Quelltext der Seite Weißkohl

Wissenschaftliche Namen: ''Brassica oleracea'' convar. ''capitata'' var. ''capitata'' f. ''alba''<br>
Synonyme: Kappes, Kaps, Kabis, Kraut, Weißkraut.

===Systematik===
*Abteilung: Samenpflanzen ''Spermatophyta''
*Unterabteilung: Bedecktsamer ''Spermatophytina'' syn. ''Angiosperma''
*Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer ''Rosopsida'' syn. ''Dikotyledona''
*Unterklasse: Rosenähnliche '' Rosidae''
*Ordnung: Kreuzblütlerartige ''Brassicales''
*Familie: Kreuzblütengewächse ''Brassicaceae''
*Gattung: Kohl ''Brassica''
*Art: Gemüsekohl

===Beschreibung===
Siehe auch: [[Kohl]]

Kennzeichen: Weißkohl ist ein Spross mit gestauchter Sprossachse. Die Blätter wachsen nach und nach so dicht zusammen, dass sich ein fester Kopf bildet. Die weiß-grünen Blätter sind mit einer feinen Wachsschicht überzogen, wodurch sie leicht glänzen. Die Blätter bilden Kopfformen, die plattrund, flachrund, rund, hochrund, ballonförmig oder eierförmig sein können. Man unterscheidet verschiedene Weißkohlsorten: Frühkohl, Mittelfrühkohl, Herbstkohl, Dauerkohl, Winterkohl.

===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Herbstkohl ist in der Regel aromatischer, aber auch fester und härter als die frühen Sorten.

Saison: Weißkohl gibt es das ganze Jahr über zu kaufen: Der frühe Kohl kommt im Mai, der späte im Dezember in den Handel.

Lagerung/Haltbarkeit: Weißkohl ist bei kühlen Temperaturen einige Wochen lang haltbar. 

Anzucht: Weißkohl wird von Februar bis April unter Glas vorgezogen. Ins Freiland sät man ihn von April bis Juni und gepflanzt wird er von Mai bis Juli. Die Kulturdauer beträgt, je nach Sorte zehn bis zweiundzwanzig Wochen. Der Weißkohl wird dann vom Herbst bis in den Spätherbst hinein geerntet.

===Nährstoffe===
{|class="wikitable"
 !Nährstoff
 !Gehalt in Gramm<br>pro 100g essbarem Anteil
 |-
 |Wasser
 |style="text-align:center"|90,4
 |-
 |Kohlenhydrate
 |style="text-align:center"|4,1
 |-
 |Eiweiße
 |style="text-align:center"|1,4
 |-
 |Fette
 |style="text-align:center"|0,2
 |-
 |Rohfasern
 |style="text-align:center"|2,9
 |-
 |Mineralstoffe
 |style="text-align:center"|0,6
 |}

===Wissenswertes===
Namensgebung: Der Name "Kappes" ist aus dem Lateinischen von ''caput'' = Kopf entstanden, genau wie ''capitata'', ein Bestandteil des Artnamens.

Heilkunde: Weißkohl wirkt antikanzerogen vor allem im Magen-Darm-Bereich, gegen Magengeschwüre und virale Erkrankungen. Aufgelegte, gequetschte Blätter lösen im Brustbereich Schleim aus den Atemwegen und lindern Blutergüsse, Quetschungen, Geschwüre und offene Wunden.

Nutzpflanze: Weißkohl ist eine der Kulturformen des wilden [[Kohl|Meerkohls]], der an vielen Küsten der Erde (China, Atlantik, Mittelmeer) vorkommt.
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