Kurkuma

Wissenschaftliche Namen: Curcuma longa
Synonyme: Kurkume, Gelber Ingwer, Gelbwurzel, Safranwurz.

Systematik

• Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
• Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
• Klasse: Einkeimblättrige Liliopsida
• Unterklasse: Commelinähnliche oder Commeliniden Commelinidae
• Ordnung: Ingwerartige Zingiberales
• Familie: Ingwergewächse Zingiberaceae
• Gattung: Curcuma
• Art: Kurkuma

Kurkuma, Wurzel

Beschreibung

Herkunft und Verbreitung: Südostasien; weltweit in den Tropen kultiviert.

Kennzeichen: Ausdauernde, bis ein Meter hohe Staude; Blätter lang gestielt, länglich, hellgrün, mit schlanker Spitze; Blüten zu zweit in den Achseln blass grüner Tragblätter, klein, die gelbe Lippe aus zwei unfruchtbaren Staubblättern gebildet, obere Tragblätter größer, blütenlos und bisweilen purpurrot überlaufen; längliche Kapselfrucht; Rhizom fleischig.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Die frische Wurzel ist fleischig, innen kräftig orange und hat einen aromatischen, ingwerähnlichen Geschmack. Beim Probieren ist vorsichtiger Umgang mit dem saftigen Wurzelfleisch von Vorteil: Finger, Lippen und Mundinnenraum nehmen schnell und zum Teil recht dauerhaft die kräftig orange Farbe an.

Saison: Kurkuma ist ganzjährig erhältlich.

Wissenswertes

Namensgebung: Curcuma bedeutet "Gelbe Wurzel".

Heilkunde: Die Wirkung wird als tonisierend, cholesterinsenkend, entzündungshemmend und antioxidativ beschrieben.
Kurkuma wirkt anregend auf die Gallen- und Magensaftproduktion.

Nutzpflanze: Die Wurzel wird zum Färben von Stoffen und Leder verwendet.

Mythos/Geschichte: In Indien wird die Wurzelknolle seit über 3000 Jahren als Gewürz und als Heilpflanze verwendet. Seit dem frühen Mittelalter ist Kurkuma auch in Nordafrika und Europa bekannt.

Magie/Brauchtum: Magische Kräfte: Reinigung.
Von hawaiischen Schamanen wird Kurkuma als Mittel zur Reinigung eingesetzt.