Heilbutt, weißer: Unterschied zwischen den Versionen

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Wissenschaftliche Namen: ''Hippoglossus hippoglossus''<br>
Der '''Weiße Heilbutt''' ''Hippoglossus hippoglossus'' ist der größte Plattfisch der Welt und eine der drei Arten, die unter dem Namen „Heilbutt“ bekannt sind. Er liefert weißes, mageres und zartes Fleisch, das in vielen Regionen als Delikatesse geschätzt wird. 
 
__TOC__ 
'''Wissenschaftliche Namen:''' ''Hippoglossus hippoglossus''<br>
'''Synonyme:''' keine gebräuchlichen. 


===Systematik===
===Systematik===
*Stamm: Chordatiere ''Chordata''
* Stamm: Chordatiere ''Chordata''
*Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
* Unterstamm: Wirbeltiere ''Vertebrata''
*Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
* Überklasse: Kiefermäuler ''Gnathostomata''
*Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
* Reihe: Knochenfische ''Osteichthyes''
*Klasse: Strahlenflosser ''Actinopterygii''
* Klasse: Strahlenflosser ''Actinopterygii''
*Ordnung: Plattfische ''Pleuronectiformes''
* Ordnung: Plattfische ''Pleuronectiformes''
*Familie: Schollen ''Pleuronectidae''
* Familie: Schollen ''Pleuronectidae''
*Unterfamilie: ''Pleuronectinae''
* Unterfamilie: ''Pleuronectinae''
*Gattung: ''Hippoglossus''
* Gattung: ''Hippoglossus''
*Art: Weißer Heilbutt
* Art: Weißer Heilbutt


Drei Fischarten werden mit dem Namen "Heilbutt" bezeichnet: Der Weiße Heilbutt ''Hippoglossus hippoglossus'', der Pazifische Heilbutt ''Hippoglossus stenolepis'' und [[Heilbutt, schwarzer|Schwarze Heilbutt]] ''Reinhardtius hippoglossoides'', der allerdings zu einer anderen Gattung gehört.
Drei Fischarten tragen den Namen „Heilbutt“: der Weiße Heilbutt ''Hippoglossus hippoglossus'', der [[Heilbutt, pazifischer|Pazifische Heilbutt]] ''Hippoglossus stenolepis'' und der [[Heilbutt, schwarzer|Schwarze Heilbutt]] ''Reinhardtius hippoglossoides''.


Der Heilbutt ist offiziell, gemäß der Species Survival Commission der Weltnaturschutzunion (IUCN), weltweit vom Aussterben bedroht.
Der Weiße Heilbutt ist gemäß der Species Survival Commission der Weltnaturschutzunion (IUCN) weltweit vom Aussterben bedroht.


===Beschreibung===
===Beschreibung===
Vorkommen: südartiktische Kaltwassergebiete, Nordostatlantik, vom Weißmeer und Barentssee über Island und Ostgrönland bis Biskaya, Nordsee.
* '''Vorkommen:''' südartiktische Kaltwassergebiete, Nordostatlantik – vom Weißmeer und der Barentssee über Island und Ostgrönland bis zur Biskaya, außerdem in der Nordsee.
* '''Merkmale:''' 
** Größe/Gewicht: 40 bis 300 cm, selten über 400 cm; bis zu 300 kg; beide Geschlechter gleich groß. 
** Körperform: oval-schlank, seitlich stark abgeflacht, asymmetrisch; Augen auf der rechten Körperseite; endständiges Maul, reicht bis zur Mitte des unteren Auges. 
** Flossen: leicht konkave Schwanzflosse; durchgehende Rückenflosse und langer, schlanker Schwanzstiel. 
** Färbung: Oberseite grau bis olivfarben, Blindseite weiß. 
* '''Lebensweise:''' Grundfisch, der Tiefen bis 2.000 m bewohnt. Nahrung: andere Fische (z. B. Dorsch, Schellfisch, Rotbarsch) sowie im Winter Tiefseegarnelen. 
* '''Fortpflanzung:''' Geschlechtsreife nach 7–18 Jahren. Laichzeit: Dezember–April bei 5–7 °C in 300–1.000 m Tiefe. Larven schlüpfen nach 1–2 Wochen. Metamorphose zum Plattfisch bei 3–4 cm Länge. 


Merkmale:
===Rohkosttipps und Erfahrungen===
*Größe/Gewicht: vierzig bis dreihundert Zentimeter, selten bis über vierhundert Zentimeter, bis zu dreihundert Kilogramm; es besteht kein Unterschied zwischen den Geschlechtern.
Das Fleisch des Weißen Heilbutts ist weiß, zart und im Gegensatz zu dem des [[Heilbutt, schwarzer|Schwarzen Heilbutts]] relativ fettarm.  
*Körperform: Körper oval-schlank, seitlich abgeflacht und asymmetrisch, Augen auf der rechten Körperseite, Maul endständig, reicht bis an die Mitte des unteren Auges.
*Flossen: leicht konkave Schwanzflosse, durchgehende Rückenflosse und langer, schlanker Schwanzstiel.
*Färbung: grau/olivfarben, Blindseite weiß.
 
Lebensweise: Der Heilbutt ist ein Grundfisch, der bis zu einer Tiefe von 2000 Meter vorkommen kann. Seine Nahrung sind andere Fische wie Dorsch, Schellfisch, Rotbarsch, etc. Im Winter, wenn der Heilbutt sich in tiefere Gewässer zurückzieht, lebt er hauptsächlich von Tiefseegarnelen.<br>Geschlechtsreife nach sieben bis achtzehn Jahren, Ablaichen in den Monaten Dezember bis April bei 5-7°C in 300-1.000 Meter Tiefe, Larvenschlupf nach ein bis zwei Wochen, Metamorphose zum Plattfisch und Aufnahme der bodenorientierten Lebensweise bei drei bis vier Zentimeter Länge.


===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Im Rahmen der [[Instinktive Ernährung|instinktiven Rohkost]] gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.  
Das Fleisch des Weißen Heilbutts ist weiß und zart und im Gegensatz zu dem des Schwarzen Heilbutts relativ fettarm.


Fangmethoden: Zum Heilbuttfang werden Grundschleppnetze oder Langleinen, die hinter den Schiffen hergezogen werden, verwendet.
'''Saison/Fangmethoden:''' Der Fang erfolgt mit Grundschleppnetzen oder Langleinen.


===Nährstoffe===
===Nährstoffe===
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===Wissenswertes===
===Wissenswertes===
Noch im 18. Jahrhundert galt dieser Plattfisch als der "Heilige Butt" - der Wortstamm "Heil" im Namen könnte aus jener Zeit erhalten geblieben sein. Ein andere Erklärung für das Wort "Heil" in Namen des Fisches geht auf das skandinavische ''heil'' zurück, was "hell" bedeutet.
* Noch im 18. Jahrhundert galt dieser Plattfisch als „Heiliger Butt“. Der Wortteil „Heil“ könnte aus dieser Zeit stammen.
__NOEDITSECTION__
* Eine andere Erklärung führt „Heil“ auf das skandinavische ''heil'' = „hell“ zurück. 
* Aufgrund seiner Größe und Langlebigkeit gilt der Weiße Heilbutt in vielen nordischen Kulturen als Symbol für Stärke und Überfluss. 
 
 
→ Siehe auch: [[Fisch und Fleisch in der Rohkost]], [[Instinktive Ernährung]], [[Die instinktive Sperre]] 
__NOEDITSECTION__
[[Kategorie:Wassertiere]] 
[[Kategorie:Wildtiere]]
[[Kategorie:Fische]] 
[[Kategorie:Meerestiere]]

Aktuelle Version vom 23. August 2025, 02:07 Uhr

Der Weiße Heilbutt Hippoglossus hippoglossus ist der größte Plattfisch der Welt und eine der drei Arten, die unter dem Namen „Heilbutt“ bekannt sind. Er liefert weißes, mageres und zartes Fleisch, das in vielen Regionen als Delikatesse geschätzt wird.

Wissenschaftliche Namen: Hippoglossus hippoglossus
Synonyme: keine gebräuchlichen.

Systematik

  • Stamm: Chordatiere Chordata
  • Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
  • Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
  • Reihe: Knochenfische Osteichthyes
  • Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
  • Ordnung: Plattfische Pleuronectiformes
  • Familie: Schollen Pleuronectidae
  • Unterfamilie: Pleuronectinae
  • Gattung: Hippoglossus
  • Art: Weißer Heilbutt

Drei Fischarten tragen den Namen „Heilbutt“: der Weiße Heilbutt Hippoglossus hippoglossus, der Pazifische Heilbutt Hippoglossus stenolepis und der Schwarze Heilbutt Reinhardtius hippoglossoides.

Der Weiße Heilbutt ist gemäß der Species Survival Commission der Weltnaturschutzunion (IUCN) weltweit vom Aussterben bedroht.

Beschreibung

  • Vorkommen: südartiktische Kaltwassergebiete, Nordostatlantik – vom Weißmeer und der Barentssee über Island und Ostgrönland bis zur Biskaya, außerdem in der Nordsee.
  • Merkmale:
    • Größe/Gewicht: 40 bis 300 cm, selten über 400 cm; bis zu 300 kg; beide Geschlechter gleich groß.
    • Körperform: oval-schlank, seitlich stark abgeflacht, asymmetrisch; Augen auf der rechten Körperseite; endständiges Maul, reicht bis zur Mitte des unteren Auges.
    • Flossen: leicht konkave Schwanzflosse; durchgehende Rückenflosse und langer, schlanker Schwanzstiel.
    • Färbung: Oberseite grau bis olivfarben, Blindseite weiß.
  • Lebensweise: Grundfisch, der Tiefen bis 2.000 m bewohnt. Nahrung: andere Fische (z. B. Dorsch, Schellfisch, Rotbarsch) sowie im Winter Tiefseegarnelen.
  • Fortpflanzung: Geschlechtsreife nach 7–18 Jahren. Laichzeit: Dezember–April bei 5–7 °C in 300–1.000 m Tiefe. Larven schlüpfen nach 1–2 Wochen. Metamorphose zum Plattfisch bei 3–4 cm Länge.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Das Fleisch des Weißen Heilbutts ist weiß, zart und im Gegensatz zu dem des Schwarzen Heilbutts relativ fettarm.

Im Rahmen der instinktiven Rohkost gilt: nur bei angenehmem Geruch und Geschmack verzehren.

Saison/Fangmethoden: Der Fang erfolgt mit Grundschleppnetzen oder Langleinen.

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100 g essbarem Anteil
Wasser 76,0
Kohlenhydrate 0,0
Eiweiße 20,0
Fette 2,3
Rohfasern 0,0
Mineralstoffe 1,0

Wissenswertes

  • Noch im 18. Jahrhundert galt dieser Plattfisch als „Heiliger Butt“. Der Wortteil „Heil“ könnte aus dieser Zeit stammen.
  • Eine andere Erklärung führt „Heil“ auf das skandinavische heil = „hell“ zurück.
  • Aufgrund seiner Größe und Langlebigkeit gilt der Weiße Heilbutt in vielen nordischen Kulturen als Symbol für Stärke und Überfluss.


→ Siehe auch: Fisch und Fleisch in der Rohkost, Instinktive Ernährung, Die instinktive Sperre

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