigste Plattfisch der Nordsee-Fischerei. 
* Ihr Name geht auf das mittelhochdeutsche „scolle“ (= flach, Platte) zurück. 
* Die roten Punkte auf der Oberseite sind ein charakteristisches Erkennungsmerkmal. 
* Jungfische entwickeln sich zunächst symmetrisch und durchlaufen dann eine Metamorphose, bei der ein Auge auf die rechte Körperseite wandert. 
* Schollen können bis zu 40 Jahre alt werden. 
 
 
→ Siehe auch: [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]], [[Instinktive Ernährung]], [[Die instinktive Sperre]] 
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[[Kategorie:Wassertiere]] 
[[Kategorie:Wildtiere]] 
[[Kategorie:Meerestiere]] 
[[Kategorie:Fische]]

Aktuelle Version vom 23. August 2025, 02:32 Uhr

Die Scholle Pleuronectes platessa ist ein Plattfisch aus der Familie der Schollen Pleuronectidae. Sie ist einer der bekanntesten und am meisten gefangenen Speisefische der Nordsee und des Nordostatlantiks. Charakteristisch sind die auffälligen roten bis orangefarbenen Punkte auf ihrer braunen Oberseite.

Wissenschaftliche Namen: Pleuronectes platessa
Synonyme: Europäische Scholle, Goldbutt.

Systematik

  • Stamm: Chordatiere Chordata
  • Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
  • Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
  • Reihe: Knochenfische Osteichthyes
  • Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
  • Ordnung: Plattfische Pleuronectiformes
  • Familie: Schollen Pleuronectidae
  • Unterfamilie: Pleuronectinae
  • Gattung: Pleuronectes
  • Art: Scholle

Beschreibung

  • Vorkommen: Nordostatlantik von Nordafrika bis Spitzbergen, Nordsee, westliche Ostsee; bevorzugt sandige und schlammige Böden in Tiefen von 10–200 m.
  • Merkmale:
    • Größe/Gewicht: meist 25–40 cm, maximal bis 100 cm; Gewicht bis 7 kg.
    • Körperform: stark seitlich abgeflacht, typische Plattfischgestalt.
    • Haut/Schuppen/Färbung: Oberseite braun mit auffälligen orange-roten Punkten, Unterseite weiß.
    • Augen: beide auf der rechten Körperseite.
    • Besonderheit: sehr gute Tarnung durch Farbwechsel an den Untergrund.
  • Lebensweise: bodennah, tagsüber oft eingegraben; nachtaktiv.
  • Nahrung: Borstenwürmer, Muscheln, Schnecken, kleine Krebse.
  • Fortpflanzung: Laichzeit Winter bis Frühjahr; legt mehrere Hunderttausend Eier, die pelagisch treiben.
  • Feinde: größere Raubfische, Seevögel, Meeressäuger, Mensch (Fischerei).

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch der Scholle ist weiß, mager und mild im Geschmack.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Scholle

Saison/Fangmethoden: Die Scholle wird zumeist mit Schleppnetzen gefangen. Saisonhöhepunkt ist in den Monaten Mai, Juni und Juli.

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100g essbarem Anteil
Wasser 79,0 - 80,0
Kohlenhydrate 0,0
Eiweiße 16,8 - 17,7
Fette 0,3 - 1,5
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe 1,0

Wissenswertes

  • Die Scholle ist der wichtigste Plattfisch der Nordsee-Fischerei.
  • Ihr Name geht auf das mittelhochdeutsche „scolle“ (= flach, Platte) zurück.
  • Die roten Punkte auf der Oberseite sind ein charakteristisches Erkennungsmerkmal.
  • Jungfische entwickeln sich zunächst symmetrisch und durchlaufen dann eine Metamorphose, bei der ein Auge auf die rechte Körperseite wandert.
  • Schollen können bis zu 40 Jahre alt werden.


→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre

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