Hagebutte

Hagebutte ist die Sammelfrucht verschiedener Wildrosenarten (v. a. Rosa canina), die vor allem durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und ihre leuchtend rote Farbe auffällt. Sie kann roh verzehrt werden und wird in der Rohkost besonders wegen ihrer Vitalstoffdichte geschätzt. Dieser Artikel beleuchtet die Pflanze aus Sicht der instinktiven Rohkost.

Synonyme: Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche, Mehlbeere.

Allgemeines

Als Hagebutten werden die Früchte verschiedener Wildrosenarten bezeichnet, wie zum Beispiel:

• Kartoffelrose Rosa rugosa
• Gebirgsrose Rosa pendulina
• Hundsrose Rosa canina
• Apfelrose Rosa villosa

Hagebutten der Hundsrose am Strauch

Hagebutten der Kartoffelrose

Inneres einer Hagebutte (Hundsrose)

Vergleich verschiedener Hagebuttenarten

Art	Wissenschaftlicher Name	Fruchtform / Größe	Fruchtfleisch	Geschmack (roh)	Besonderheiten	Vitamin C (mg/100 g)
Kartoffelrose	Rosa rugosa	groß, rundlich, apfelförmig	sehr dick, weich	mild, süßlich, wenig säurehaltig	leicht auszulöffeln, sehr rohköstlerfreundlich	200–1000
Hundsrose	Rosa canina	mittelgroß, länglich	moderat, recht fest	säuerlich, fruchtig	klassische heimische Wildrose, häufigste Hagebutte	300–1200
Gebirgsrose	Rosa pendulina	klein bis mittel, oval	dünn, eher trocken	süßlich, wenig sauer	haarlose Samen, beliebt bei Rohköstlern	300–700
Essigrose	Rosa gallica	mittelgroß, rundlich	weich, saftig	säuerlich-aromatisch	traditionelle Gartenrose, früher medizinisch genutzt	200–600
Wein-Rose	Rosa rubiginosa	klein, rundlich	dünn, zart	süßlich-herb, aromatisch	duftet intensiv nach Apfellaub	400–800
Apfelrose	Rosa villosa	groß, kugelig	dick, leicht mehlig	mild, leicht süßlich	früher kultiviert, wenig behaarte Samen	300–800

Hinweis: Die Werte für den Vitamin C-Gehalt sind Richtwerte und hängen stark von Reife, Standort, Klima und Lagerung ab. Die Angaben beziehen sich immer auf das Fruchtfleisch ohne Kerne.

Wissenswertes

• Namensgebung: Das Wort „Hagebutte“ setzt sich zusammen aus „Hag“ – einem alten Begriff für Hecke – und „Butte“, einer mundartlichen Bezeichnung für etwas rundlich Gedrungenes. Die Hagebutte ist somit wörtlich die „runde Frucht aus der Hecke“.

• Heilkunde: Hagebutten gelten als immunstärkend, entzündungshemmend und leicht harntreibend. In der Volksmedizin werden sie traditionell bei Erkältungen, Frühjahrsmüdigkeit, Magen-Darm-Beschwerden sowie Entzündungen der Harnwege eingesetzt. Ihre Schleim- und Gerbstoffe können beruhigend auf Schleimhäute wirken.

• Vitamin-C-Gehalt und Bedeutung als Wildobst: Je nach Art, Standort und Reifegrad schwankt der Gehalt an Vitamin C stark – er kann zwischen 400 und 1.500 mg pro 100 g frischem Fruchtfleisch betragen. Damit zählt die Hagebutte neben dem Sanddorn zu den bedeutendsten einheimischen Vitamin-C-Quellen.

• Hagebutte im Liedgut: Die Hagebutte wurde 1843 im bekannten Kinderlied von August Heinrich Hoffmann von Fallersleben verewigt:

Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm,
Es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
Das da steht im Wald allein
Mit dem purpurroten Mäntelein?

Das Männlein steht im Walde auf einem Bein
Und hat auf seinem Haupte schwarz Käpplein klein,
Sagt, wer mag das Männlein sein,
Das da steht im Wald allein
Mit dem kleinen schwarzen Käppelein?